Affärsplan för ett bageri. Öppnar ett bageri från grunden

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Idag kan ingen vara säker på stabiliteten i sin ekonomiska situation. Varken de som går till jobbet varje dag och får månadslön, eller de som jobbar för sig själva, det vill säga har ett eget företag. Ordet "kris" har kommit in i vårt lexikon, och var och en av dess nästa ankomst har länge förvånat ingen. Men det behagar naturligtvis inte och slår om och om igen ett betydande slag mot plånboken. Och ändå, vem är i en bättre position vid problem? Absolut inte anställda som vid en minskning hamnar på gatan utan en krona på fickan och mer eller mindre acceptabla utsikter att hitta ett nytt jobb. I det här fallet finns det bara en väg - till arbetsutbytet. Men oftare än inte leder denna väg ingenstans. Medan ägarna till sina egna, om än ett litet företag, befinner sig i en mer gynnsam situation, trots att deras inkomster sjunker märkbart. Ändå är de, om än små. Du kan i alla fall alltid betala skatt och försörja dig. Det är därför många idag funderar på hur man öppnar en egenföretag och börja arbeta för dig själv. Det är sant att det finns problem i detta avseende. Nästan alla nischer som är mer eller mindre lönsamma när det gäller att göra affärer har varit ockuperade under lång tid, konkurrensen på marknaden är hård, det är ganska svårt att hitta rätt alternativ som verkligen kommer att ge inkomster. I det här fallet måste du först och främst vara uppmärksam på företag som bokstavligen producerar viktiga produkter som efterfrågas när som helst och i alla kriser. Till exempel bröd. Därför vill vi idag presentera en detaljerad affärsplan för detta företag. Så hur öppnar man ett bageri?

Några ord om själva tjänsten

Innan du börjar utveckla din egen detaljerade affärsplan för bageri måste du bestämma dig för vad du ska göra. Eftersom denna typ av aktivitet innebär flera alternativ. Det kan vara ett fullfjädrat företag. Det vill säga att du kommer att utföra hela produktionsprocessen, från tillverkning av deg och bakprodukter till dess genomförande. När det gäller det sistnämnda, här, när man arbetar med konceptet för det framtida företaget, är det tillrådligt att omedelbart inkludera i listan objektet som ger öppnandet av ens egna butiker. Eller utveckla en affärsplan för ett café-bageri, det vill säga en institution där både produktion och försäljning av produkter kommer att ske omedelbart, på ett ställe. Samtidigt är det värt att tänka på att inkludera i utbudet av produkter som säljs inte bara dina egna bakverk, utan även andra rätter och drycker. Till exempel ostkakor, pannkakor, potatispannkakor, glass, desserter, tekaffe. Låt oss säga direkt: ett sådant företag kräver ett ganska solidt startkapital, men dess lönsamhet är verkligen imponerande.

Det andra sättet är att arbeta med halvfabrikat. I det här fallet är det bästa alternativet att öppna ett minibageri. En affärsplan måste upprättas med hänsyn till att du kommer att ägna dig åt att rent baka, köpa färdig deg och sälja dina produkter genom mellanhänder. Mindre investeringar kommer att behövas, men företagets lönsamhet kommer inte att vara så hög.

Som ett tredje alternativ, överväg en franchise. Genom att investera ett visst belopp (ibland ganska betydande) får du ett färdigt företag med en utvecklad och fullt certifierad teknik från ett välkänt varumärke. Alternativet är inte dåligt, men tillgängligt, som regel, endast för dem som bor i en mer eller mindre stor bosättning.

För att sammanfatta informationen: experter rekommenderar att man först och främst uppmärksammar bagerier som genomför en fullständig produktionscykel. Ja, investeringar kommer att behövas, och mycket betydande sådana, men ett sådant företag betalar sig snabbare och ger bra inkomster. Det är av denna anledning som vi vill presentera en affärsplan för ett helcykelbageri. Förresten, genom att använda det som ett exempel och omarbeta det, kan du vid behov skapa ditt eget koncept för ett miniföretag.

