Hur öppnar man ett bageri från grunden? Vad krävs för att öppna ett bageri från grunden?

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Tills nyligen trodde man att endast stora aktörer i segmentet av ett visst område med stort kapital kunde organisera sin egen produktion. Hittills har situationen förändrats radik alt, vilket gör att du kan öppna ditt eget företag med minimala investeringar. I detta avseende är produktionen av bageriprodukter inte bara ett av de mest lönsamma företagen, utan också överkomligt för organisationen. Och ändå, för att förstå hur man öppnar ett bageri från grunden, måste du känna till vissa subtiliteter i detta område, samt ta hänsyn till tekniska och juridiska nyanser. I fallet med en kompetent beräkning kommer det skapade företaget att ge höga inkomster, vilket kräver minimal ansträngning för att upprätthålla verksamheten.

Registreringsfrågor

Som i alla branscher måste du öppna ditt eget företag med registrering hos relevanta myndigheter. Men först och främst är det nödvändigt att bestämma företagets juridiska status. För ett bageri är det lämpligt att välja en enskild företagare (individuellt företagande), men det är viktigt attdess kategori får ägna sig åt restaurangverksamhet, vilket inkluderar tillverkning av bageriprodukter. Om du utökar kategorin med möjlighet till detaljhandel, kan du säkert tänka på hur du öppnar ett kafé-bageri från grunden och utökar det i framtiden som ett nätverk av försäljningsställen. Detta är det bästa alternativet om verksamheten leds av en person utan partners. Men om ett stort företag med deltagande av flera personer planeras, är det bättre att bilda ett LLC.

skattesystem

Nästa bör du börja välja beskattningsform. Om möjligt är det bättre att föredra UTII. Detta skatteformat tillhandahålls av kommunerna och kan tillämpas på alla typer av aktiviteter som föreskrivs i lagarna för de konstituerande enheterna i Ryska federationen. Eftersom UTII kanske inte är tillgängligt bör du omedelbart överväga möjligheten att arbeta med USN-skattesystemet, som kan användas av alla företag med en årlig omsättning på högst 60 miljoner rubel.

Hur väljer man ett rum för ett bageri?

Det är lämpligt att fokusera ditt eget bageri på möjligheten till detaljhandel. Faktum är att utbudet av cateringföretag inte alltid är lönsamt för små industrier, eftersom de måste konkurrera med större organisationer. Därför är det vettigt att tänka på hur man öppnar en bageributik från grunden på en genomgångsplats som är tillgänglig för maxim alt antal personer. Helst skulle detta kunna vara ett rum nära tunnelbanan, marknader, samt nöjes- och köpcentrum. Men man bör komma ihåg att kostnaden för att hyra sådana objekt blir högre. Om du planerar en långsiktigarbete är det bättre att i förväg fastställa möjligheten att köpa ut lokalerna. Du behöver dock inte köpa den direkt. Lika viktigt är området för lokalerna för bageriet. I genomsnitt har privata anläggningar 150-200 m2. Detta räcker för att organisera både produktionsavdelningen och området för ett kafé eller en butik.

SES-krav för lokalen

Den största svårigheten med att organisera livsmedelsproduktionen ligger i det faktum att de är föremål för höga krav från tillsynsmyndigheter. För att komma in i denna verksamhet räcker det inte att veta hur man öppnar ett bageri från grunden genom att förse lokalerna med specialutrustning och möbler. Du kan bara börja arbeta om anläggningen uppfyller kraven för sanitära och epidemiologiska tjänster:

• Bageriet kan inte ligga i källaren.
• Det måste finnas tillgång till varmt och kallt vatten.
• Avloppsavlopp krävs.
• Ett ventilationssystem krävs.
• Listan över tillgängliga grovkök bör innehålla toalett och förvaring.

Dessutom kontrollerar sanitets- och epidemiologiska tjänsten produktionsprocessen ytterligare och drar slutsatser utifrån deras resultat. Endast en komplett uppsättning tillstånd gör att du äntligen kan lösa alla frågor om hur man öppnar ett bageri från grunden. Dokument som godkänner denna aktivitet inkluderar följande slutsatser:

• Slutsats om produktionen, som kan ges ut iRospotrebnadzor. Det kräver dock tillfredsställande resultat av undersökningen.
• Slutsats om tillverkade produkter. Registrering utförs enligt samma schema.
• Certifikat om överensstämmelse. Den erhålls också på grundval av kontroller hos Federal Agency for Metrology.

Processutrustning

Det finns olika tillvägagångssätt för tekniskt stöd för produktionsanläggningar för tillverkning av bageriprodukter. Listan över utrustning kan variera, men om frågan är hur du öppnar ditt eget bageri och konditori från grunden, så att du kan producera ett komplett utbud av produkter i denna kategori, bör du överväga följande:

• Degblandare.
• Mjölsikt.
• Dough Roller.
• Ugn.
• Bord för att arbeta med deg.
• Prover.
• Bakvagnar.

Först är det värt att begränsa dig till den här utrustningen och köpa den ett exemplar av varje typ. I framtiden kommer det, baserat på arbetserfarenhet och försäljningsframgång, att vara möjligt att köpa ytterligare utrustning för tillverkning av bageriprodukter i stora volymer.

