Kaféaffärsplan: ett exempel med beräkningar. Öppna ett café från grunden: ett exempel på affärsplan med beräkningar. Färdiggjord café affärsplan

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 19:08

Det finns situationer när det finns en idé om att organisera ditt företag, en önskan och möjligheter att genomföra det, och för praktiskt genomförande behöver du bara ett lämpligt företagsorganisationssystem. I sådana fall kan du fokusera på caféets affärsplan. Ett exempel med beräkningar hjälper dig att bestämma de initiala data som krävs för att öppna ditt eget företag och förutsäga det slutresultat som det potentiellt kan leda till. Färdiga exempel kan orientera dig i trenderna på en snabbt föränderlig marknad, erbjuda icke-standardiserade och efterfrågade aktiviteter. En högkvalitativ affärsplan för kaféer, ett exempel med beräkningar av initial investering, vinst och återbetalningstid kommer också att hjälpa att locka en investerare till ett planerat projekt.

CV

Kaffekonsumtionskulturen förändras från decennium till decennium. Nu är det inte bara en stimulerande drink, utan en följeslagare för ett trevligt tidsfördriv med vänner och bekanta, kollegor och nära och kära. Varför inte göra kaffe till ett tillfällekulturellt utbyte och njutning av kontemplationen av den samtida konstens skapelser?

Bortsett från allt annat är skapandet av ett kafé en verksamhet som inte bara är framgångsrik och lönsam, utan också har stor potential för utveckling. Olika varianter, presentationssätt och sätt att sällskapa, en hel del aktiviteter som kan diversifiera det vanliga tidsfördriv.

Den ursprungliga interiören, vänliga och kreativa personal, utställningar och kreativa kvällar kommer att skapa en speciell atmosfär och kultur som kommer att locka besökare för en trevlig vistelse och andlig utveckling.

Vid framgångsrik implementering kan projektet utvecklas i olika riktningar. Det är möjligt att skapa högspecialiserade grenar av nätverket - ett litterärt kafé, ett teaterkafé, ett kaffehus för artister, ett kafé med levande jazzmusik, etc.

Genom att anpassa en affärsplan, ett urval med beräkningar till specifika externa och interna förhållanden, vissa initiala värden, kan du organisera en framgångsrik verksamhet, ta din konkurrensposition i tid och utnyttja all investerad potential. Men exemplet innehåller de beskrivningar och beräkningar som skulle vara gemensamma för de flesta potentiella marknader. För att fullständigt beskriva detaljerna, vissa existensvillkor, måste dokumentet kompletteras med en analys av konkurrens, priser på råvaror och anläggningstillgångar som är relevanta för den region där den färdiga caféaffärsplanen kommer att tillämpas.

Produktbeskrivning

Projektet syftar till att skapa ett litterärt kaffehus "Murakami", som är designat för att bli en "kulturell ö". De främsta målen som ingår i den färdiga caféverksamhetsplanen är att ingjuta hos ungdomar kärlek till litteratur och intresse för samtidskonst, stödja unga talanger och bidra till bildandet av ett kultursamhälle.

Coffee Shop Servicesortiment:

• Kaffe och kaffedrycker av hög kvalitet.
• Håller fotoutställningar.
• Litterära kvällar.
• Crossbooking.

Kunder på kaféet kommer att kunna njuta av högkvalitativt kaffe och kaffeh altiga drycker ackompanjerat av avkopplande loungemusik, litterära kvällar, miniföreställningar, fotoutställningar eller konstutställningar av samtida avantgardekonstnärer hålls tre gånger i veckan, vilket gör det möjligt för unga talanger att uttrycka sig och kunder på kaféet att bekanta sig med moderna trender inom konst. Dessa aktiviteter ger ingen vinst eller kostnad.

Kaffehuset erbjuder också sina kunder att delta i en social rörelse - cross-booking, som innebär utbyte av lästa böcker. Kaféet är utrustat med originalhyllor, där alla kan lämna en bok de har läst och ta i gengäld att någon annan lämnat den där. Den avslappnade, avslappnade atmosfären i kaféet ger en miljö för bekväm läsning.