Några ord om affärsplanen

Kompetent planering av det framtida företaget är grunden för framgång. Detta strategiska dokument kräver noggrann studie och övervägande av alla förhållanden däraffärsman kommer att arbeta. Och de som tror att det räcker att beräkna kostnaderna för att öppna och planera inkomster på ett papper har djupt fel. Naturligtvis är den ekonomiska komponenten grunden för allt, men långt ifrån den enda punkten. En affärsplan ska vara en detaljerad instruktion, bli en steg-för-steg-guide för en framtida entreprenör. Och det bör innehålla absolut alla punkter som beskriver stadierna för att starta ett företag: den juridiska komponenten, analysen av konkurrenter, frågan om val av lokaler och personal, och reklamaspekten och mycket mer. Och därför vill vi ytterligare presentera bageriets affärsplan i en etappvis version. Så vad ska stå i din handlingsguide?

Future Business Competitiveness Analysis

När man utvecklar konceptet för ett företag, bör man förstå att du är långt ifrån den enda smarta personen i din ort. Troligtvis har ett betydande antal entreprenörer arbetat i detta segment under lång tid och ganska framgångsrikt. Dessutom kommer statligt ägda bagerifabriker, vars produkter finns på hyllorna i alla butiker, att vara i allvarlig konkurrens. Hur överlever man i ett sådant fall? Vi behöver analysera marknaden och utveckla vårt eget unika utbud av bageri, närmare bestämt de produkter som det kommer att producera. Endast högkvalitativa bakverk gjorda enligt originalreceptet kan locka konsumenter. En person kan också köpa en banal brödtegel i en butik vid ingången, han kommer definitivt inte att gå till din butikkommer att gå. Och även om det vid samma tidpunkt finns två typer av denna tegelsten - din och statlig produktion, troligen kommer han att föredra den mer bekanta och förmodligen billigare produkten. Förresten, baserat på sortimentet kommer det att vara nödvändigt att utveckla några andra punkter i affärsplanen, till exempel inköp av utrustning, rekrytering.

Fråga om företagsregistrering

Efter att du gjort vissa beräkningar och kommit fram till att verksamheten kommer att bli lönsam och du kommer att "dra" den, är det dags att börja registrera dig. Utan detta steg kan du inte göra någonting, eftersom det ökända "papperet" fortfarande är i framkant av alla företag. När du utvecklar en affärsplan för ett bageri, bestäm vem du ska arbeta som. Det finns två mest acceptabla former för din typ av aktivitet - IPP och LLC. Den första är billigare både i tid och ekonomiska termer, den är mest lämplig om du planerar att skapa ett litet företag med ett minimum antal inhyrd personal. Den andra kräver, förutom registrering, en hel del aktiviteter för att skapa en charter, juridisk adress, öppna ett konto, etc. manipulationer. Som regel används det oftast i de fall en verksamhet grundas av flera personer. För det mesta börjar nybörjare fortfarande med registreringen av en enskild företagare. Dessutom kommer du att bli ombedd att välja typ av beskattning. Experter rekommenderar att du väljer UTII (den så kallade fasta enda skattesatsen).

Lämpligrum

Närnäst måste du överväga valet av lokaler. Som regel är det troligt att du först måste ta bort det, men det kommer inte att vara överflödigt att inkludera en klausul i hyresavtalet om möjligheten till efterföljande inlösen. Det finns särskilda krav på lokalerna. Först, platsen. Naturligtvis, i ett bostadsområde kommer hyran att vara billigare än i centrum, men det är ändå ibland olämpligt att spara på den - om så bara för att om flera personer från utkanten besöker ditt bageri om dagen, kommer ditt företag att dö i bara en månad. Därför är det nödvändigt att fokusera på följande faktor: lokalerna för bageriet bör ligga på en plats med hög trafik, det vill säga där det finns ett stort antal människor. Men naturligtvis inte sida vid sida med en institution av denna typ. Det andra kravet är yta. Det bör vara (förutsatt att du säljer produkter på plats, och det är mest önskvärt) minst 150 "rutor". Och eftersom du ska producera mat måste du ha avlopp, vattenförsörjning, grovkök och badrum i rummet. När du skriver en affärsplan för ett bageri, se också till att inkludera kostnaden för reparationer, som, även om de är kosmetiska, troligen kommer att behöva göras.

