Etylalkohol korrigerad. Etylalkohol - applicering. Produktion av etylalkohol

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 14:03

Det är ingen hemlighet att rektifierad etylalkohol används som den huvudsakliga råvaran för tillverkning av vodkaprodukter. Detta är en betydande produkt inom detta område. Mer om detta senare.

Materialbeskrivning

Rektifierad etylalkohol är en färglös transparent vätska som inte har främmande lukter och smaker. Den specifika vikten för denna produkt vid 20 °C är 0,78927 g/cm3. Etanol, eller etylalkohol, syntetiserades första gången 1855 från etylen. Detta ämne är en brandfarlig vätska. När det brinner producerar det vatten och koldioxid. Alkoholångor är skadliga för hälsan. Den högsta tillåtna normen för dess koncentration i luften är 1 mg / dm³. Dess fryspunkt är -117 °С, och dess kokpunkt är +78,2 °С.

Etylalkoholformel

Detta är viktigt att veta. Den allmänna kemiska formeln för etylalkohol är C₂-H₅-OH. Det uttrycker produktens sammansättning och etablerades 1807. Men först efter att jag lyckatsför att syntetisera etylalkohol, var formeln härledd strukturell. Det är skrivet som följer: CH₃CH_2OH.

Etanol är en mättad alkohol och, eftersom den bara innehåller en OH-grupp, tillhör den kategorin envärd. Närvaron av en hydroxylgrupp bestämmer ämnets kemiska egenskaper, såväl som reaktiviteten hos denna produkt.

När förvaring i oförseglade behållare avdunstar etanol och fukt absorberas från luften. Detta beror på att etanol är ett hygroskopiskt ämne. På grund av det faktum att den angivna produkten har en struktur nära vatten, kan den blandas med den i vilket förhållande som helst.

Rectifierad etylalkohol erhållen under industriella förhållanden har en svagt sur reaktion. Detta är ett sant faktum. Den innehåller en liten mängd organiska syror. Reaktionen av kemiskt ren etylalkohol är neutral. Detta bör komma ihåg.

Krav på spannmålskvalitet

Den största utmaningen för tillverkare av alkoholh altiga drycker är att skaffa etylalkohol av högsta kvalitet. Statliga standarder och andra regulatoriska dokument ställer höga krav på detta, vilket påverkar fysikaliska, kemiska och organoleptiska indikatorer. Etylalkohol erhålls från olika naturliga råvaror.

Tillverkningen av detta ämne från jordbruksråvaror är en bioteknisk produktion som användermikroorganismer för att omvandla stärkelse till fermenterbara sockerarter och sedan till det färdiga materialet - etanol. Alla steg från spannmålsacceptans till rektifiering innehåller ett stort antal kemiska och mekaniska processer. Var och en av dem påverkar de organoleptiska egenskaperna hos etylalkohol. Detta kommer att diskuteras senare.

Faktorer som påverkar organoleptiska egenskaper

I det här fallet är det:

• Sanitärt tillstånd för produktionsutrustning (rörledningar, förångningskammare, värmeväxlare, överföringstank).
• Kvalitet på råvaror (sädesort, lagringsförhållanden, skick, lukt, etc.).
• Använt tekniskt schema för framställning av råmaterial (mekanisk-enzymatisk, traditionell).
• Bearbetningsmetod (slipningsgrad, i lager, i produktion).
• Jästtyper används.
• Flöde av jäsningsprocessen (varaktighet, ökad surhet).
• Använda hjälpmedel (antiseptika och desinfektionsmedel).

En av de viktigaste faktorerna är kvaliteten på de använda råvarorna. Situationen med det är ganska komplicerad, eftersom det inte finns några statliga spannmålsförsörjningar. Därför levereras huvuddelen av de använda råvarorna till företag enligt kontrakt. De förhandlas med olika leverantörer till förhandlade priser.

Idag finns det ingen statlig standard eller annan reglerande och teknisk dokumentation som tydligt skulle definiera alla krav för spannmålen som används för att tillverka den specificerade produkten. Några av dem ingår dock i”Föreskrifter om framställning av alkohol ur stärkelseh altiga råvaror”. Bland dem är innehållet av olika giftiga föroreningar (frön, ogräs, etc.), angrepp av skadedjur av spannmål, samt etablering av ogräs.

