Affärsplan för takeaway-kaffe: ett exempel med beräkningar och en lista över dokument att öppna

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Kaffe anses vara en vanlig varm dryck. Varje år ökar antalet fans. Därför kommer det att vara fördelaktigt att öppna "coffee to go". Denna term hänvisar till tillverkningen av en drink från en färsk malning vid disken. Nyanserna av att göra affärer beskrivs i artikeln.

Baristans drink bryggs. Skillnaden mot ett vanligt kafé är att kunderna kan ta med sig kaffe. Detta säkerställs av speciella engångsmuggar. Men se till att göra upp en affärsplan "kaffe att gå." Detta dokument, som bekräftar verksamhetens huvudkoncept, låter dig lyfta fram det viktigaste från sekundären. Om den är korrekt utformad kommer risken för konkurs att minska med cirka 50%.

Affärsplanen för kaffe att gå består av följande punkter:

1. Dokumentation, registrering.
2. Utvecklar konceptet.
3. Välj plats.
4. Marknadsövervakning.
5. Beräkning av lönsamhet.
6. Beräkning av utgifter och återbetalningstid för initial investering.
7. Komponeraungefärlig lista över leverantörer.

Företagsfunktioner

"Coffee to go" - en handelsanläggning som säljer färskt till naturligt kaffe från en engångsbehållare. Det här företaget kan ha olika format:

1. Stall i passagen.
2. Bardisk i affärscentret eller köpcentret.
3. Mobilkafé på hjul.

Vanligtvis erbjuder dessa butiker en mängd olika varma och kalla drycker:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kaffe med tillsatser.
6. Te.

Diverse snacks och konfektyr kan också finnas till rea. Målgruppen kommer att vara studenter och medborgare som har bråttom med sin verksamhet och vill dricka ett glas kaffe på vägen. Unga människor i åldern 17-25 ger stora vinster.

För att verksamheten ska bli lönsam är det viktigt att vara uppmärksam på att det inte finns några konkurrenter i närheten av din outlet. Att köpa kaffe är oftast ett snabbt köp, så det är viktigt att anläggningen ligger på ett bekvämt läge. Outlets kan tävla på följande parametrar:

• pris;
• kvalitet;
• bekvämlighet på plats;
• service;
• sortiment av drycker och snacks;
• olika kampanjer.

Om kiosken ligger nära en busshållplats eller tunnelbanestation beror försäljningsvolymen på vädret. Intäkterna minskar märkbart under hård frost eller regn. Dessutom minskar kaffeförsäljningen på sommaren i värmen. Under denna period förstås intäktertack vare försäljningen av kalla drycker och cocktails.

För- och nackdelar

Affärsplanen för kaffe att gå måste innehålla fördelarna och nackdelarna med denna aktivitet. Bland fördelarna är:

1. Små kostnader, maxim alt resultat. Med korrekt uppförande kommer kaffehuset att ge stora vinster.
2. Ökad efterfrågan. Det är alltid bekvämt att ta med sig kaffe.
3. Mobilitet. Vanligtvis erbjuds sådana tjänster av butiker i ett företagscenter, kiosker i gångtunneler, mobila stånd som lätt kan transporteras till en ny plats.
4. Hög implementeringshastighet.
5. Du kan utveckla en butikskedja.

Men det är viktigt att ta hänsyn till förekomsten av nackdelar. Denna verksamhet är mycket konkurrenskraftig. Det kommer också att finnas en lång procedur för att registrera aktiviteter.

Registrera

Om du planerar att öppna "coffee to go" måste en affärsplan upprättas med beteckningen på alla viktiga nyanser. Mycket pappersarbete kommer att krävas. Det är nödvändigt att registrera sig hos skattekontoret - som en enskild företagare eller LLC. Många väljer att vara egenföretagare eftersom registreringsprocessen är enklare.

När det gäller "kaffe att gå" vilket OKVED anges? Kod 56.30.10 används - dryckesservering. När du öppnar "coffee to go" kommer OKVED att vara annorlunda för varuautomater - 52,63. För att sälja kaffe från hjul, använd koden 56.10.22.

Många företagare väljer IP. För registrering behöver duTillgänglighet:

• pass;
• registreringsutlåtanden;
• kvitton för betalning av statlig tull;
• kopior av TIN-certifikat.

Välj USNO eller UTII från skattesystemet. Först efter att alla dokument har skickats in kommer "kaffe att gå" officiellt att fungera som ett företag.

