Hållbarhet för mjölkpulver: sammansättning, typer och klassificering

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

På hyllorna i livsmedelsbutikerna kan man, tillsammans med de vanliga mejeriprodukterna för oss, även se pulvermjölk som skiljer sig från den klassiska i sin pulverformiga konsistens. Denna produkt har funnits inom olika områden av matlagning. Det används ofta för att göra bröd, helmjölk och korv. Inom djurhållningen används detta pulver som djurfoder. Många människor föredrar att använda denna produkt på grund av mjölkpulvrets långa hållbarhet. Låt oss ta en närmare titt på den här produkten och dess lagringsfunktioner.

Allmän beskrivning

Innan du svarar på frågan om vad som är hållbarheten för mjölkpulver, är det nödvändigt att förstå mer i detalj vad den här produkten är.

Torkad mjölk är ett torrt koncentrat (mjölkpulver) erhållen från en enkel pastöriserad dryck. Den otvivelaktiga fördelen med denna produkt är att den eliminerar olika nackdelar med flytande mjölk. Till exempel har mjölkpulver mycket längre hållbarhet och är lättare att transportera till leverantörer. Dessutom behåller mjölkpulver sin utmärkta sammansättning, innehåller alla användbara vitaminer och näringsämnen som behövs för kroppen.

Mjölkiga klumpar gjorda av invånarna i Sibirien fungerade som prototypen för denna moderna produkt. De fryser in mjölk och får en koncentrerad produkt som har lång hållbarhet.

För första gången erhölls mjölkpulver, vars utgångsdatum kommer att beskrivas nedan, av den ryska läkaren Krichevsky, som under lång tid förångade vätskan med en speciell teknik, tack vare vilken alla fördelaktiga mjölkens egenskaper bevarades. Några decennier senare började detta pulver användas i matlagning, såväl som i livsmedelsindustrin. Nu ingår mjölkpulver i näringsmenyn inte bara för vuxna utan även för barn.

Klassificering

Mjölkpulver är indelat i 2 typer. Den kan vara fettfri eller hel i olika fetth alt:

1. Torr hel (20 och 25 % fett).
2. Limmjölkspulver.
3. Instant.
4. Mjölk för barnmatsproduktion.

Fettfri

En underart av mjölkpulver är en torr skummad produkt som innehåller 25 gånger mindre fett i sin sammansättning. Tack vare sin låga fetth alt,Hållbarheten för skummjölkspulver är ganska lång. Dessutom kräver detta pulver inga speciella lagringsförhållanden. När det blandas med vatten blir det en snabbprodukt som används av baristor för att tillsätta kaffe.

Hel

Högt kaloriinnehåll och lång hållbarhet för helmjölkspulver är de utmärkande egenskaperna hos denna produkt. Mjölkpulver är ett krämfärgat pulver med en jämn konsistens. Denna produkt kommer från komjölk. Det kan lösas helt utan sediment. Helmjölkspulver har som regel inga bruna eller gula inneslutningar, det gnuggas lätt mellan fingrarna i händerna.

Produktsammansättning

Vad är den här produkten gjord av som hållbarheten för mjölkpulver enligt GOST är så lång? Den klassiska versionen innehåller endast pastöriserad hel komjölk. Detta råmaterial genomgår en komplex 5-stegs torkningsprocedur och sedan homogenisering, vilket bibehåller den ursprungliga sammansättningen nästan oförändrad.

Det färdiga pulvret innehåller en stor mängd fetter, proteiner, laktos, vitaminer, näringsämnen och spårämnen. Det finns inga ytterligare komponenter i kompositionen, till exempel sojaprotein, stärkelse, socker. Dessa produkter försämrar bara smaken och kvaliteten på mjölkpulver.

Vad är hållbarheten för mjölkpulver?

Och nu är det värt att prata mer detaljerat omhållbarhet för denna produkt. Om du följer lagringsvillkoren korrekt, kommer hållbarheten för mjölkpulver i påsar att vara högst 8 månader. Skummjölkspulver i metallbehållare lagras inte mer än 3 år.

Du bör också vara uppmärksam på att hållbarheten för mjölkpulver i öppen form kommer att vara kortare än i sluten form. Om pulvret hålls i värmen försämras det snabbt. Till exempel kan en torkad produkt som lagras vid en lufttemperatur på 20 grader endast konsumeras i 30 dagar. Pulver utspätt i vatten kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.

Hållbarheten för vakuumförpackat mjölkpulver blir något längre efter öppnandet - cirka 7-8 månader. Det är bäst att förvara det på hyllan i kylskåpet. Hållbarheten för mjölkpulver i förseglade glasbehållare kommer också att vara cirka 8 månader. När det gäller fettfritt, kan det förvaras i en sluten behållare i ett år.

Hur är det gjort?