Användningen av alkoholer vid tillverkning av alkoholh altiga drycker kräver en hög kvalitet på den resulterande produkten. De organoleptiska egenskaperna hos det specificerade ämnet som erhålls från det beror direkt på tillståndet hos det spannmål som används. Den viktigaste indikatorn på ett råmaterial är dess lukt. På grund av kornets kapillärporösa struktur och porositeten hos motsvarande massa kan den absorbera (absorbera) olika gaser och ångor från miljön. De råvaror som är infekterade med ladugårdsskadegörare kan också innehålla deras ämnesomsättningsprodukter. Om det finns kvalster i spannmålet försämras dess färg och smak, och en specifik obehaglig lukt bildas. Skador på skalet av detta råmaterial skapar gynnsamma förutsättningar för utveckling av mikroorganismer och ackumulering av mykotoxiner. Det är möjligt att använda sådan spannmål för produktion. Närvaron av ett betydande antal insekter påverkar emellertid de organoleptiska egenskaperna hos den resulterande alkoholen.

För tillverkningen av denna produkt används ofta lågkvalitativt och defekt spannmål, inklusive omogen och nyskördad, skadad av torkning, utsatt för självuppvärmning, påverkad av mjöldryg och smuts, samt fusarium. Detta är ett sant faktum. Vid bearbetning av nyskördad spannmål utan åldrande för mognad uppstår en tekniköverträdelse, vilket leder till svårigheter att brygga och som ett resultaten betydande minskning av den berörda avdelningens produktivitet.

Färgen på detta råmaterial som skadats av torkning kan ändras från ljusbrun till svart. Detta är viktigt att veta. Korn av svart färg kallas en ogräsförorening. Som ett resultat av detta bearbetas det endast genom att blanda med hälsosamt. I detta fall bör den tillåtna andelen brända korn inte vara mer än 10 %. Användningen av alkoholer för framställning av vodkaprodukter av hög kvalitet som överstiger denna indikator är oacceptabel.

Råvaror som är förorenade med ergot och smuts blir giftiga, eftersom de innehåller olika alkaloider (argonin, ergotamin, kortunin, etc.). Skadliga föroreningar är mycket oönskade, eftersom de påverkar alkoholens organoleptiska egenskaper och ger den skärpa, bitterhet och skarphet. Denna råvara kan dock bearbetas i en blandning med frisk spannmål. Samtidigt bör innehållet inte vara mer än 8-10%.

Sädet som används för framställning av alkohol består av stärkelse (65 - 68 % på en absolut torr substans), samt protein, fetter, fria sockerarter, mineralämnen, polysackarider, dextrin. Alla de listade föreningarna i olika stadier av den tekniska processen är involverade i olika biokemiska reaktioner.

En annan faktor som påverkar de organoleptiska egenskaperna hos färdiga produkter är m alt- och enzymberedningar av mikroorganismkulturer (sackarifierande material). Detta bör också beaktas. Ganska ofta kan infekterade läkemedel användas i produktionen. Det händer också att de kommer med otillräckligenzymaktivitet. I detta fall inträffar en infekterad jäsningsprocess. Som ett resultat uppstår ansamling av oönskade avfallsprodukter från jäst. Därför minskar alkoholens oxiderbarhet. På grund av detta försämras dess lukt och smak.

Kvaliteten på den resulterande alkoholen beror direkt på de olika typerna av jäst som används. Deras korrekta val, såväl som den kompetenta bestämningen av parametrarna för deras jäsning, gör att du kan få den specificerade produkten, som har en låg h alt av de viktigaste föroreningarna.

Också en viktig komponent i produktionen av alkohol är vatten. Dess renhet (antalet mikroorganismer närvarande, såväl som olika kemikalier lösta i den) bestämmer kvaliteten på den producerade produkten. Det är bäst att använda vatten från artesiska källor.

Det bör också noteras att efter rengöring finns olika giftiga föroreningar kvar i den angivna produkten. Högre estrar, ibland närvarande i tillverkad sprit, kan ge en lätt, knappt märkbar fruktig lukt. Detta är ett sant faktum. Men närvaron av dietyleter ger den angivna produkten en bitterhet och en rutten lukt.

Kvaliteten på detta ämne och dess organoleptiska egenskaper påverkas också av olika atypiska föroreningar, mikrobiella och andra gifter, bekämpningsmedel, etc.

Teknik för att producera alkohol

Låt oss titta närmare på det här föremålet. Rektifierad etylalkohol kan framställas på tre sätt: kemiskt, syntetiskt och biokemiskt(enzymatisk). Deras val beror på det individuella tillvägagångssättet.