Utrustning för handelsändamål

Denna kategori av teknisk utrustning anses ofta vara sekundär. Det brukar ha en sådan innebörd om företaget huvudsakligen är inriktat på grossistdistribution – till exempel vid leverans till andra butiker och institutioner. Catering. De flesta privata entreprenörer förlitar sig dock på detaljhandeln när de bestämmer hur man öppnar ett bageri och konfektyr från grunden. I sådana fall är det nödvändigt att förse handelslokalen med följande utrustning:

• Specialmonter för bageri- och konfektyrprodukter.
• Kassa, som också kräver registrering hos skattekontoret.
• Kassaskåp för förvaring av pengar och dokument.
• Vagnar och mobillådor för flyttprodukter.
• hyllor för förvaring av släppta produkter.

Bageripersonal

All personal som är involverad i underhållet av bageriet kan delas in i flera grupper efter deras typ av verksamhet. Det är värt att börja med huvudfiguren för någon bageriproduktion - det här är en teknolog. Det avgör vilka produkter som kommer att vara och delvis företagets sortiment. Därefter kommer den arbetande personalen, som inkluderar bagarna. Deras antal i en liten institution kan vara 4-6 personer. Återigen, om frågan är hur man öppnar ett bageri från grunden för detaljhandeln, kommer det att krävas servitörer. Revisorns roll är också mycket betydelsefull. För att säkerställa dess funktion ingår stora organisationer avtal med ett outsourcingföretag, men i ett litet bageri är det mer ekonomiskt att anlita en egen revisor. Det krävs även teknisk personal som kommer att vara involverad i att installera utrustning, reparera den och eventuellt lösa andra relaterade uppgifter.

Hur bildar man ett sortiment?

Trotsextern lätthet av denna fråga, framgången för verksamheten beror till stor del på det. Tänk över sortimentet bör vara redan innan starten av sökandet efter lokaler. Vilka produkter som ska produceras i ett visst fall beror på platsen, teknisk utrustning och kapacitet hos bageriet som helhet. Naturligtvis, ju bredare utbud, desto bättre. Men detta är inte alltid möjligt, och specialisering på specifika produkter ger ofta också stora intäkter. Ett vinn-vinn- alternativ är att fokusera på potentiella kunders behov. Till exempel, om vi pratar om hur man öppnar ett minibageri från grunden i byn, kan sortimentet innehålla en grundläggande uppsättning produkter i form av 2-3 typer av bröd, bullar, ostkakor, munkar, limpor och pajer.

I staden kan en liknande lista begränsas till storstadsområden och marknader, där det är viktigt för människor att äta en snabb bit utan några speciella kulinariska läckerheter. Men om ett bageri med en butik ligger nära stora köpcentra, parker eller nöjeskomplex bör sortimentet innehålla bakverk, kex, kakor, croissanter, baguetter och alltid med ett brett utbud av pålägg.

Hur öppnar man ett minibageri från grunden?

Det speciella med minibageriet är att det använder ett minimum av utrustning för att producera produkter för detaljhandeln. Detta är den bästa lösningen om de ekonomiska möjligheterna är begränsade och organisationen av produktionen planeras i ett litet rum.

Som svar på frågan om vad som krävs för att öppna ett bageri från grunden i detta format, är det värt att notera ändamålsenlighetenorganisation av produktionen med en ofullständig cykel. Denna metod för teknisk support gör att du kan spara pengar på köp av degblandningsutrustning. Dessutom kräver processen att arbeta med färdig deg inte ett stort område, vilket gör det möjligt att använda små rum. Den huvudsakliga produktionsverksamheten kommer att vara bakprodukter.

Råvaror för produktion

Till att börja med är det viktigt att notera att tillverkning av bageriprodukter utesluter lagring av initiala produkter "i reserv". Detsamma gäller förresten färdiga produkter, eftersom de snabbt försämras och förlorar sin säljbarhet. För att initi alt lösa organisatoriska frågor om hur man öppnar ett bageri från grunden är det viktigt att tänka över en tydlig leveranskedja med vidare användning av råvaror utan dröjsmål. Det rekommenderas att välja stora fabriker. Så, mjölkvarnar kommer att tillhandahålla huvudingredienserna för degen. Förutom mjöl behöver du jäst, socker, s alt, smör och andra ingredienser. Valet av stabilisatorer, förtjockningsmedel och olika livsmedelstillsatser bör närma sig noggrant - deras mängd bör vara minimal. Det är lämpligt att fokusera på naturliga produkter. På lång sikt kommer kunderna att uppskatta kvaliteten på produkterna, och det kommer att vara en bra fördel gentemot konkurrenterna.

Slutsats

Med all komplexiteten i att organisera produktionen av bageri- och konfektyrprodukter är denna bransch en av de mest lönsamma. Detta underlättas av de relativt låga priserna på de använda råvarorna, och detdet faktum att produkter i denna kategori alltid är efterfrågade bland befolkningen. Sådana gynnsamma driftsförhållanden bidrog dock helt naturligt till att det bildades hård konkurrens.