Affärsplan: takeaway shawarma. Beräkningar och instruktioner för att organisera en verksamhet

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Gatumat runt om i världen representeras av ett stort utbud av alternativ. I Ryssland är ett stort antal rätter i denna riktning kända. Shawarma kan kallas en av dess smartaste representanter.

Skäl till populariteten för shawarma och affärsfunktioner

Själva rätten kom till oss från Turkiet. Född vid Svarta havets stränder, kännetecknas den av sin speciella lätthet att förbereda. Den kombinerar utsökt kött, färska grönsaker, pitabröd och sås. Så användbar, enkel och samtidigt billig mat kunde inte gå obemärkt förbi av entreprenörer. För att sätta upp ett shawarmastånd behövs ingen komplex affärsplan, eftersom enkelheten att skapa en maträtt på mirakulöst sätt kombineras med frånvaron av några svårigheter att skapa ditt eget företag.

En annan anledning till denna rätts popularitet är det höga kaloriinnehållet. Så en portion shawarma kan enkelt ersätta en hel måltid.

Beroende på region kan rätten ha vissa skillnader. Dessa inkluderar:

- ersätter armenisk lavash med tortilla;

-sås alternativ (från tomat till balsamico);

- olika kött (det finns recept för matlagning från fläsk, lamm, nötkött, kyckling).

Så, för att öppna en shawarma, måste en affärsplan innehålla funktionerna i smakpreferenserna för den valda regionen. Det här är ett måste.

Hur man gör en primär affärsplan för shawarma med beräkningar

Det första steget är att ange det område där produkten kommer att säljas. Det bör förstås att vi talar om en maträtt som de föredrar att äta som ersättning för en hel måltid. Därför kommer den bästa platsen för implementering att vara webbplatser med en stor ansamling av folkflöden. I stora städer kan detta till exempel vara:

- rutor nära utbildningsinstitutioner;

- rutor och vallar;

- trånga platser vars sätt att arbeta innebär att man ofta köper snabbmat (bussterminal och så vidare);

- lekplatser nära alla idrottsanläggningar.

Efter att ha v alt en plats lägger vi in den i en färdig affärsplan, för vilken shawarma ligger till grund för vidare beräkningar. Nästa steg är att analysera flödet av människor - detta kommer att hjälpa till att bestämma den möjliga dagliga vinsten. Observera att handeln på vissa ställen kan vara säsongsbetonad. Så till exempel kommer vallen att vara den mest relevanta försäljningsplatsen under vår-sommarperioden.

Om du funderar på hur man öppnar en shawarma, en affärsplan, vars kostnader måste planeras strikt,ska inkludera hyra eller köp av lokal. De flesta av de redan befintliga försäljningsställena är beroende av genomförandet av aktiviteter i ståndet. Dess design gör att du kan skapa överensstämmelse med kraven i SanPIN, såväl som klok användning av utrymmet, vilket minimerar kostnaden för att hyra utrymme.

Nästa steg är utrustning

Hur skriver man en verklig affärsplan för shawarma? Ett urval från vilket man genom olika justeringar kan göra en beräkning utifrån varje orts särdrag kommer alltid att innehålla flera huvudpunkter. Det bör dock förtydligas: utrustningen kommer i nästan alla fall att vara standard.

Huvudlistan innehåller:

- Rotisserie för stekning av kött. Denna utrustning, även om den är mycket specialiserad, finns att köpa i alla städer. Det finns spett från olika tillverkare, men principen för denna typ av spis är alltid densamma.

- Våffeljärn. Denna villkorliga term är en anordning med vilken den färdiga shawarman pressas, följt av stekning. Våffeljärnets räfflade yta skapar ett signaturgrillliknande mönster på pitabröd.

- Kylskåp. Kylskåpet kommer att förvara kött, grönsaker, såser, etc. Det är nödvändigt att klargöra möjligheten för ett varukvarter så att kontrollmyndigheterna inte har några frågor från synpunkten av riktigheten av lagringen av produkter. Om du behöver skapa en distinktion måste du köpa två kylskåp.

Ytterligareutrustning och tillbehör

All ovanstående utrustning är inte tillräcklig för att göra en fullfjädrad affärsplan för ett shawarmatält. Dessutom bör följande köksredskap läggas till:

- knivar;

- tallrikar;

- skärbrädor;

- förvaringsbehållare;

- skalor.

Du bör också tänka på hur du serverar den. I de flesta fall sker det genom förpackning i en engångsplastpåse, som kompletteras med en servett. I andra fall serveras den färdiga rätten på en tallrik. Det bör förstås att en fullvärdig servering kommer att vara omöjlig, eftersom vi talar om en maträtt som huvudsakligen konsumeras på språng.

