Hur en ko dödas: styckning, öppning, slakt

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 14:03

Kor i vårt land odlas främst för mjölk. Men vissa bönder i Ryssland föder också upp köttboskap. Det finns få sådana gårdar i Ryska federationen, men de finns fortfarande. Gobies och kor av raser av denna grupp, såväl som mjölkboskap som har nått en viss ålder, slaktas för kött. Avlivning av nötkreatur kan utföras både under förhållanden för personligt jordbruk och i speciella slakterier. Längre fram i artikeln kommer vi att överväga hur kor avlivas på industriföretag och på privata gårdar.

Förberedelser

Innan de skickas till slakteriet hålls kor vanligtvis på svältdiet i 1 dag. Djur får inte heller dricka på flera timmar före ingreppet. Sådana preparat syftar främst till att tömma magen och urinblåsan på boskapen och därigenom underlätta den efterföljande skärningen av slaktkroppen. Dessutom tvättas djur vanligtvis med vatten från en slang. Därefter skickas korna till vågen för att bestämma deras vikt.

Naturligtvis, i anläggningar för bearbetning av nötkött, bland annat före slakt, är det obligatorisktundersökt av en veterinär. Djur för detta är indelade i olika boxar i enlighet med rasen och färgen på pälsen. Kor med misstanke om några inte alltför allvarliga sjukdomar är märkta med speciella järnbrickor. Efter slakten utsätts slaktkropparna av dessa djur för de mest grundliga laboratorietester.

De djur som visar tecken på allvarliga smittsamma sjukdomar körs tillbaka till båsen för behandling. Om behandlingen är ineffektiv slaktas sådana nötkreatur och deras kadaver kasseras. Därmed undviker veterinärkontroll risken för infektion hos potentiella köttkonsumenter.

Köttförpackningsslakt: Cradle Box

För att utföra en sådan obehaglig procedur som att döda boskap måste du naturligtvis göra det rätt. Kvaliteten på köttprodukter beror direkt på hur noggrant slakttekniken observeras. Dessutom, i processen att utföra en sådan operation, bör djuret självt naturligtvis inte känna smärta.

En del människor är också intresserade av var kor dödas på köttförpackningsanläggningen. Sådana företag har vanligtvis lokaler speciellt utrustade för detta ändamål. Sådana avdelningar kallas för slakterier. Egentligen anförtros själva arbetet med att döda boskap vid köttbearbetningsanläggningar uteslutande åt erfarna specialister som kan utföra denna operation exakt och smärtfritt för djur.

Nötkreatur som kontrolleras av en veterinär efter en daglig fasta på en köttbearbetningsanläggning körs till slakteriet genom speciella rännor. Samtidigt försöker företagets anställdamindre nervösa kor. Köttet från nötkreatur som skrämts före slakt blir tyvärr mörkt och förlorar sitt säljbara utseende. Dessutom blir den smaklös och osaftig.

För slakt körs varje ko in i en speciell flyttbar vagga, som är en öppen låda med höga väggar (förhindrar att djuret ser någonting runt omkring). Den högra sidan av denna design öppnas och på baksidan finns enkelriktade portar.

Hur en ko dödas för kött: grundläggande metoder

Djuret i vaggan ser ingenting runt omkring och förblir därför lugnt. Efter att ha öppnat den högra sidan av en sådan corral kan specialisten bland annat knyta tjurens ben. Efter att kon har lugnat ner sig helt i boxen börjar de faktiskt slakta henne.

Det finns många sätt att utföra den här proceduren. Och de flesta moderna tekniker kan anses vara humana och ganska smärtfria för djur. Svaret på frågan om hur kor dödas i köttbearbetningsanläggningar kan till exempel vara sådana tekniker:

• användning av en pistol med en speciell infällbar stav;

• elektrisk urladdning.

