Knivsterilisator: funktioner, funktionsprincip, egenskaper

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Sterilisatorn för knivar och musat är en nödvändig sak som måste finnas i köket. Framför allt gäller detta alla företag som tillhör livsmedelsindustrin. Huvudfunktionen hos denna enhet är förmågan att ta bort alla patogena mikrober, svampar och andra mikroorganismer från knivarnas yta.

Allmän beskrivning av enheten

Det är värt att notera att knivsterilisatorn använder vatten som desinfektionsmedel. Själva enheten är väldigt lätt att använda, men samtidigt den mest effektiva. Användningen av sådan utrustning är mycket enkel och den kan ta bort alla befintliga patogener, svampar och andra föroreningar från ytan på verktyg som används för manuell skärning av produkter.

Driftsprincip

Naturligtvis, när du arbetar i köket, är det viktigast att hålla konstant och 100 % renlighet, inte bara av lokalerna utan även av de apparater som används. När du skär kött och fiskknivar förblir ett ganska stort antal skadliga mikroorganismer. Vid första anblicken verkar det som att de helt enkelt kan tvättas under vatten med rengöringsmedel, men det är långt ifrån fallet. Som praxis visar är detta tillvägagångssätt inte tillräckligt effektivt. För att säkerställa att maten inte är kontaminerad med skadliga mikrober är det nödvändigt att sterilisera enheten med jämna mellanrum.

Idag, för att utföra denna operation, används knivsterilisatorer, som kan vara av två typer: vatten och ultraviolett.

När det gäller den ultravioletta typen används ultraviolett strålning för att effektivt ta bort patogen flora från knivens yta. När det gäller användningen av vattenapparater, här utförs huvudarbetet på grund av effekten av hög temperatur på köksverktyget. Vatten är nödvändigt så att det vid mycket hög temperatur omvandlas till ånga, som är det huvudsakliga desinfektionsmedlet i detta fall.

Instrumentparametrar

Knivsterilisatorn är en mycket vanlig enhet idag, eftersom den är relativt billig och dess effektivitet är mycket hög. När det gäller utrustningens egenskaper är de följande:

• Desinfektion av skärande verktyg utförs i en vattenmiljö som värms upp till mycket höga temperaturer. Norm alt driftsområde är 80 till 90 grader Celsius.
• Enheten är utrustad med automatisk digital kontroll, som kan bibehålla önskadtemperaturregim. Du kan även övervaka temperaturen själv. Det finns en pektermometer för detta.
• Det huvudsakliga råmaterialet för tillverkningen av dessa enheter är rostfritt stål av hög kvalitet. Dessutom har deras design dubbla väggar, som ger en acceptabel nivå av värmeisolering.
• Med ett stort antal olika modeller av knivsterilisatorer kan du desinficera ett annat antal knivar och musater åt gången.

Användningsområde

Oftast finns dessa enheter på cateringställen, såväl som i produktionen. I dessa anläggningar är en sterilisator praktiskt taget nödvändig för normal drift. Närvaron av en sådan maskin kommer att maximera säkerheten för livsmedelsprodukter som produceras eller serveras på bordet. Specifikt är utrustningen vanligast på följande platser:

• bearbetningsanläggningar för alla kött och köttprodukter;
• cateringplatser - matsalar, kaféer, restauranger etc.;
• i butiker och fabriker kan du hitta sådana sterilisatorer, eftersom de kan bearbeta inte bara knivar utan även musat, samt ringbrynjehandskar;
• inte vanligt, men de används också i hemkök.

Att använda en knivsterilisator maximerar inte bara hygienen, utan det kan också förlänga hållbarheten för produkter eftersom de inte kommer att kontamineras med bakterier.

ATESY sterilisatormodell

En av de ganska vanliga modellernaknivsterilisator - ATESY STU. Huvudsyftet med modellen är naturligtvis sterilisering av knivar i livsmedelsföretag. Däremot används en lågtrycksbakteriedödande lampa här som det huvudsakliga arbetselementet. Dessutom är enheten dessutom utrustad med en timer, vilket avsevärt förenklar arbetet med den, samt ett lås för enheters säkerhet. Fallet, liksom knivhållarna, är tillverkat av högkvalitativt rostfritt stål, glaset är tonat.

När det gäller egenskaperna hos STU-knivsterilisatorn kan följande särskiljas:

• högsta möjliga antal bearbetade verktyg åt gången är 18;
• spänning för drift - 220 V;
• bakteriedödande lampa genererar också 55 volt;
• Lampans märkeffekt är endast 0,01W;
• genomsnittlig livslängd är 5000 timmar;
• maxtiden på timern är 60 minuter.

Kostnaden för en sådan modell är cirka 18 000 rubel.

SIRMAN Sterilizer

Ännu en ganska populär knivsterilisatormodell - SIRMAN NEW.

Denna enhet, till skillnad från den tidigare, är flytande och därför har den ett inlopp och ett utlopp för vattenuttag. Dessutom finns en avtappningsventil för att undvika överskott av vätska i exempelvis apparaten. Den drivs också av 220 V, men dess effekt är 0,5 kW, vilket är mycket mer än den tidigare modellen. Priset på SIRMAN NEW-sterilisatorn kommer dock att vara högre - cirka 23 000 rubel.

Modellen har en termostat som temperatursensor. Dess form är gjord på ett sådant sätt att enheten är så enkel och bekväm som möjligt att rengöra från damm och smuts.