• I den enzymatiska metoden för att erhålla alkohol jäses socker. Detta är en betydande process. Det utförs under påverkan av jäst och enzymer.
• Den kemiska metoden för att få fram alkohol används för att framställa teknisk alkohol av vegetabiliska råvaror som har hög fiberh alt (halm, sågspån, etc.). Den tillverkas också av sulfitlutar (avfall från massa- och papperstillverkning).
• Den syntetiska metoden för att erhålla teknisk alkohol är tillsats av vatten till eten i närvaro av en katalysator. Detta är en ganska vanlig metod.

Etylrektifierad matalkohol erhålls uteslutande från lämpliga råvaror. Detta används främst för spannmål, melass och potatis. Rektifierad teknisk etylalkohol erhålls från samma råvara. Det kan dock innehålla olika föroreningar som är oacceptabla för livsmedelsindustrin.

Tillverkning av etylalkohol sker i 3 steg

• Förberedande. Den består i rening av råvaror från föroreningar och beredning av m alt.
• Grundläggande. Under detta skede kokas stärkelseh altiga råvaror och försockras, fermenteras, destilleras och ostalkohol erhålls.
• Final - rättelse. Denna process är en omdestillation som utförs för att rena etylalkohol från olikaorenheter.

En av de bästa typerna av vegetabiliska råvaror som används för produktionen av denna produkt är potatis. För detta används dess sorter, som har ett högt stärkelseinnehåll, och som också är mycket stabila under lagring. Detta är ett viktigt villkor i produktionen.

Du bör också veta att spannmål används inte bara som råvara, utan också för att producera m alt, som är en källa till enzymer som bryter ner stärkelse till jäsande sockerarter. Det beror på individuella önskemål. Vissa fabriker använder mikrobiella enzympreparat istället för m alt. De erhålls från svampar. Enzympreparat kan vara en komplett ersättning för m alt eller användas tillsammans med den i olika proportioner.

Alkoholernas egenskaper bestämmer produktionstekniken. Raw innehåller ett antal föroreningar som skiljer sig i kokpunkt. De är biprodukter av jäsning. Deras restmängd och sammansättning påverkar kvaliteten på den resulterande alkoholen och de producerade alkoholdryckerna. Detta är ett viktigt faktum.

Utrustning krävs

För att erhålla den angivna produkten från råsprit används flerkolumninstallationer. Deras tillämpning är viktig. Varje kolumn i denna installation utför en specifik funktion för att separera respektive blandning vid olika temperaturer och tryck. Reaktionerna av alkoholer och deras fysikaliska och kemiska egenskaper gör det möjligt att bli av med olika föroreningar. Det harstor betydelse i detta fall. De är oacceptabla vid framställning av ätbar alkohol. För närvarande finns det flera nya patenterade tekniska system för rening och produktion av råmaterial, vilket avsevärt kan förbättra de analytiska och organoleptiska egenskaperna hos denna produkt. Samtidigt ökar prestanda för bragorectification med 15%. Utbytet av slutprodukten närmar sig 98,5%. Hittills, vid produktionen av detta ämne, används kontinuerliga destillationsanläggningar, som kan innehålla upp till fem kolonner. De är olika och är, i enlighet med deras syfte, indelade i:

• Taggar. De används för att koka mos och alkohol.
• Epuration. Används för att isolera etylalkohol.
• Fracking. De används för att rena rå alkohol. Här tillverkas rektifierad alkohol
• fusel. Viktiga inventarier. De koncentrerar sig och släpper ut fuselolja
• Slutstädning kolumner. De används för att erhålla den angivna produkten av högsta kvalitet.

Djupstädning

Rectification är en sorts flerstegsdestillation. Det utförs i kolumner med hjälp av ånga och plattor med flera lock. Dessa anläggningar producerar det angivna ämnet, såväl som flyktiga komponenter och fuselolja, som är en blandning av högre alkoholer. Enligt korrigeringsprocessen, dessa föroreningaruppdelad i:

• Svans. Det är vanligt att hänvisa till dem de grundämnen vars kokpunkt är högre än för etylalkohol. Dessa är fuseloljor, såväl som andra ämnen. Till exempel furfural, acetaler, etc.
• Huvuden. Dessa inkluderar föroreningar som kokar vid en temperatur som är lägre än etylalkohol. I det här fallet är det estrar och aldehyder.
• Mellanliggande orenheter och mättade alkoholer. De är de svåraste att separera grupper av föreningar. Beroende på de olika destillationsförhållandena kan de vara antingen svans eller huvud.

