Svampproduktion i Ryssland: utrustning, lönsamhet, recensioner

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Svamp är en mycket populär produkt på hemmamarknaden. De konsumeras separat i stekt, stuvad eller inlagd form, och används också för att förbereda olika rätter. Samtidigt ökar efterfrågan på dem hela tiden, eftersom kött blir dyrare för varje år. På grund av detta tvingas människor att leta efter alternativa livsmedel som är mycket näringsrika.

Enligt statistik överstiger efterfrågan betydligt utbudet, så produktionen av svamp i Ryssland är ett av de mest attraktiva områdena. Låt oss ta en närmare titt på alla funktioner i den här typen av företag och ta reda på hur man öppnar det från början.

Vilka är de bästa arterna att odla?

Låt oss titta närmare på det här. Det vanligaste i vårt land är produktionen av champinjonsvampar. Denna grupp av spororganismer har utmärkt smak och är mycket lätt att föda upp, så det är inget speciellt krångel med den.uppstår. Den största fördelen, som kan anses vara en nackdel, är den höga efterfrågan på champinjoner. Du kommer inte ha problem med försäljningen, men det kommer att vara väldigt svårt att arbeta i en mycket konkurrensutsatt miljö. För att börja växa måste du dessutom köpa ett speciellt substrat och mycel, som endast säljs av specialiserade företag.

Näst populäraste är ostronsvamp eller, som det i folkmun kallas, ostronsvamp. Den har utmärkt smak, högt näringsvärde och många användbara egenskaper. Dessutom, till skillnad från champinjoner, kan den odlas på vanligt sågspån eller halm, vilket avsevärt förenklar hela den tekniska processen och minskar tillhörande kostnader. Men människor kan bli allergiska mot sporer när de hanterar dem, så grundläggande hygienrutiner är viktiga.

Produktionen av shiitakesvamp är också mycket lovande. De togs till vårt land från asiatiska länder relativt nyligen, men idag är efterfrågan på dem mycket hög. Detta beror på den växande populariteten för det kinesiska och japanska köket i Ryssland. Förutom den unika smaken värderas svampen för sina läkande egenskaper. Kostnaden för arten är högre än för champinjoner och ostronsvampar, dock kräver odlingen stora ekonomiska och fysiska kostnader. Saken är att shiitake inte växer i det fria, så produktionen kommer att kräva ett speciellt rum, skyddat från solljus. Dessutom är det omöjligt att hitta mycel i vårt land. Du måste importera det själv, köpa från utländskaleverantörer. Men om du är redo att ta dig an alla svårigheter, kommer de säkert att löna sig, eftersom ett litet antal företag i Ryssland är engagerade i försäljningen av dessa svampar.

Tryffel är värd att lyfta fram bland de värdefulla och exotiska sorterna. Detta är kanske den dyraste arten i världen, eftersom den uteslutande växer i skogsmark på cirka 30 centimeters djup. Därför, om du bestämmer dig för att producera dem, måste du först och främst hyra en stor tomt och sedan beställa mycel, vars kostnad är mycket hög. Samtidigt måste man ta hänsyn till att den första skörden kan skördas tidigast efter 6 år. Men produktionen av växande svamp kommer att betala för sig själv. Kostnaden för ett kilo tryffel börjar från $500 (33 800 rubel), och en plantage ger i genomsnitt 15 kg.

Och, naturligtvis, bör du definitivt nämna ceps. De är traditionella för det ryska köket och anses vara en av de mest älskade. Deras fördel ligger i det faktum att odling kan utföras både på landsbygden och i staden, eller till och med på balkongen i en lägenhet. Dessutom är porcini-svampar mindre nyckfulla än tidigare beskrivits, så du behöver ingen stor investering.

Allmän växande information

Om du planerar att starta en svampproduktionsverksamhet måste du tydligt följa en viss sekvens när du implementerar din idé.

Den allmänna algoritmen är följande:

1. Sök ochrumsuthyrning.
2. Skapa rätt mikroklimat.
3. Köp av mycel.
4. Tillverka eller köpa ett substrat.

Förutom detta måste du utveckla regler för sanitär kontroll, eftersom det är mycket farligt att arbeta med svamp. Om grundläggande standarder inte följs är det stor sannolikhet för bakteriell infektion.

Enligt erfarna entreprenörer är det enklaste och mest kostnadseffektiva produktionen av ostronsvamp. Du kan starta ett företag med minimal investering, vilket snabbt betalar sig själv, eftersom marknaden håller en stabil efterfrågan på denna typ av sporväxter, oavsett säsongsfaktorer. Därför kommer vi ytterligare att fokusera på odling av ostronsvamp.