Requirements

Innan du öppnar en take-away-kaffekiosk måste du bekanta dig med kraven för sådana anläggningar. De är följande:

• överensstämmelse med sanitära standarder;
• att säkerställa arbetsvillkor;
• organisation av produktionskontroll;
• överensstämmelse med normerna för sanitär och epidemiologisk kontroll för skapandet av konfektyr;
• överensstämmelse med krav på livsmedelshantering;
• korrekt förvaring av mat;
• kompetent transport;
• rätt matintag;
• utför aktiviteter för att utrota insekter eller gnagare;
• tillgänglighet av utrustning;
• efterlevnad av sanitära standarder av arbetare.

Om objektet ska byggas på en ny plats behöver du tillstånd från brandkåren. Och när lokalen är uthyrd krävs inte detta dokument.

För att öppna en ö med hämtkaffe eller en separat kiosk måste du inhämta tillstånd från Sanitets- och epidemiologiska tjänsten. Det är viktigt att följa sanitära standarder för att undvika böter vid inspektion, samt för att locka kunder.

Location

Med affärsplanen inkluderar "kaffe att gå" nödvändigtvis frågan om att välja en platshandelsetablering. Vinsten beror på det. Det finns flera regler för att välja rätt kaféläge:

1. Det är lämpligt att öppna en punkt på trånga platser.
2. Bättre att inte göra affärer nära kända konkurrenter.
3. Sådana anläggningar är populära i köpcentra, centrum, nära utbildningsinstitutioner, biografer, kontor, i parker.

Kaffeavlopp öppnas oftare i köpcentra. Affärsplanen för att öppna kaffe to go bör ta hänsyn till närvaron av konkurrenter.

Interiör i rummet

Vad som kommer att bli inredningen beror på vilken typ av anläggning som öppnas. Det ska i alla fall vara attraktivt för besökarna. Institutionen måste med nödvändighet innehålla flera rum: för chefen, förvaring av råvaror, personal, ett badrum och ett duschrum.

Installationens layout är också viktig. Hälften ska vara avsedd för produktionsbehov. Resten av montrarna är placerade. Det kan även finnas bord för besökare. Det är viktigt att lämna utrymme för passage. Eftersom takeaway förväntas kan bekvämligheterna vara minimala.

Enkla rätter som inte är för mycket pretentiösa duger. Små lampor installeras på väggar och bord. Det kan förekomma musikaliskt ackompanjemang. Möbler bör väljas små så att de inte tar mycket plats.

Reklam

Affärsplanen för ett minikafé med kaffe kvar måste innehålla sätt att locka kunder. Bara tack vare populariteten av verksamheten kommer att ge en stadig inkomst. Därför är utvecklingen av ett reklamkoncept viktigt. NuDet finns många sätt att främja sådana anläggningar. De mest populära inkluderar följande:

1. Skapa en originell stil. Den består av en slogan, koppdesign, inredning. Det är önskvärt att allt är i samma tema. Stil bör finnas i varje ämne. För detta ändamål anlitas en etikettutvecklare, marknadsförare.
2. Reklam på TV och radio. Ju oftare det märks hos människor, desto mer självförtroende inger det.
3. Servicekvalitet. Du bör inte spara på enheter, spannmål. Bättre att använda vatten på flaska än rinnande vatten.
4. Sociala nätverk. Nu distribueras reklam via VKontakte, Instagram. Skapa först en sida och få sedan prenumeranter. Reklam lanseras genom populära personer i nätverket som har över 1 000 prenumeranter.
5. Reklamblad och inbjudningar.
6. Kampanjer, rabatter, kort med bonusar. Folk uppskattar sådana program, särskilt något ovanligt.

Utrustning

Kaffe från grunden blir bara populärt om läckra drycker säljs. Därför är det viktigt att köpa högkvalitativ utrustning. Detta är en kaffemaskin. För att hitta rätt utrustning för ditt företag bör du förstå vilka typer av maskiner för att skapa kaffe:

1. Professionell. Den ger kaffe med en rik smak. Enheten kommer att kosta en anständig summa, då är det värt det. Det är viktigt att uppmärksamma att effekten inte är mindre än 5 kilowatt. Enheten bör rymma en 400 ml kopp eftersom detta är den mest populära storleken. Lämplig tankvolym är 8 liter.
2. Automatisk. Enheten påverkar i hög grad dryckens smak. Maskinen gör kaffe enkelt. Det är billigare, så det köps för budgetkaffeställ. När du använder denna maskin är det viktigt att kontrollera vattnets kvalitet. Om det tappas - kokas, så blir kaffet billigt.