Typer av kaffe och kaffeh altiga drycker, recept och pris:

Dricknamn	Recept	Pris, gnugga.
Espresso Reader	Kaffedryck gjord genom att tryckvatten vid hög temperatur passerar genom ett filter av malet kaffe.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso kompletterad med varmt vatten för att förlänga njutningen av drycken.	50, 00
Haruki Moccachino	Kaffedryck med mjölk och kakao.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso täckt med mjölkskum.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte med vaniljextrakt och tjockt krämigt skum.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, vit choklad, mjölk, mjölkskum.	55, 00

Kaffehusets främsta konkurrensfördel ligger i dess specialisering, eftersom den här typen av temaanläggningar är underutvecklade i provinsstäder. Denna caféaffärsplan kan betraktas som original (ett exempel med beräkningar). Takeaway-kaffe kan också inkluderas i utbudet av kafétjänster.

Produktionskostnaden med ökade volymer kommer att minska både fasta enhetskostnader och rörliga kostnader pgamassinköp av råvaror. Kaffehusets prissättningskoncept bygger på en kostsam metod med handelsmarginal, med hänsyn till anläggningens originalitet. Tonvikten läggs på evenemangens kreativa atmosfär och originalitet.

SWOT-analys

Förmåner	Flaws
Special atmosfär Ursprunglig institutionskultur Kvalitetskaffe och drycker Crossbooking En chans att skapa sig ett namn Möjlighet för kulturutbyte	Ej bildad bild ännu Brist på återkommande kunder Brist på etablerade relationer med leverantörer
Opportunities	Hot
Utökning av sortiment Bygga kontakter med nya investerare Urval av de mest lönsamma leverantörerna Vanliga kunder	Potentiellt hot från konkurrenter Avvisning av en sådan kultur i samhället

Målgrupp

Företaget riktar sig till en målgrupp med låg och medelinkomst, särskilt:

• för kreativa ungdomar och universitetsstudenter (17-25 år);
• för medelålders kunder som är intresserade av samtidskonst (26-45 år).

Den potentiella kunden till vårt kafé är en kreativ person som letar efter sig själv, intresserad av trender inom konst, söker inspiration, likasinnade ellermysig tillflyktsort.

Kaféplats

Placeringen av kaféet är tänkt att vara i ett köpcentrum nära stadens centrum, nära utbildningsinstitutioner, i ett trångt område. Lokalerna enligt avtalet kommer att hyras för en period av 5 år. Hyrespriset är 180 tusen rubel. per år.

Säljkampanj

Kundincitament kommer att utföras med följande metoder:

Spelstimulering	Beteende av engagerande aktiviteter som kan öka närvaron på kaféet och informera allmänheten om dess existens.
	Aktiv reklam för kaffehuset i internetkällor och andra medier.
Incitamenttjänst	Möjligheten att delta i ett originellt evenemang bör uppmuntra kunder att besöka kaféet och sedan sprida budskapet till vänner och familj.
Souvenirer	Vanliga kunder har rätt till gratis kaffe vid ett visst antal besök.

Kaféets affärsplan (prov med beräkningar) erbjuder grundläggande alternativ som kan varieras på alla möjliga sätt genom att beräkna kostnader och vinster i den ekonomiska delen.

Prispolicy

Produktpriser kommer att beräknas baserat på potentiell efterfrågan, kostnader och vinster. Principerna för prissättning, procentandelen av premien bestäms av företaget självt. De skiljer sig åtsinsemellan på olika företag, oavsett om det är en affärsplan för Unido kafé (exempel med beräkningar), ett snabbmatscafé eller något annat restaurangföretag.

Volymen av försäljning och prissättning på företaget kommer att beräknas enligt följande:

Beräknar priset på kaffedrycker
Namn	Specifik gravitation, %	Pris/portion, gnugga.	Nivå. förhandla. Tillägg, %	nummer/år (portion)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Genomsnittligt försäljningspris:		53, 33

Reklam

En av de viktigaste frågorna när man öppnar ett företag är att informera allmänheten (i synnerhet dess potentiella kunder) om öppningen och därefter om nyheter, evenemang och kampanjer.

I det här fallet planeras reklamaktiviteter enligt följande:

kampanjbanner:

• inuti - 1;
• outside - 1;
• runt staden- 3.

Kostnaden för att placera en banner är 2 tusen rubel.

Kostnaden för denna typ av reklam kommer att vara engångsföreteelse och kommer att uppgå till 25=10 (tusen rubel).

Det är också planerat att lägga ut annonser i två VKontakte-grupper, som är de mest populära grupperna bland stadsborna.

Placeringskostnaden är 1 tusen rubel. per år kommer annonser att läggas upp varje år:

12=2 tusen (rubel per år)

Den mest effektiva typen av reklam är sekundär. Om klienten är nöjd med besöket på institutionen kommer han att dela sina intryck med vänner och familj och komma igen, kanske fler än en.