Odlingsmetoder

Produktionstekniken för ostronsvamp är mycket enkel. Det kan göras på bara två sätt:

• extensive;
• intense.

Den andra metoden är så nära naturliga förhållanden som möjligt. Svampar odlas på trädstammar. Denna teknik har dock vissa nackdelar. De viktigaste är:

1. Lång inkubationsperiod.
2. År för år sjunker avkastningen.
3. Svårt att upprätthålla optimala odlingsförhållanden.

Omfattande teknik syftar till att skapa miljövänliga produkter. Produktionen av svamp på den gör att du kan uppnå utmärkta skördar, som upprätthåller prestanda från år till år. Detta uppnås genom kontrollerade klimatförhållanden.

Förstförbereda ett lämpligt underlag. För att göra detta, ta hackat hö eller sågspån, ånga det, varefter mineralgödsel och mycel läggs till dem. Den vegetativa kroppen av svampar tas med en hastighet av 4 kg per ton substrat. Den resulterande massan packas i påsar, i vilka små hål görs för att avlägsna överflödig fukt.

Förpackningar med innehåll placeras i ett rum skyddat från solljus, som hela tiden håller en lufttemperatur på 24 grader Celsius och en luftfuktighet på 65 procent. Svamp kommer att gro om ungefär en månad. Industriell produktion av ostronsvamp skiljer sig inte från inhemsk produktion, och den enda skillnaden ligger i mängden produkter som odlas.

Efter bildandet av mycelet flyttas påsarna till ett rum med cirka 85 procent luftfuktighet och en omgivningstemperatur på 13 till 16 grader. Sådana förhållanden anses vara idealiska för bildandet av svampembryon, från vilka kluster som väger från 0,4 till 4 kilo kommer att växa fram.

Fördelen med denna sort av svampar är att efter skörd, efter bara en och en halv vecka, kommer en ny att växa fram. På så sätt erhålls en kontinuerlig produktion av svamp. Verksamheten kommer att blomstra och du kommer gradvis att kunna skala upp den samtidigt som du ökar avkastningen. Under en säsong är det möjligt att samla svamp minst tre gånger. Nästa år förbereds ett nytt underlag, då det gamla blir oanvändbart. Enligt erfarna bönder tar en påse i genomsnitt upp till fyra kilo ostronsvamp.

Procedur för åtgärder

Oavsett om du ska producera champinjonsvamp eller ostronsvamp, är arbetsalgoritmen identisk. Det första steget är att skriva en detaljerad affärsplan. Det gör det möjligt för dig att realistiskt bedöma de nödvändiga finansiella kostnaderna och den potentiella vinst som du kan få från din investering.

Projektet genomförs enligt följande schema:

• företagsregistrering;
• hyr lämplig lokal;
• logistik;
• rekrytering av anställda;
• sök efter distributionskanaler;
• beräkning av finansiella indikatorer.

Om du följer den här algoritmen kan du inte bara organisera ett hemföretag, utan också öppna en svampfabrik. Huvudsaken är att ta ställning till typen av verksamhet och skattesystemet. För att bättre förstå vad du ska göra kommer vart och ett av stegen att diskuteras mer i detalj nedan.

Företagsregistrering

Om du bestämmer dig för att organisera produktionen av svamp, då är det första du bör göra att upprätta alla nödvändiga dokument för detta, enligt lag. Om du driver företag på egen hand, utan att involvera inhyrda, kan du anmäla dig till skatteverket som enskild företagare. Om du börjar odla produkter i stora volymer och kvalificerade specialister kommer att fungera för dig, är det i det här fallet bättre att öppna en LLC direkt. När det gäller beskattning finns det bara ett alternativ - ett enda för jordbruketföretag. Dess storlek är 6 procent av den årliga nettovinsten.

För att få den juridiska processen att gå mycket snabbare, förbered följande dokument i förväg:

1. Radiologiprotokoll.
2. Intyg om överensstämmelse.
3. Fytosanitärt certifikat.

Alla certifikat som anges ovan erhålls efter den första skörden. För att undvika många problem i registreringsprocessen, följ de grundläggande sanitära standarderna under arbetets gång. Som praxis visar är rysktillverkade svampar inte på något sätt sämre i sina smakegenskaper och miljösäkerhet än västerländska produkter, så du bör lyckas.

