Rökbutik: förberedelse av nödvändiga dokument, upprättande av en affärsplan, val av nödvändig utrustning, mål och utvecklingsstadier

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Naturligtvis vill inte alla anställa. Varje hårt arbetande tänker åtminstone en gång på att börja arbeta för sig själv. Om du lyckades samla ett belopp, till och med ett litet sådant, kan du investera dessa medel i ett företag som du gillar och kommer att generera inkomster. Den här artikeln kommer att tala i detalj om ett sådant företag som en rökbutik.

Idén att starta ett eget rökeri som företag är en framgång. Fördelen med ett sådant företag, med hänsyn till alla kostnader, kommer inte att vara mindre eller till och med mer än 50%. Den största fördelen med små verkstäder är att produkterna för användning är strikt kontrollerade. Medan stora verkstäder främst använder först och främst inaktuella varor, som har ett utgångsdatum. Naturligtvis påverkar detta inte bara kvaliteten utan också efterfrågan från köpare. Det är bäst att starta en rökverksamhet med fjäderfäkött och först därefter komplettera rökhuset med fisk, ister och fläsk- eller nötkött. Kyckling är lättast att tillaga, mycket billigare än annat kött. Och även kyckling kan skäras idelar och erbjuda konsumenten ett brett utbud av val i form av bröst, vingar, skinkor, hela kycklingar och lår.

Konkurrensanalys

Den här idén är inte ny och det finns konkurrens på marknaden. Därför, om du bestämmer dig för att skapa ditt eget företag - en rökbutik, bör du noggrant studera arbetet och erbjudandena från alla sådana företag i ditt distrikts territorium och region.

Alla dessa företag har redan etablerat en distributionskanal. Stora verkstäder producerar produkter i stora volymer och kan tryggt leverera butikskedjor, eventuellt ha egna märkesbutiker och stormarknader. Och små tillverkningsföretag säljer genom privata butiker i bostadsområden, de kan hyra en butik på marknaden eller en disk i köpcentret. Och även konkurrenter kan använda båda samtidigt.

Också när man undersöker konkurrens bör man vara uppmärksam på prissättning och kvalitetsefterlevnad. Bara genom att göra en noggrann analys kan du korrekt dra slutsatser om vad du kan satsa på i den här kampen.

En sak är klar: om det är möjligt att starta ett rökföretag med små kostnader, att inte anställa många anställda och spara på utrustning, då är detta redan ett stort bud på framgång.

Dokumentation

För det första, när du öppnar ett företag, är det nödvändigt att lagligt antingen registrera entreprenörsstatus eller registrera ett företag. Detta kommer direkt att bero på de planerade volymerna.produktion. Och även från den mest bekväma formen av beskattning.

För en liten rökbutik som kommer att sälja produkter till marknader eller privata butiker är formen av en enskild entreprenör ganska lämplig. IP öppen under en kort tid, på en vecka kan du helt klara dig. Här väntar den framtida affärsmannen på de första utgifterna för den statliga tullen till ett belopp av 800 rubel.

Och för ambitiösa nykomlingar som planerar, omedelbart eller gradvis, men stora försäljningsvolymer, är det bättre att registrera en juridisk person direkt.

Och även, för att det i framtiden inte ska bli några problem med inspektionsmyndigheterna, måste du få alla tillstånd för legalisering av verksamhet i Sanitary and Epidemiological Station (SES), Rospotrebnadzor, brandskydd, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor och andra strukturer. När processen sätts igång och massinköp av råvaror påbörjas är det absolut nödvändigt att ta köttcertifikat och ett intyg från en veterinär från leverantören varje gång. Efter beredning, innan marknadsföring, är det nödvändigt att erhålla certifiering för produkter. Dokument utfärdas inte mer än två veckor.

Välj ett rum

Eftersom att öppna ett rökeri som ett företag är en oförutsägbar verksamhet, och man inte vet hur den kommer att utvecklas, är det bäst att hyra lokalen ett tag, om den inte ägs förstås. Om allt går bra och det finns behov av att utöka produktionen, då kommer det att behöva funderas på att förvärva lokaler i fastigheten. Eventuellt hyresavtal, och ännu mer för ett företag, måste ha ett undertecknat avtal mellan ägaren ochhyresgäst. Ett sådant dokument bör ange hyresperioden från och till, kostnaden och betalningstiden, villkoren för att säga upp avtalet, och det är också värt att noggrant överväga andra nyanser som kan uppstå, eftersom det i så fall inte kommer att vara möjligt att flytta ute på kort tid på grund av stor utrustning.

Dela upp rummet i zoner

Efter att rummet har v alts är det nödvändigt att tydligt göra upp en plan för rökbutiken. Oavsett vilket rum som är avsett för rökeriet, bör det delas upp i separata rum för varje steg i produktionen, såsom:

• Köttupptiningsrum.
• Köttrum.
• Produktionsrum där själva rökkammaren finns.
• Rummet där paketeringen sker.
• Kylrum.
• Tvättrum med köttbad.
• Bearbetningsutrymme för lager.
• Förvarings- och torkplats för behållare.
• Lager för förbrukningsvaror, förpackning och lagring.