Kalvar och ungboskap i slakterier kan också avlivas med koldioxid (CO_{2). Ett sådant humant sätt på landets företag har nyligen blivit mer och mer populärt.}

Slakt med en pistol

Det är användningen av ett sådant verktyg som är det vanligaste svaret påfrågan om hur kor avlivas under industriella förhållanden. Vid slakt placeras pistolen mot pannan på djuret i vaggan. En infällbar stav, som drivs av en tom patron eller tryckluft, tränger omedelbart igenom tjurens hjärna, vilket leder till hans död.

Innan slaktproceduren utförs, kontrollerar specialisten pistolen på det mest noggranna sättet. Ett sådant verktyg bör, av humana skäl, naturligtvis orsaka ett djurs död omedelbart.

Efter att kon har dödats släpper specialisten hennes kadaver från klämmorna och öppnar sidan av vaggan. Därefter fästs kedjor på djurets ben, fästa på kroken på transportörsystemet. Efter det lyfts tjuren upp för att tömma blodet.

Användning av koldioxid

Med användning av kolmonoxid, som redan nämnts, kan köttbearbetningsanläggningar slakta kalvar eller unga tjurar. För att utföra denna procedur används i detta fall speciell koldioxidutrustning. När man använder denna teknik placeras djuren först i en speciell förseglad kammare. Vidare tillförs en stor dos koldioxid till denna box, vilket resulterar i att stuten somnar. Slaktproceduren med denna teknik tar vanligtvis inte mer än 3-5 minuter.

Hur dödas kor: använder elektricitet

Denna slaktmetod anses också vara human och används ofta i köttbearbetningsanläggningar. När du använder denna teknik trycks en elektrostack med en vass ände in i nackendel av en ko i medulla oblongata till ett grunt djup.

Närnäst försörjs instrumentet med en ström på 197-220 V med en varaktighet på 8-15 s. Kor slaktas vanligtvis med elektrisk ström på små köttbearbetningsanläggningar eller direkt på gårdar.

Hur man gör proceduren hemma

I de flesta fall kör ägarna till privata gårdar helt enkelt sin boskap till slakteriet och betalar lite pengar för denna operation. Men ibland skär ägarna av hushållstomter en ko för kött med sina egna händer. I det här fallet kan till exempel följande metoder användas för att döda tjurar och kor:

• artärskärning;
• användning av skjutvapen.

Hemma ska kor också slaktas uteslutande av personer som har viss erfarenhet i den här frågan. Om ingreppet utförs av en nybörjare måste en professionell vara bredvid honom.

Blödning och slaktöppning

Så, hur kor dödas på slakterier eller på privata gårdar är förståeligt. Men vad gör de med djurkroppar efter detta förfarande?

Efter att tjuren eller kon har dödats fortsätter de till själva styckningen av slaktkroppen. Först och främst ska det såklart blödas. För att göra detta hängs slaktkroppen av en ko vertik alt. Blödningsprocessen varar cirka 10-15 minuter.

I nästa skede avlägsnas skinnet från kons slaktkropp. Börja utföra denna procedur från huvudet. För att göra detta, gör snitt runt öronen, munnen och hornen. Därefter separeras kons huvudfrån kroppen. Därefter kastas huden över ryggen och snitt görs längs benen till buken. Skär sedan av de nedre haserna. I slutskedet tas huden bort från benen, sedan från nacken och sidorna och sedan från bröstet och ryggen.

I själva slaktkroppen öppnar korna först bröstet. Den delas vanligtvis med en yxa. Sedan binds kons luftstrupe och tas ut tillsammans med magen.

Skärning av slaktkroppar

Svaret på frågan om hur kor slaktas på detta sätt kan vara olika tekniker. Styckning av slaktkroppar på företag utförs vanligtvis enligt samma standardmetod. Utför denna procedur enligt följande:

• de tar ut de inre organen från bröstet och lägger dem i en steril skål;
• dela slaktkroppen i två halvor.

På företagen, efter det, undersöks köttet av en veterinär. Därefter skickas produkten till kylskåp i 24 timmar. Efter det skärs den i fjärdedelar mellan revbenen. Dessutom rengörs köttet från filmer, senor, några ben, fibrer.