Testomes TMM-1M: specifikationer, foton och recensioner. Industriella degblandningsmaskiner

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Inte en enda mjölproduktion, vars omfattning överstiger "baka pajer till familjen ett par gånger i veckan" klarar sig utan degblandare. Ingen mängd mänskliga resurser kan ersätta en maskins arbete. Detta gäller särskilt för de företag vars skala är över genomsnittet. Naturligtvis kan du idag hitta många olika varianter av denna utrustning, men nu ska vi berätta om degblandaren TMM-1M, som är en utmärkt kombination av pris och kvalitet.

Den är också bra eftersom den är gjord i Ryssland. Detta innebär att det i nödfall inte kommer att uppstå några problem med reservdelar och att de inte behöver vänta i 60-90 dagar, vilket är fallet med kinesisk eller europeisk utrustning.

Degmixerfunktion

Blandaren är designad för att knåda degen. Förfarandet sker i två steg:

1. Alla komponenter blandas tills de är jämna.
2. Degen knådas hela cykeln som krävs för utvecklingen av gluten. Detta ger rätt konsistens för den färdiga produkten.

Uppgiften verkar vara enkel, men djävulen ligger i detaljerna - hur man är den somtvingas knåda stora partier deg varje dag, och med olika densitet? Att gå pank, skaffa separat en degblandare för jästdeg och separat för tät ojäst deg? Alla har inte råd, särskilt inte i de tidiga stadierna av affärsutveckling. I sådana fall kommer Penzmash TMM-1M degblandare, som är specialiserad på tillverkning av utrustning för livsmedelsindustrin, att vara ett utmärkt alternativ.

Komplett uppsättning degblandare ТММ-1М

Degblandaren består av två delar:

• av själva mixern;
• rullande skål.

Närvaron av den senare beror på den stora mängden deg med en engångssats - att dra ut den ur en stationär skål skulle vara för obekvämt. Det skulle också göra det svårare att underhålla utrustningen efter skiftets slut.

Huvudmaskinen är en platta på vilken växellådorna är placerade, maskinkroppen som driver knådarmen gjord av rostfritt stål. Platsens sammansättning inkluderar:

• knådarväxellåda;
• reducer drivskål.

Vridning från den ena till den andra överförs genom anslutningsaxeln.

Själva mixerreduceraren är utformad för att överföra rörelse från elmotorn till skålens drivväxellåda och knådningsmekanismen.

Egenskaperna för denna industriella degblandare är följande:

• arbetsskålens kapacitet - 141 liter;
• blandningsperiod - från 6 till 25 minuter, beroende på flödesschemat;
• minsta belastningskål - 50 %;
• genomsnittlig produktivitet - 550 kg/h;
• effekt - 1,54 kW;
• kapacitet skål för mjöl - 50 kg;
• bredd - 870 mm;
• djup - 1300 mm;
• höjd - 1055 mm;
• samtidig knådning av jästdeg med luftfuktighet upp till 43 % - 55 kg;
• engångsknådning av fet jästdeg med 8 % fett - 50 kg;
• engångsknådning av osyrad deg - 30 kg;
• antal skålrotationer per minut - 41;
• antal varv av knådningsspaken per minut - 27;
• anslutningstyp - 380 V;
• vikt på mixer med skål - 350 kg.

Degblandare för jästdeg

Huvudsyftet med en sådan maskin som degblandaren TMM-1M är att knåda jästdeg med varierande andel fukt. Den är perfekt till både halvflytande deg för munkar, och till en ganska brant deg för samma bröd. Knådningstiden, beroende på den tekniska kartan, kan variera från 7 till 25 minuter. Baserat på ditt testrecept kan du beräkna utrustningens prestanda och förstå om den passar dina behov eller inte. Det rekommenderas dock i alla fall att inte sluta knåda efter att alla produkterna har kombinerats i en klump – längre bearbetning av degen bidrar till utvecklingen av gluten, vilket gör slutprodukten mer fibrös, "rätt" bröd.

Testomes TMM-1M för osyrad deg

De flesta degblandare för jästdeg tål det systematiska arbetet med branta blandningar - det är en onödig börda för demmöjligheter, förkortar sådant utnyttjande avsevärt deras liv.

Detta gäller för alla degblandare, förutom TMM-1M-modellen: den kan knåda vilken komposition som helst utan att skada sig själv, oavsett procentandel vätska i den. Tack vare detta låter denna industriella degblandare dig tillaga seg deg för dumplings, dumplings, piroger, strudel och puffar, och i det vanliga driftläget.

Alternativ användning av degblandare TMM-1M

De företag som använder denna knådare för seg deg kommer gärna att veta att den också framgångsrikt kan knåda köttfärs. Och detta är logiskt - hård deg är mest efterfrågad i industrier som skapar frysta halvfabrikat (dumplings, dumplings). För dem är frågan om att ständigt blanda en homogen fyllning inte mindre akut än att få en kvalitetsdeg.

Användarrecensioner

De som arbetat med utrustningen från Penzmash-fabriken talar uteslutande om den på ett entusiastiskt sätt, vilket åtminstone är värt att det är både en hård degblandare och en jästdegsblandare i ett! Och detta trots att det ärligt talat är billigt. TMM-degblandaren, vars pris idag inte överstiger 80 000 rubel, kommer att verka som en bra investering för alla företagare, särskilt mot bakgrund av dagens priser, som växer med stormsteg.

Enkelt handhavande och underhåll är också värt att notera. Nackdelarna inkluderar det periodiska felet på kontrollelementen under hög belastning, men de är lätta att hitta på avdelningenreservdelar, och produktionen behöver inte stå stilla. Dessutom löses eventuella mindre problem lätt, eftersom teknologerna på anläggningen tog hand om allt och försåg den medföljande dokumentationen med felsökningsinformation av hög kvalitet. För att göra detta räcker det att studera papperspaketet som följer med utrustning som degblandaren TMM-1M - ett pass och en bruksanvisning.

Var kan man köpa?

Märkligt nog, med alla de positiva egenskaperna hos denna utrustning, är det för närvarande ganska svårt att köpa den. Anläggningen släpper små partier till marknaden och efterfrågan överstiger fortfarande utbudet. Av någon anledning är degblandaren TMM-1M inte särskilt vanlig bland leverantörer av industriell bageriutrustning, så i de flesta fall måste du fråga tillverkaren direkt. Som regel är orderhanteringstiden 4-6 veckor.