Yrke bagare: arbetsansvar, instruktioner, jobbkrav

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Folk har länge känt till tekniken för att göra deg och baka bageriprodukter. Forskare har föreslagit att utseendet på jästdeg går tillbaka fyra årtusenden. Bagare som gjorde detta professionellt och försörjde sig på detta sätt dök dock inte upp förrän på 1100-talet f. Kr., vilket framgår av det första omnämnandet av dem. Egypten blev staten där de först började sälja färska semlor. Civilisationen i Egypten blev födelseplatsen för den mest populära typen av spannmål. Däremot bakade man bröd hemma, och först på 1900-talet blev bagareyrket ett mässangrepp.

Om yrket

En person som är specialiserad på att baka bröd kallas bagare. Ända sedan Rysslands tid trodde man att bröd är en helig mat. Den kan stilla hunger, eftersom den har ett högt närings- och energivärde. Våra förfäder gjorde stora ansträngningar för att förbereda denna näringsrika produkt. Inte konstigt att det bildades ordspråk och sånger om honom.

Gör vad?

Bagarens arbete sker i bageribranschen (bagerier, bagerier eller cateringföretag). Han bakar bröd och olika bakverk.

Bagaren utför hela processen med att göra bröd: förbereda råvaror, knåda deg, kontrollera processen för jäsning av deg och deg, forma, baka och bestämma produkternas beredskap.

Nivån på professionalism och arbetsansvar för bagare bestäms beroende på deras kvalifikationer och rang. Det finns 6 sådana urladdningar.

Professionalism

Det är viktigt att vara bagare:

• fysiskt tålig;
• clean;
• uppmärksam;
• ansvarig;
• skicklig;
• patient;
• god tro;
• neat;
• ha förmågan att tänka logiskt;
• har ett bra motoriskt minne, ett utvecklat lukt- och känselsinne, utmärkt visuell perception.

Yrkesutbildning

En bagare måste enligt arbetsuppgifter kunna och förstå:

• drag av kemiska processer som sker under beredningen av produkter;
• regler för att förbereda råvaror före gräddning;
• metoder för att skära och förbereda olika typer av deg (sand, puff, vaniljsås, etc.), fyllningar etc.;
• bakningslägen för olika produkter;
• hur man åtgärdar defekterdegbakning;
• normer och regler för utbytbarhet av råvaror;
• sanitära standarder och produktionsregler;
• kvalitetskrav för den färdiga produkten;
• sortiment av brödprodukter;
• förpackningskrav för färdiga produkter;
• produktformning och ytbehandling av halvfabrikat;
• enhet och principer för drift av utrustning.

Vilka är arbetsvillkoren?

Bagarens arbete sker under svåra förhållanden. Dessa inkluderar: höga temperaturer och olika kemiska processer på grund av matlagningsteknik. Eftersom bagare tvingas arbeta i heta butiker, bredvid glödheta ugnar, riskerar de att brännas. Bageriarbetare tillbringar större delen av dagen på fötterna. Periodvis kommer ytterligare fysisk aktivitet från att lyfta vikter. Dessutom kan "yrkessjukdomar" utvecklas från ständig kontakt med mjöl, kryddor och jästsvampar. Vi pratar om astma, allergier, rinit, konjunktivit, åderbråck, "kornirritation" från att arbeta med förorenad vanilj eller kokospulver. Det är också möjligt uppkomsten av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, om en person ständigt är i kontakt med infraröd strålning. Det bör noteras att bagare är ansvariga för defekta produkter.

Bagarens arbetsansvar

Bagare måste förstå syftet med allt som används i produktionen och hantera det skickligt. Lika viktigt är kunskapen och efterlevnadenkonsumtion av produkter och formuleringar av tillverkade produkter. I sin tur beror detta på studiet av tekniken för att tillverka produkter från alla tester. Under arbetets gång måste bagaren utarbeta receptet och välja utgångsmaterialet för beredning av nya typer av brödprodukter. Listan över arbetsuppgifter inkluderar också överensstämmelse med receptet, formningen och den tekniska processen för bakning.

Krav för en bagare vid anställning inkluderar full överensstämmelse med etablerade särskilda sanitära standarder, vilket kommer att garantera kvaliteten och säkerheten för den färdiga produkten. Personlig hygien och sanitetsregler är ett måste för en person som arbetar i bagerier. Mycket uppmärksamhet ägnas också regelbundna läkarundersökningar. Resultaten av dess passage påverkar den fortsatta fortsättningen av arbetet i bageriet. Om hälsotillståndet är dåligt får bagaren inte återgå till att baka bröd.

Yrket som bagare är endast tillgängligt för personer med en specialiserad gymnasieutbildning. Anställda vid allmän gymnasieutbildning tillåts utföra icke-kärnarbete under tillverkningsprocessen av produkter.

Det är viktigt att en person älskar sitt jobb. Bakning är ett kreativt yrke där du behöver lägga din själ i ditt arbete för att få bra resultat.

Baker's Instructions

Bagaren är en arbetare. En person med yrkesutbildning, specialutbildning och specifik arbetslivserfarenhet antas till denna tjänst. Den anställde måstehar all nödvändig kunskap relaterad till detta yrke. Detta hänvisar till allt som relaterar till processen att förbereda, baka och ta emot färdiga produkter; arbeta med maskiner, säkerhetsåtgärder, industriell sanitet, brandskydd och medvetenhet om statliga produktstandarder.

Om en arbetare tillfälligt är frånvarande från arbetsplatsen av goda skäl, överförs bagarens alla uppgifter till en person som är utsedd av direktören.

När han utför sina uppgifter måste bagaren förlita sig på statens lagstiftning, företagets stadga, direktörens order och order samt det interna arbetsschemat.

Bagerarbetaren är under överinseende av en utsedd person. Det kan vara en butikschef, en chef för en organisation eller en högt kvalificerad arbetare.

Vilka rättigheter har en bagare? Han har rätt att lägga fram förslag för ledningen för att förbättra verksamheter och andra rättigheter som beskrivs i Ryska federationens arbetslagstiftning.

Yrket som bagare kan med rätta anses vara ett av de viktigaste i världen. Bröd är en obligatorisk och nödvändig produkt. Detta kan ses genom att jämföra mängden mjölprodukter som konsumeras med andra produkter. Beredningen av den vanligaste produkten på planeten är verkligen förknippad med ett antal subtiliteter och nyanser. Bagare har all denna kunskap och färdigheter, tack vare dem äter människor mat tillagad med själ.