Är vitlök en grönsak eller inte? Definition, egenskaper och beskrivning av kultur

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Många livsmedelsprodukter har länge använts som de mest värdefulla läkemedlen, med många egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Vitlök hör också till sådana naturgåvor.

Den antika grekiska healern Hippokrates skrev ut det som ett botemedel mot olika sjukdomar: virusinfektioner, parasitskador, störningar i mag-tarmorganen och andra. Modern medicin förnekar inte bara de fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak, utan bekräftar dem också med många studier. Växten anses vara ett naturligt antibiotikum och hjälper till att bekämpa många infektioner. Men ofta står människor inför frågan: är vitlök en grönsak eller inte? Detta bör behandlas i detalj.

Lite historia

Innan du svarar på frågan om vitlök är en grönsak eller inte, är det värt att prata lite om dess utseende. Växten har varit känd för mänskligheten i många tusen år, åtminstone minst 5. Historiker tror att vitlök "kom" från det antika Egypten och användes först av folken som bodde i Indusdalen, och senare av de gamla kineserna. Invånarna i det forntida Indien använde detsom ett afrodisiakum, även om det inte kändes igen av många på grund av sin stickande lukt.

I Mellanöstern, Östasien och Nepal har vitlök varit ett botemedel mot bronkit, högt blodtryck, tuberkulos, leversjukdomar, reumatism och många andra patologier. De gamla grekerna använde det som dop under de olympiska spelen.

Allmänna egenskaper

Vitlök är en örtartad växt som tillhör släktet Lök av Amaryllis-familjen. Tidigare har kulturen tillhört den självständiga Onion-familjen, som nu har avskaffats. Av den botaniska beskrivningen följer att vitlök är en grönsak, och det kan inte finnas några andra svar på artikelns huvudfråga.

Grönsak eller frukt?

Ibland uppstår en tvetydig fråga: är vitlök en grönsak eller en frukt? Om vi formellt närmar oss förklaringen, så är frukter frukterna av ett träd eller en buske som äts. De lagrar fröna som växterna förökar sig med. Ur denna synvinkel kommer gurkor, auberginer och ärter att klassificeras som frukter.

Grönsaker är den ätbara delen av en örtartad växt. De kan vara blad (selleri), rötter (morötter), lökar (lökar) eller blommor (broccoli). Skillnaden mot frukter är att de senare så småningom separeras från växten så att fröna kan gro. Detta händer inte med grönsaker.

Om du svarar på frågan om vitlök är en grönsak eller inte, botaniskt sett, blir växten en grönsak.

Kanske en rotfrukt?

Vissa människor ställer en rimlig fråga:Är vitlök en grönsak eller en rotfrukt? Låt oss fortsätta att diskutera vidare. I sin tur delas grönsaker in i flera grupper:

• knölgrödor (potatis, sötpotatis);
• rotgrödor (betor, rädisor, morötter);
• kål (olika typer av kål);
• sallad (sallad);
• kryddig (dill, dragon);
• bulbous (lök, vitlök);
• nattskugga (tomat, aubergine);
• meloner (zucchini, gurka);
• baljväxter (ärtor, linser);
• spannmål (majs);
• dessert (sparris, kronärtskocka).

Så, enligt den presenterade klassificeringen, är lök och vitlök grönsaker som tillhör lökgruppen, men de är inte rotfrukter. Ur vetenskaplig synvinkel är löken ett underjordiskt skott i flera lager, och rotfrukten är en kraftfull förtjockning av växtens underjordiska organ, och botaniker anser inte att denna del är den faktiska frukten.

Roligt faktum: Vitlök är en söt grönsak. Ja, sockerh alten i dess juice är minst 20%, men det är omöjligt att känna denna smak på grund av det brinnande ämnet allicin, en organisk sulfoxid som ger växten den skarpa smaken som vi känner. Allicin i vitlök bildas av alliin under processen för mekanisk destruktion av celler.

Beskrivning av kultur

Vi introducerar vitlök, dess huvudsakliga egenskaper bör nämnas:

• löven långsmala, sträckta uppåt;
• falsk stjälk bildad av löv;
• vid blomning bildas en pil 0,6-1,5 m som vrids i änden;
• pilen bildar ett paraply gömt i membranet;
• blommor enkla, vita eller ljuslila, sex ståndare;
• efter blomningen bildas en frukt med ett litet antal frön;
• löken består av 2-50 "nejlika" täckta med täta fjäll, de är runda till formen, vita, gulaktiga, lila.

Vitlök kan vara pil eller icke-skjut, såväl som vår och vinter.

Produktfördelar

När du har tagit itu med om vitlök är en grönsak eller inte, bör du också ta reda på hur växten är användbar för människor. Så det positiva med att äta kulturen:

• aktiverar matsmältningsorganens arbete;
• minskar nivån av farligt kolesterol;
• blodproppar bildas inte, men befintliga löses upp;
• patogena organismer förstörs;
• fungerar som en antioxidant;
• ökar kroppens immunförsvar;
• gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet;
• ökar styrkan;
• späder ut blodvätska;
• lindrar klimakteriet.

Alla dessa egenskaper tillhandahålls av den värdefulla sammansättningen av vitlök. Grönsaken innehåller vitamin B, C, mineralkomponenter: kalium, magnesium, kalcium, fosfor, natrium, mangan och andra.

Finns det någon skada?

Ja, tyvärr finns det också en negativ effekt på kroppen. Vitlök kan öka blodtrycket och orsaka halsbränna. Läkare förbjuder att ta det när:

• njursjukdom;
• leverpatologier;
• gallstensjukdom;
• anemi;
• gastrit, magsår, pankreatit;
• hemorrojda knölar;
• epilepsi;
• övervikt.

Anledning till popularitet

Kulturen har fått universell populär kärlek runt om i världen på grund av den skarpa smaken och den karakteristiska lukten som är förknippad med närvaron av sulfidgruppen i sammansättningen av organiska ämnen.

Inom medicin används vitlök på grund av dess välkända antiseptiska egenskaper. Matlagning använder det som en kryddig krydda, och inte bara underjordiska delar används, utan också löv, pilar och blomstjälkar av unga växter. Produkten är särskilt populär i östländer, såväl som i Afrika och på Medelhavets bord. Den berömda aiolisåsen är gjord av vitlök, olivolja och äggula, i Katalonien lägger man även till ett päron.

För att ätas tas torkad vitlök i mald form, i flingor, i mjöl. Färsk eller på burk, den läggs i pickles, korvar etc.

Det är också intressant att veta att koreaner, kineser och italienare äter minst 8 vitlöksklyftor om dagen.