Vet du vad socker är gjort av?

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

För att förstå vad socker är gjort av i vårt land är det värt att hänvisa till de reglerande dokument som reglerar dess produktion. Först och främst är detta GOST nr 52678-2006, godkänd 2006 (27 december). Enligt dess bestämmelser framställs olika typer av socker (inklusive råsocker, strösocker, florsocker och raffinerat socker) av sockerbetor.

Sockerbetor är en rotgröda som kan odlas under klimatförhållandena i Ryssland, till skillnad från palmer, sockerrör, vissa sorter av sorghum och hirs, från vilka söta extraktämnen erhålls i andra delar av världen (sydöstra delen av världen). Asien, Kina, Kuba, Japan).

För att ta reda på vad socker är gjort av måste du generellt överväga den tekniska produktionskedjan för denna produkt. I de första stadierna tvättas, vägs och hackas sockerbetsrötter (förresten, de är ljusa, inte röda) till ett tillstånd av spån. Sedan, i diffusorn, extraheras juice från råvaran med hjälp av varmt vatten. Den innehåller ca 15%sackaros. Saften separeras från den så kallade fruktköttet, som utfodras till boskapen.

Många, som tänker på vad socker är gjort av, föreställer sig inte ens hur många ytterligare komponenter som är inblandade i denna process. Till exempel blandas den resulterande betjuicen med limemjölk och sedan, efter utfällning av föroreningar, passerar koldioxid genom lösningen för filtrering (ibland filtreras blandningen genom jonbytarhartser).

Det socker är gjort av ser ut som sockersirap när det raffineras. Den indunstas ytterligare, behandlas med svaveldioxid och filtreras igen. I detta skede innehåller lösningen redan cirka 60% socker. Därefter måste råvaran kristalliseras i vakuumapparater vid en temperatur på cirka 75 grader Celsius. De resulterande blandningarna får passera genom centrifuger för att separera sackaros från melass, vilket resulterar i kristallint socker.

Hur tillverkas raffinerat socker? Här används vanligtvis metoden att torka och pressa sockersirap, som sedan skärs i kuber. En mer komplex och kostsam metod tillåter den första hällningen av sirapen i formar där raffinerat socker tillsätts. Råvaran torkar i formarna, tas bort och separeras.

I dag på hyllorna kan du hitta ganska dyrt farinsocker. Dess färg beror på att komponenterna i sockerrörsmelass inte är helt separerade från råsockret, vilket ger det en extra smak och färg. Hur socker tillverkassockerrör? Produktionscykeln för denna produkt liknar den för betsocker. Men det finns vissa funktioner. Till exempel pressas juicen i det första steget med hjälp av rullar, och bearbetningen kännetecknas av användningen av en liten mängd lime (upp till 3 viktprocent av betorna och upp till 0,07 viktprocent av stjälkarna).

Vilket socker som är nyttigare bestämmer var och en själv. Sockerrör är mindre kemiskt angripet, vilket å ena sidan är bra, men å andra sidan kan det ge oönskade föroreningar. Dessutom anses farinsocker vara mer näringsrikt än vitt socker.