De mest populära enheterna inkluderar SETTANTA, ARTIC, Nuova och Saeco. De köper även ett kylskåp och en kaffekvarn till bilen. När du väljer dessa enheter är det bättre att ta hänsyn till parametern - pris / kvalitet.

Personal

Anställda krävs för affärsplan för takeaway-kaféet. Jämfört med ett stort kafé behöver en sådan anläggning bara två baristor för att arbeta i skift och en revisor. Om en professionell kaffemaskin ska användas anlitas en person utan specialutbildning.

Anställda måste ha medicinska böcker. När man väljer personal bör man ta hänsyn till personliga egenskaper - artighet, takt, förmågan att snabbt absorbera information. Det är lämpligt att gå en kurs. Den anställde ska kunna skapa vilken typ av kaffe som helst. Servicekvalitet och smak avgör ett företags framgång.

Priser

Drickspriserna skiljer sig något åt i varje region. Följande är populära produkter, deras genomsnittliga priser och försäljningsplan:

1. Espresso - 70 rubel, 20 stycken per dag.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kaffe med sirap och andra fyllningar - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Andra drycker - 60, 5.

Vinster och kostnader

Affärsplanen "kaffe att gå" med beräkningar gör att du kan bedöma utsikterna för aktiviteter. Vinsten beror på organisationen av verksamheten. Du ska inte räkna med att kostnaderna ska betalas av om en månad. Detta sker vanligtvis efter 1-1,5 år. I genomsnitt tas 75-90 rubel för 1 kopp kaffe. Kostnaden för drycken är 15-17 rubel. Denna mängd inkluderar vatten, socker, ett glas, en sked. Under dagen besöks en sådan institution av 50-100 personer.

När du beräknar "kaffe kvar" bör du bekanta dig med de initiala kostnaderna. Detta kräver köp av:

• professionell kaffemaskin - 50-200 tusen rubel;
• kylskåp - 15-80 tusen;
• kafferåvaror, koppar - 20 tusen;
• vattenfilter - 15-20 tusen.

Det visar sig att du behöver 250-400 tusen rubel för att öppna. Dessa är ungefärliga utgifter, varje affärsman kommer att ha sina egna indikatorer. Platsen i ett visst område påverkar också priserna.

I affärsplanen "coffee to go" med beräkningar ska även fasta utgifter ingå. De består av:

• baristalön - från 20 tusen rubel per månad;
• nyttokostnader - 5 tusen;
• hyra av lokal – från 5 tusen

Inköp av kafferåvaror beräknas med hjälp av efterfrågan på utbud. Det är bättre att inte köpa fler produkter än de säljer. Att döma av kostnaderna anses det vara billigare att starta detta företag än att starta ett vanligt kafé.

Intäkten för året kommer att vara cirka 1 miljon 500 tusen rubel. Samtidigt är 15 tusen skatter. Med avdrag för utgifter för olika behov är nettovinsten 76 tusen rubel. Lönsamheten är 17,2 % och återbetalningstiden är 15 månader.

Rekommendationer

Nybörjare bör vara uppmärksamma på följande tips:

1. Vatten för att skapa kaffe köps i engångsburkar. Att driva ett företag kräver därför inte VVS.
2. Alla anställda på institutionen måste genomgå regelbundna medicinska undersökningar.
3. Om konfektyr säljs med kaffe blir det en bra merinkomst, men detta kräver specialutrustning. Behöver fortfarande hitta pålitliga leverantörer som kommer att leverera färska, kvalitetskaffeprodukter.
4. Folk som inte förstår något om att göra en drink, det är bättre att gå en baristakurs eller anlita en specialist.

Franchisetagare

Du kan starta ett företag inte bara på egen hand. En take-out kaffefranchise är ett lika lönsamt alternativ. Detta är en typ av samarbete när den ena parten förvärvar rätten att använda varumärket från den andra. Så, företaget tillåter en individ att bedriva verksamhet under hans namn.