Sök efter lokaler

Svampsporer innehåller en stor mängd allergener, så produktionsbyggnaden bör placeras borta från bostadsområden. Men för att sänka logistikkostnaderna måste det finnas en god tillgång till den, vilket säkerställer normal leverans av råvaror och leverans av färdiga produkter till kunderna. Numera står mycket jordbruksmark tom, så det ska inte vara några särskilda problem med att hitta en lämplig lokal. Och om du bor på landsbygden kan du odla svamp i en lada.

Det är bäst att rummet uppfyller följande kriterier:

• minsta yta - 15 kvm. m.;
• bra ventilation;
• luftfuktighet - 80 %;
• omgivningstemperatur - från 10 till 20 grader;
• tillgänglighetkommunikation.

Dessutom bör byggnaden ha separata rum för odling och förvaring av produkter, samt för arbete med underlaget.

Råvaror och utrustning

I de första stadierna av arbetet är det ingen mening med att köpa dyr importerad utrustning. Du kan köpa antingen begagnade eller hushållsapparater. Till exempel är rysktillverkade torktumlare för svamp inte sämre i sina tekniska egenskaper än västerländska motsvarigheter, men samtidigt är de mycket dyrare. Besparingar är mycket viktiga, eftersom produktionen av en stor volym produkter kommer att kräva imponerande summor för inköp av råvaror.

För att fungera korrekt behöver du följande svampproduktionsutrustning:

• ånggenerator - 40 000 r;
• pastöriserare - 10 000 r;
• luftfuktare - 8 000 r;
• värmare - 5 000 r;
• ventilationssystem - RUB 7 000

Dessutom behöver du krokar eller speciella fästen för att hänga påsar med mycel. När det gäller de nödvändiga råvarorna innehåller dess lista följande:

• substrat;
• mycelium;
• fertilizers.

Den beräknade kostnaden för att starta ett företag bör inte överstiga 100 000 rubel. Om du inte vill ta itu med ostronsvampar, men du föredrar andra typer av sporväxter, kommer den initiala investeringen att vara ungefär densamma. Utrustning för tillverkning av champinjonsvamp kostar lika mycket.

Anställd personal

När du odlar svamp hemma kan du arbeta på egen hand,Men när man planerar ett storskaligt projekt är hjälp utifrån helt enkelt oumbärlig. Det är helt enkelt omöjligt att bearbeta massor av substrat själv, så du måste anställa inhyrd arbetskraft. Hur många personer som kommer att behövas beror på gårdens logistik.

Om du inte kan köpa all nödvändig utrustning, bör personalen inkludera följande specialister:

• technologist;
• realizer;
• 3 hantverkare.

Denna personal räcker för att producera 200 kilo svamp varje månad.

Sök efter distributionskanaler

Du behöver inte betala extra för leverans, eftersom köpare oftast hämtar produkter på egen hand. Den största svårigheten ligger i att exakt förutsäga den erforderliga skördvolymen, för att inte svika kunderna och inte förbli i minus. Bland potentiella köpare finns butiker och stormarknader, cateringanläggningar, bearbetningsanläggningar och små försäljningsställen på urbana marknader. För att uppnå maximal lönsamhet görs etableringen av distributionskanaler bäst vid lokalsökning. Om du kan bygga upp en konsekvent kundbas kan du gå i balans på bara några månader. För att öka konkurrenskraften är det önskvärt att komma med ett minnesvärt företagsnamn och en igenkännbar företagslogotyp.

Initial investering och återbetalningsperiod

Enligt erfarnaentreprenörer som har odlat svamp under lång tid, kommer cirka 500 000 rubel att räcka för att börja. Men du kommer att behöva någon form av krockkudde, eftersom de månatliga kostnaderna för att upprätthålla företagets normala funktion varierar från 100 till 150 tusen. När det gäller nettovinsten beror det på produktionsvolymen. I genomsnitt samlar du per månad från 150 till 190 kilo svamp, vars försäljning kommer att ge dig cirka 150 000 rubel. Således kommer de investerade medlen att betala sig fullt ut inom 7-10 månader.

Recensioner från entreprenörer

Enligt erfarna affärsmän är svampodling en mycket lovande nisch på marknaden, trots hög konkurrens. Efterfrågan på dem växer ständigt och ökar därmed vinsten. Den främsta faktorn är en kraftig ökning av priserna på köttprodukter. Enligt ekonomer kommer denna trend att fortsätta i framtiden, så du kan säkert starta hemmaproduktion eller driva en liten fabrik för tillverkning av svamp. Det viktigaste är att göra en bra affärsplan och tydligt hålla fast vid den avsedda kursen, så kommer du säkert att lyckas.