Produktionsplan

Kapitalinvestering för inköp av utrustning för projektet

Typ av utrustning	Pris, gnugga.	Quantity, pieces	Kostnad, gnugga.	Pris utan moms, rub.
1. Kök
Kaffemaskin	18720	2	37440, 00	31200, 00
Kylskåp	43680	1	43680, 00	36400, 00
Cookery set	1800	5	9000, 00	7500, 00
Tekanna	800	2	1600, 00
2. Hall
Delat system	18000	2	36000, 00	30000, 00
Bardisk	20000	1	20000, 00	16666, 67
Bord	3600	8	28800, 00	24000, 00
Hörnsoffa	3200	4	12800, 00	10666, 67
Chair	200	20	4000, 00	3333, 33
Musiksystem	23000	1	23000,00	19166, 67
Projector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Kassa
Kassa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Dator	12400	1	12400, 00	10333, 33
Tot alt:			246720

Årlig kostnad för reparationer, drift av utrustning - 2 % av kostnaden för utrustning.

Listan över nödvändig utrustning varierar från olika typer av restaurangverksamhet. Därför är det till exempel, för att implementera en affärsplan för ett snabbmatscafé, nödvändigt att beräkna kostnaderna för en helt annan lista över anläggningstillgångar.

Beräkning av det totala beloppet och strukturen för den initiala investeringen för ett investeringsprojekt
p/p	Kostnadselement	Kond. symbol	Belopp, tusen rubel.	Beat. vikt,%	Pris utan moms, tusen rubel
1	Total kapitalinvestering	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	inkl. på grund av:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	egna medel	SKOF
2	Utrustningsinvestering		114, 40	28, 24%	95, 34
	inkl. på grund av:
	kredit	ZKOA
	egna medel	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Total real investering		405, 12	100, 00%	337, 60
	inklusive på bekostnad av:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	egna medel	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Projektinvestering har följande struktur:

Kapitalinvesteringar - 290,72 tusen rubel.

Investeringar i rörelsekapital - 114,40 tusen rubel.

Det totala beloppet för nödvändiga investeringar för projektet är 405,12 tusen rubel.

Kapitalinvesteringar kommer att göras på bekostnad av kreditresurser, investeringar i omsättningstillgångar - på bekostnad av egna medel.

Produktionskapacitet

Med befintlig utrustning kan företaget sälja på en dag:

Försäljningsvolym
Namn	Volym/Dag (servering)	nummer/år (portion)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Tot alt:	216	78840

Distributionskostnader (i tusen rubel)
Indikator	1 år	År 2	3 år	4 år	År 5
1. Materialkostnader	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Hyr	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Lön för nyckelpersoner+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Lön för supportpersonal+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Lön till ledningspersonal+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Reparationskostnader för utrustning	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Annonsutgifter	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Totala driftskostnader	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Avskrivning	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Totala distributionskostnader	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Utgiftsposter är i princip lika i restaurangbranschen, oavsett funktioner och utbud av tjänster som erbjuds. Planeringskostnader för liknande föremål kan tillämpas och beräknas en affärsplan för ett barncafé.

Avskrivningar på företaget beräknas genom att reducera restvärdet

Beräkning av kostnaden för anläggningstillgångar per år, med hänsyn tagen till avskrivning
Indikator	1 år	År 2	3 år	4 år	År 5
Kostnad för anläggningstillgångar i början av året, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Avskrivning	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Kostnad för anläggningstillgångar i slutet av året, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organisationsplan

Företagets ledning anförtros åt direktören, som samtidigt fungerar som revisor, eftersom företaget just håller på att växa fram, kommer omsättningen att vara obetydlig till en början, det finns inga pengar och behovet av att inkludera en revisor i personalen.

Som direktör är chefen en ekonomiskt ansvarig person, företräder företagets intressen hos myndigheterna, upprättar ett bankkonto, upprättar kontrakt och andra dokument, utfärdar order, beordrar anställning och uppsägning av anställda, tillämpning av incitament eller påföljder.

Som revisor är direktören ansvarig för verksamheten med att ta emot, bokföra, utfärda och lagra medel. Han upprätthåller också bokföring, kontrollerar riktigheten av den mottagna informationen, övervakar efterlevnaden av den rättsliga ramen när han spenderar resurser. Högre utbildning, kunskap om redovisning på en restaurangverksamhet.