Varieties

Beroende på reningsgraden är den specificerade produkten uppdelad i:

• 1 betyg. Denna etylalkohol hittade tillämpning inom medicin. Den används dock inte för framställning av alkoholh altiga drycker.
• Lyx.
• "Extra".
• Basis.
• Alpha.

För tillverkning av vodkaprodukter som uppfyller alla moderna kvalitetskrav är det nödvändigt att använda alkohol utan giftiga föroreningar. Den måste uppfylla kraven som anges i GOST R 51652-2000.

Etylalkohol – applicering

I detta avseende är allt ganska enkelt och tydligt. Användningen av alkoholer är mycket varierande. Men oftast används de för medicinska ändamål, för framställning av alkoholh altiga drycker, såväl som inom industrin.

Produktionsfunktioner

Olika typer av detta ämne erhålls från olika råvaror. MENnämligen:

• Alfaalkohol är gjord av vete eller råg. Eller i det här fallet används en blandning av dem.
• Alkohol "Lux" och "Extra" erhålls från olika typer av spannmålsgrödor, såväl som från deras blandning eller potatis. Det beror på det individuella valet av råvaror. Alkohol "Extra" erhålls uteslutande från friskt spannmål. Den är avsedd för tillverkning av vodka, som exporteras.
• 1:a klass alkohol är gjord av en blandning av potatis och spannmål eller bara separat. Även i detta fall kan sockerbetor och melass användas. Användningen av alkoholer inom industrin bidrar till produktionen av denna typ av alkohol.

Beräkningar av den specificerade produkten utförs genom att bestämma volymen och temperaturen för ämnet i mernik. En speciell anordning (alkoholmätare) bestämmer densiteten av ett visst ämne. Det motsvarar en viss fästning. Med hjälp av speciella tabeller, enligt avläsningarna och temperaturen, bestäms styrkan i % (omsättning av etylalkohol). Motsvarande multiplikator ställs också in här. Det är en viktig indikator. Genom att multiplicera volymen av det angivna ämnet med det, beräknas mängden vattenfri alkohol som det innehåller.

GOST innehåller sex grundläggande fysikaliska och kemiska säkerhetsparametrar. Fastställandet av gränsvärden för koncentrationer av giftiga ämnen finns i SanPiN. Förekomsten av furfural är inte tillåtet alls. Hållbarheten för alkohol är obegränsad. Alla vissa villkor måste dock uppfyllas.

Märkning, förpackning och förvaring

Den angivna produkten buteljeras i specialutrustade tankar, kanistrar, fat, flaskor eller tankar. De måste vara hermetiskt förslutna med lock eller proppar. Behållaren är förseglad eller förseglad. Flaskorna packas i specialiserade korgar eller lådor. I detta fall är det förbjudet att använda galvaniserade stålbehållare.

Etylalkohol som dricker 95 % buteljeras i glasflaskor av olika storlekar, som är hermetiskt förslutna med en propp av kork eller polyeten. En aluminiumkåpa läggs ovanpå, på vilken tillverkarens stämpel sätts. Den anger också volymandelen alkohol.

En etikett fästs direkt på flaskan, som innehåller produktens namn, tillverkarens namn och plats, varumärket, produktens ursprungsland, styrka, volym och datum för buteljering. Se till att inkludera information om certifiering. Även på denna etikett finns beteckningar på teknisk eller regulatorisk dokumentation, enligt vilken produkten kan identifieras.

Då läggs flaskorna i trälådor. Följande information måste appliceras på dem med outplånlig färg: namnet på tillverkaren, namnet på alkoholen, beteckningen på standarden. Den anger också bruttovikten, antalet flaskor och deras kapacitet. Det ska också finnas skyltar”Varning! Glas!”, “Brandfarligt”, “Topp”.

Etylalkoholkorrigerad, förpackad i tankar och reservoarer, lagrad utanför företagets produktionsanläggningar. Denna produkt i fat, burkar och flaskor lagras i en specialiserad lagringsanläggning. Etylalkohol är en brandfarlig flyktig vätska. Beroende på graden av påverkan på en person tillhör den 4:e klassen. Därför ställs särskilda krav på villkoren för dess lagring. I alkoholförrådet bör flaskor och burkar placeras i en rad, men fat - inte mer än två i höjden och bredden på traven. För att undvika en explosion är det nödvändigt att skydda utrustning, tankar från statisk elektricitet. Lagringsperioden i det här fallet är obegränsad.

Resultat

Efter att ha läst ovanstående kan du helt och hållet lära dig exakt hur etylalkohol framställs, vars pris, beroende på typen av produkt och volymen på behållaren där den är placerad, varierar från 11 till 1500 rubel.