Hur ska rummet vara

Var rökeriet kommer att ligga är inte viktigt. Därför kan du säkert ge företräde till ett rum som kommer att ha det lägsta priset, oavsett dess placering. Ett plus är den nära platsen för försäljningsstället, eftersom du inte behöver spendera pengar på godstransport. Du måste också vara uppmärksam på att rökhuset inte bör vara närmare än 300 meter från bostadshus. Den optimala verkstadsytan är 100 kvm. m. Vrumstemperaturen bör vara mellan 16-20 grader Celsius.

För att se till att lokalerna passar i alla avseenden, även för tillsynsmyndigheter, är det bättre att uppmärksamma de tidigare matsalarna. Ändå byggdes sådana byggnader i enlighet med alla nödvändiga standarder och genomgick kontroller mer än en gång. Det är önskvärt att finishen är gjord av kakel och bakteriedödande lampor är närvarande. Du måste också ta hand om platsen där brandskyddet med brandsläckare ska installeras.

Kommer det att finnas efterfrågan på produkter? Detta beror till stor del på dess kvalitet och hur mycket den uppfyller alla nödvändiga egenskaper hos råvaran. Därför är det mycket viktigt att hitta pålitliga leverantörer. Det är svårt att omedelbart förstå vad en grossist är, det är bättre att börja arbeta med prov och små leveranser. Du måste vara uppmärksam på hur stor procentandel av äktenskapet, viktens överensstämmelse, i vilken utsträckning typen av kött krävs.

Som regel släpper leverantörer råvaror i plastbehållare med alla nödvändiga dokument undertecknade av chefen. Det är en bra idé att dubbelkolla vikten innan du köper den.

När råvaror köps in måste de tvättas. Omedelbart måste du förbereda en s altlösning för kött och hälla den i injektorn och bearbeta den. Köttet hängs sedan i ett rökeri. För rökning används enbär eller bokflis. Chips per 100 kg kött kräver ca 1,5 kg. När det rökta köttet är klart förpackas det och skickas till ett lager eller distributionsställe.

Nödvändig utrustning för en rökbutik

För produktionsverksamheten måste du köpa en speciell kamera,som är designad för en volym på högst 300 kg per dag. Med tiden kan du utöka produktionen till flera ton, du kan gradvis köpa mer installationsutrustning. Det finns utrustning av olika märken, och deras priser är också olika, så alla kan välja själva vad de tycker passar, och viktigast av allt, prisvärt.

Låt oss plocka isär den genomsnittliga rökkammaren. I genomsnitt är vikten inte mer än 120 kg, energiförbrukningen är 600 W per timme, så de elektriska ledningarna måste överensstämma med dessa parametrar. Produktionen av rökt kött i tid för denna utrustning varar från 1,5 timmar per 100 kg.

När man arbetar igenom affärsplanen för rökbutiken är det nödvändigt att ange inköp och priser för följande utrustning där:

• Rökanläggning.
• Tara för s altning.
• Rökställ.
• Vagn för stativ.
• För små fiskspett.
• Kylskåp.
• Vågar.

Vad mer behöver du köpa

Rökbutiksutrustning är inte allt. Det är nödvändigt att köpa knivar, krokar för att hänga kött, behållare för s altlake, ett skärbord, engångsförkläden och skor för arbetare i stora mängder så att anställda kan byta dem varje dag, ställ för upptining av kött, baljor för att tvätta råvaror, förpackning utrustning.

Workshops

Första gången, 1-2 år, klarar du dig utan hyrda arbetare inom familjen och anhöriga. Bokföringstjänster kan även erhållas utan att anställa en anställd, utan endast vid behov. Logistik för transport av råvaror och färdigaprodukter kan hanteras av en person, han kan också anförtros sökandet efter leverantörer och distributionsställen.

Utgiftspost

En av de största utgifterna i produktionen är hyran av lokalerna. Som nämnts ovan beror detta belopp på platsen, i genomsnitt börjar en kvadratmeter från 300 rubel. Och du måste också ta hänsyn till uthyrningen av en bil - i genomsnitt 10 000 rubel, återigen, priset beror på bilens märke och andra tekniska och värdeminskningsindikatorer. En avsevärd summa kommer att behöva spenderas på inköp av utrustning - 300 000 rubel, men du kan köpa billigare från dina händer. Förbrukningsmaterial, verktyg och inköp av råvaror är ytterligare ett plus på 200 000 rubel.

Profit

Startar produktionsprocessen, när alla distributionskanaler är etablerade, kan du få en inkomst på 115 % från inköp av råvaror. Med en väletablerad produktion och marknadsföring av produkter kommer alltså hela elinstallationen att löna sig på cirka två till tre månader. Om du går måttligt och gradvis kan återbetalningen ta upp till åtta månader, men du kan definitivt räkna med nettovinsten.

Så, huvudpunkterna om hur man skapar ett rökeri listas i artikeln. De två sista viktiga faktorerna kvarstår - tålamod och arbete. Du måste vara beredd på att allt inte kommer att lösa sig direkt. Och även om vissa hinder står i vägen, bör du inte i något fall ge upp. Det är möjligt att framgången är på väg att komma, du måste vara redo att möta den. När allt kommer omkring, som ni vet, börjar en lång väg med ett steg.