Antalet produktionspersonal kommer att bestämmas utifrån funktionell ändamålsenlighet. Systemetlönelistan bygger på officiella löner, ersättningar och bonusar beror på den faktiska utvecklingen och uppnåendet av slutresultat. När resultatet uppnås kan lönesystemet förändras och inkludera en procentandel av försäljningen av drycker i sin struktur. Beräkningen av antalet anställda görs under antagandet att kaféet kommer att vara beläget i periferin eller närmare centrum, om platsen för företaget involverar ett stort flöde av kunder, måste antalet anställda utökas. Till exempel, om du planerar att implementera en affärsplan för café (ett exempel med beräkningar) för en arbetsförmedling på motorvägen.

p/p	Position	Antal personer	Lön/månad, gnugga.	FOT/månad till kursen, gnugga.	Extra lön, månatliga bonusar		FOT per månad, gnugga.	Årets lönelista, tusen rubel	Enstaka sociala bidrag
					koefficient	belopp, gnugga.
1	Ledningspersonal
	Revisor-Revisor	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Nyckelpersonal:
	kassör	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	event underhållare	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Stödpersonal:
3	Städerska	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Kaffehusets öppettider: Från 10:00 till 22:00. Dagligen.

Finansiell plan

Kaféets finansiella affärsplan (ett exempel med beräkningar) gör det möjligt att bedöma projektets förmåga att säkerställa flödet av medel i en volym som är tillräcklig för att betjäna kreditresurser, med hänsyn till vinst och återbetalningstid. Löptiden för att beräkna affärsplanen är 5 år.

Företaget planerar att köpa alla anläggningstillgångar på bekostnad av kreditresurser. Banken erbjuder ett lån på 18 % per år. Det antas att företagaren planerar att öppna ett kafé från grunden. Affärsplanen är baserad på det faktum att det inte finns några lager och ekonomiska resultat från tidigare aktiviteter.

Beräkning av räntebetalningar på ett lån:

Indikatorer	Tot alt
Mängden utgifter för att betala ränta till banken för ett lån	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Lånets återbetalningsbelopp	290, 72
År 1	87, 22
År 2	87, 22
År 3	116, 29
Antal betalningar per år	12
Bankränta per år	18%
Bankränta per månad	0, 015
Inflationstakt per månad koeff.	2, 25%

Beloppöverbetalning för användning av kreditresurser är 65,27 tusen rubel.

Att öppna ett kafé är en kostsam affär. Andelen rörliga kostnader i priset på produkter utan moms är 80 %. Med hänsyn till de planerade intäkterna kan vi säga att verksamheten kommer att ha en stor marginal för ekonomisk stabilitet, eftersom break-even-punkten är ganska låg. Om kunden eller investeraren inte är nöjd med indikatorerna som presenteras i denna affärsplan, kan han, baserat på ett exempel och regulatoriska dokument, utföra sådant arbete på egen hand, anpassa det till den praktiska verkligheten, till exempel beräkna affärsplanen för en kafé vid vägen. Beräkningsexemplet är endast vägledande.

Uppskattade försäljningsintäkter:

Intäkter från produktförsäljning (rub.)
Indikator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Tot alt:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Kaféets affärsplan med prognostiserade vinstberäkningar för ett investeringsprojekt visar följande resulterande indikatorer:

Indikatorer	År 1	År 2	År 3	4:e året	År 5
1. Försäljningsintäkter	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. moms	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Äckligtdriftskostnader	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
inklusive
depreciation	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Vinst före skatt	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Inkomstskatt	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Vinst netto framtida värde	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Rabattfaktor	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Nettovinst (nuvärde)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Kassaflöde (framtida värde)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Beräkning av diskonterat kassaflöde och återbetalningstid

Years	Enhet rev.	DP-bud. St	DP-bud. Batterist.	Faktum. dis-i	DP närvarande. St	DP närvarande. Batterist.	software
0	tusen. gnugga.	-405, 1		1	-405, 1
1	tusen. gnugga.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tusen. gnugga.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tusen. gnugga.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tusen. gnugga.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tusen. gnugga.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Beräkning av återbetalningsperioden tyder på att, med hänsyn till rabatter, kommer projektet att löna sig inom 7 år och 7 månader. Den period som caféaffärsplanen erbjuder (ett urval med beräkningar) överstiger den beräknade och är mycket lång för restaurangföretag, dock måste man ta hänsyn till att vinst inte är huvudmålet med att skapa ett företag, huvudmålet är att utbilda kulturellt upplysta ungdomar och utveckla samtidskonst.