Tillverkningen av denna produkt utförs i 5 steg på ryska fabriker. Råvaran är färsk komjölk, med reservation för följande ändringar:

1. Först utförs normalisering, under vilken fetth alten bringas till ett medelvärde. För detta ändamål blandas produkten med grädde eller mindre fet mjölk. Detta steg är nödvändigt för att uppnå rätt förhållande mellan fetth alt enligt GOST.
2. Nästa steg är pastörisering, vilket är uppvärmning av råvaror. Denna process renar mjölk frånolika virus och bakterier. Komjölk pastöriseras under en kort tid, varefter den kyls till önskad temperatur.
3. Tillagning eller förtjockning. I detta skede tillagas produkten, uppdelad i fettfria och hela underarter, för vilka processen skiljer sig åt i parametrar och tid. Om du tillsätter socker till mjölk i detta skede kan du få kondenserad mjölk.
4. Nästa steg är homogenisering, som är en produkt av en homogen sammansättning.
5. Det sista steget i tillverkningen av mjölkpulver kommer att vara torkning. Under denna procedur torkas den resulterande vätskan noggrant på en speciell apparat tills den förvandlas till ett pulver utan en enda droppe fukt.

Hur föder man upp hemma?

Efter att ha köpt produkten i butiken för efterföljande beredning är det nödvändigt att observera proportionerna för utspädningen av detta pulver. För att återställa mjölkpulver måste du ta tre delar vanligt vatten vid en temperatur på cirka 45 grader, samt en del av pulvret. Vätskan tillsätts gradvis, omrörs noggrant och lämnas sedan i flera minuter. Så du kan uppnå en mjölkaktig homogen konsistens, såväl som upplösningen av proteinerna som ingår i produkten.

Användbara tips för avel

Innan du späder ut ditt eget mjölkpulver med vatten hemma, var uppmärksam på några användbara tips:

1. Det är inte önskvärt att använda kallt vatten för dessa ändamål, eftersom partiklarna inte kommer att lösas upp helt, de börjarkristalliseras och känns starkt på tänderna.
2. Kokande vatten lämpar sig inte heller för utspädning av mjölkpulver, eftersom produkten stelnar i det.
3. Det är obligatoriskt att vätskan efter spädning ska få stå ett tag, då man på så sätt kan få en optimal produkt, inte vattnig och utan klumpar.
4. Det är bäst att inte använda en mixer för att röra, eftersom det skapar mycket skum i drycken.
5. Torrt pulver tillsätts till vattnet försiktigt och gradvis.
6. Om du brygger naturligt kaffe hemma och smaksätter det med pulveriserad utspädd mjölk, får du en mycket god drink.

Pannkakor med mjölkpulver

En mycket populär rätt bland hemmafruar är pannkakor gjorda på pulveriserad mjölk. För att förbereda dem måste du ta 1 liter hel komjölk, som lätt kan erhållas om 8 teskedar av den torra produkten späds ut i en liter varmt vatten. I det här fallet bör du vara uppmärksam på det faktum att det är nödvändigt att lägga till torrt pulver till vattnet, och inte vice versa. Blanda allt noggrant, vänta 15 minuter för att uppnå en homogen konsistens.

Grötar med mjölkpulver

En mycket välsmakande frukost kommer att vara gröt gjord på mjölkpulver. För att göra detta måste du ta 25 g pulveriserad mjölk, utspädd i ett glas varmt vatten. Från denna mängd erhålls cirka 250 ml av en rekonstituerad dryck med en fetth alt på 2,5 %. Som regel räcker denna mängd för att förbereda en portion gröt.

För att göra användbarfrukost för fyra personer, du måste ta 120 g mjölkpulver och 900 ml varmt vatten. Rör om ingredienserna kontinuerligt tills mjölkpulvret är helt upplöst i vattnet.

Fördelar och skador

Som tidigare nämnts är sammansättningen av mjölkpulver inte sämre än pastöriserad naturprodukt. Den innehåller ett element som kalcium, vilket är nödvändigt för att stärka benen. Den innehåller också kalium, vilket förbättrar hjärtats och blodkärlens funktion. Vitamin A, som ingår i mjölkpulver, förbättrar synen och hudens allmänna hälsa. Dessutom är denna torra produkt användbar för rakitis, eftersom den innehåller en stor mängd vitamin D. Andra användbara egenskaper hos mjölkpulver är följande:

1. Produkten är ordinerad för anemi.
2. Kalium, som ingår i mjölkpulver, normaliserar mängden kolesterol i blodet.
3. Fosfor och magnesium arbetar tillsammans för att stödja den allmänna hälsan.
4. Kolin skyddar mänskliga celler från skador.
5. Mjölkpulver är användbart för diabetes, såväl som gastroenterologiska sjukdomar.
6. Den innehåller en stor mängd vitamin B12 och protein, som är så nödvändiga för vegetarianer eller människor som inte äter kött.
7. Mjölkpulver absorberas väl av kroppen och tynger inte ner matsmältningskanalen.
8. Den innehåller inga bakterier, så det finns ingen anledning att koka produkten.
9. Mjölkpulver är en källa till proteiner som är nödvändiga för både vuxna och barn.

VadNär det gäller skadorna på mjölkpulver är det inte så uppenbart. Pulvret rekommenderas inte för allergiker, samt personer som har laktosintolerans. Denna dryck bör inte heller drickas av dem som har allergiska reaktioner på komponenterna i produkten. Låt dig inte ryckas med mjölkpulver för de som har en tendens att gå upp i vikt. Faktum är att pulvermjölks höga energivärde bidrar till en snabb viktuppgång som sedan är svår att bli av med. Därför är produkten inte lämplig för personer som går på dieter.

För att sammanfatta kan vi säga att mjölkpulver är mycket bekvämare än pastöriserad vätska. Den behåller nästan samma sammansättning, men den har mycket längre hållbarhet och tar mindre plats.