Kommunikation och konditionering

För att förbereda shawarma, förutom den enklaste utrustningen och några relaterade tillbehör, behöver du bara el. Övrig kommunikation ansluts efter behag. På tal om en fullfjädrad produktionsprocess bör vattenförsörjningen beaktas - utan den kommer det inte att vara möjligt att arbeta med mat på plats. Lyckligtvis, i den moderna världen, är det en ganska enkel sak att sammanfatta kommunikation. Att ansluta el går givetvis mycket snabbare än att ansluta vatten, men båda manipulationerna utförs till ganska budgetpriser och på kort tid.

Designfunktioner

För att mainstreamen detföljer affärsplanen - shawarma, du bör lita på att stimulera aptiten. Om vi överväger denna fråga från psykologins synvinkel har den röda färgen en fantastisk effekt på uppfattningen. Det orsakar en känsla av hunger, vilket ökar lusten att handla. Inte konstigt att ordet "röd" betyder "vacker"!

Ett litet råd: under inga omständigheter bör du kopiera märken som redan är kända inom detta område. Förutom det dumma försöket att leva upp till någon annans ideal kan du bli stämd för att du använder någon annans arbete för dina egna själviska syften. Eftersom det enda som vår affärsplan tar hänsyn till är shawarma, skulle det vara lämpligt att skapa en attraktiv skylt som visar den utsökta produkten som säljs på denna plats. Det är värt att anlita ett team av professionella fotografer och designers för att skapa din egen stil - sådana kostnader kommer att löna sig helt, eftersom dess framtida öde kommer att bero på den initiala externa attraktionskraften hos företaget du presenterar.

Sammanställning av en lista över utgifter

Så, affärsplanen (shawarma är en produkt som vi kommer att producera och sälja) består av ovanstående delar, vars analys av kostnaden kan avslöja hemligheten bakom den fullständiga listan över kostnader för genomförandet av företag. Huvuddelarna av standardberäkningen kommer att vara följande:

- stalluthyrning - 10-50 tusen rubel per månad, beroende på plats;

- köp av ett stånd - 130-250 tusen, beroende på område, samt handelsplats;

- markhyra - 2-5 tusen rubel permånad;

- köp av basutrustning: stekugn - 100 tusen, våffeljärn - 35 tusen, kylskåp - 30 tusen, köksredskap - 5 tusen;

- dessutom kan det bli nödvändigt att köpa möbler (bordsskivor, stolar), vars genomsnittliga kostnad varierar från 10 till 40 tusen rubel;

- kommunikation - 5-10 tusen rubel.

Ytterligare kostnader kan vara:- designskapande - från 5 till 50 tusen rubel, beroende på hur komplex idén som implementeras.

Du bör omedelbart vara redo att köpa de nödvändiga råvarorna (cirka 5 tusen rubel). Om du planerar att anställa personal bör du ta hand om den kommande lönen (cirka 20 tusen rubel) i förväg, eftersom den första månaden av arbetet kommer att hållas i testläge och troligen kommer vinsten inte att räcka för att helt täcka kostnaderna.

Den mest budgetöppna planen innebär kostnader på 227 tusen rubel. Det maximala alternativet, som inte inkluderar hyra, utan köp av ett stall, kommer att inkludera 600 tusen rubel.

Återbetalning

Att beräkna återbetalning är en extremt svår uppgift, eftersom allt är knutet till att tillhandahålla aktuell information om den möjliga popularitetsnivån för ett företag. Som utvärderingskriterium kan du utgå från en befintlig verksamhet inom detta område, som har varit verksam under en viss tid på en plats vars trafik liknar din. Vid beräkning bör du ta bort cirka 20 procent, eftersom denna summa är vinst från stamkunder. Nya affärer kommer att samla demi ungefär ett år.

Slutsats

Den här verksamhetens effektivitet beror helt på ett integrerat tillvägagångssätt. Dess genomförande kommer att lyckas endast om beräkningarna för skapandet av starten är garanterade, såväl som om kvalitetsstandarderna uppfylls. Om du producerar riktigt läcker shawarma kommer kunderna att blunda för den inte så genomtänkta designen, samt bristerna i ståndets inre. Handla klokt och du kommer att lyckas!Därmed kan snabbmatshawarmarätten vara en lysande start på att skapa en otroligt produktiv verksamhet. När det gäller utsikterna är det i framtiden möjligt att öppna ett nätverk av kök där shawarma, som redan har lyckats bli kär i många, kommer att produceras. Och genom att lägga till en twist till din maträtt kan du verkligen vinna hjärtan hos älskare av denna orientaliska rätt, som tar sina rötter från Svarta havets avlägsna stränder.