Nu finns det många franchiseföretag vars representationskontor finns i nästan alla regioner i Ryska federationen, OSS. Varje företag erbjuder sina egna villkor. De mest populära inkluderar följande franchiseavtal:

1. Coffee Woods. Engångsbidraget är 175 tusen rubel, investeringar - 200. Men det finns inga roy alties.
2. " Glad dag". klumpsummabidraget är 100 eller 490 tusen rubel, investeringen är över 120. Det finns ingen roy alty.
3. Coffee Like. Engångsbelopp - 300 000 rubel, investeringar - från 500 000, roy alties - 3 % av intäkterna.
4. GO!kaffe. Engångsbidraget är 140 tusen rubel, investeringar - från 65, roy alties - 2 200 rubel per månad.
5. Roils Club. Engångsbelopp - 150 000 - 1 000 000 rubel, investeringar - 90-250 tusen rubel, inga roy alties.

Franchising har följande fördelar:

1. Investeringen är betydligt mindre jämfört med att starta ett företag på egen hand.
2. Efter undertecknandet av kontraktet finns alla nyanser av att göra affärer.
3. Öppningspunkten har redan utvecklats på grund av franchisens popularitet.
4. Baristor får gratis kaffekokningskurser.
5. Endast kvalitetsdryck kommer att erbjudas kunder.
6. Du behöver inte slösa tid på att sammanställa en varumärkesbok, annonsera, söka efter leverantörer.

Det är just på grund av dessa fördelar som många väljer att driva en franchiseverksamhet. Men det är viktigt att ta hänsyn till förekomsten av nackdelar:

1. Ingen handlingsfrihet när du gör affärer.
2. Hög inträdesavgift och månatliga roy alties.
3. Böter förväntas för icke-franchising.
4. Ingen rätt att experimentera med kaffevarianter och smaker.
5. Föreslagna idéer kommer inte att gå till huvudföretaget.

Innan du ingår ett avtal med franchisegivaren måste du läsa alla samarbetsvillkor. Om något inte faller dig i smaken,bättre att leta efter ett annat alternativ. Efter att ha undertecknat dokumentet måste du uppfylla alla företagets krav.

Kaffeautomater

Detta är en vanlig kaffeaffär. Nätverket av varuautomater är populärt eftersom de ger försäljning i automatiskt läge, utan säljarens deltagande. Detta möjliggör betydande kostnadsbesparingar. Medan folk brukade vara ovilliga att köpa drycker från dessa varuautomater, är försäljningen nu hög.

Det är tillrådligt att installera sådana enheter i affärscentra, butiker och stora företag. Kaffemaskiner finns i bilservice, biltvättar, banker, universitet, järnvägsstationer, flygplatser. En enhet installerad i ett genomsnittligt köpcentrum kan sälja upp till 100 koppar på 25 rubel vardera per dag. Varje månad kommer intäkterna att vara lika med 75 tusen rubel, varav vinsten kommer att vara lika med 35-40 tusen rubel, eftersom utgifterna beräknas. Detta är inkomst från 1 maskin. Framgångsrika affärsmän har 10-20 spelautomater.

Den största nackdelen med denna verksamhet är hög konkurrens och svårigheter att hitta en lönsam plats. Ofta är lönsamma platser upptagna. Fler svårigheter uppstår med lösningen av hyresfrågor, särskilt med objekt i statliga strukturer.

Kaffe på hjul

Mobilkaféer är efterfrågade. Maskinen, utrustad med kaffestil, gör en utsökt drink. I det här fallet finns det ingen bindning till en specifik plats. Därför kan du sälja drycken där den efterfrågas. Till exempel kommer alla mässor eller stadsdagsfirande att vara lönsamma dagar. Kan rymmas runttaxistationer, nära universitetet eller marknaden. Alla högpassageplatser med möjlighet till parkering av fordon är lönsamma platser för försäljning av dryck och bakverk.

Mobilkaféer kan placeras på grundval av vilken rymlig bil, mini-ven eller minibuss som helst. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo används ofta till kaffe. Cirka 700 000 rubel kommer att spenderas på köp av en bil, beroende på dess skick (ny eller begagnad). 400 tusen rubel kommer fortfarande att behövas för att utrusta den igen för kaffestil.

Kräver installation i bil:

• strömförsörjning;
• utrustning för att tillaga och servera kaffe;
• arrangemang av vägg, tak och golv;
• design, styling, utseende.

Det kommer att kräva kostnaden för pappersarbete i trafikpolisen, eftersom förändringar görs i utformningen av transporter. Men detta kommer bara att krävas när du öppnar ett kafé på hjul.

Så kaffebranschen är efterfrågad. Huvudsaken är att alla aktiviteter är ordentligt organiserade och genomtänkta in i minsta detalj. Och det gäller både för fristående affärer och valet av franchise.