Bageriutrustning

Eftersom du startar ditt företag från början och till och med planerar att sälja produkter själv, måste du köpa bokstavligen allt - från produktionsutrustning och kommersiell utrustning till hushållsutrustning och personaluniformer. Behövdes tidigaretot alt, ugn, mjölsikt, degbord, jäs. Frysen gör inte heller ont. Detta är det minsta du behöver köpa till en början. När du dessutom stärker din position på marknaden kan du sakta expandera verksamheten och köpa de nödvändiga enheterna. Dessutom måste du köpa handelsdiskar, ett speciellt skyltfönster för bakning, samt skåp för att lagra det. Eftersom denna utgiftspost är den största kan det vara värt att överväga att köpa begagnade enheter. Ibland kan man förresten få mycket högkvalitativ utrustning till ett bageri för halva priset.

Personal

Om du själv inte är proffs när det gäller att skapa bageriprodukter bör du bli förbryllad över sökandet efter en intelligent teknolog. Du behöver också direkt bagare-konditorer (två personer per skift) och två säljare. När det gäller städaren kan du först fördela hennes arbetsuppgifter bland huvudpersonalen, mot en extra avgift, förstås. Du kan inte heller ta en revisor till en början. Med viss kunskap kan alla beräkningar utföras självständigt eller använda tjänster från en så kallad tredjepartsspecialist.

Tillståndspapper

Efter att alla föregående punkter har slutförts, måste du få tillstånd att arbeta från Rospotrebnadzor i form av en lämplig slutsats. Dessutom ska företrädare för brandtillsynstjänsten ge klartecken för arbetet. Och du bör också klara förfarandet för certifiering av överensstämmelse i den federala myndigheten förmetrologi och tekniska föreskrifter. Man måste också komma ihåg att både bagare, konditorer och säljare och en teknolog måste ha en giltig medicinsk bok.

Urval av råvaruleverantörer

Ens en amatör behöver inte förklara att både kvaliteten och utseendet på bakningen beror på råvarorna. Dessutom är den ekonomiska sidan av frågan också viktig - det är önskvärt att genomföra inköp till lägsta möjliga priser. Därför bör valet av seriösa, pålitliga leverantörer verkligen övervägas allvarligt när en affärsplan upprättas. Samtidigt måste du förstå att om samma mjöl kan köpas i stora mängder, måste ömtåliga produkter som smör, grädde etc., med hänsyn till detaljerna i den startade produktionen, köpas i små mängder. Därför skulle det löna sig att hitta en bra mellanhand, helst en privat näringsidkare, som alltid är redo att behandla dina problem med förståelse. Förresten, i detta avseende är det mycket lönsamt att samarbeta med gårdar. Det rekommenderas att söka efter leverantörer under produktionsprocessen, sluta muntliga överenskommelser med dem, medan inköp måste göras omedelbart före lanseringen av bageriet.

Reklam

När man sammanställer en affärsplan för ett bageri måste även denna fråga uppmärksammas. Det finns inget särskilt behov av att lansera en storskalig reklamkampanj, men det är ändå värt att ta några steg. Först och främst, var uppmärksam på tecknet och namnet. Den första ska vara ljus och locka uppmärksamhet, medan den andra ska göras harmonisk och såså att det är förknippat med den typ av produkter som tillverkas, och att det inte blir hackat. Håller med, en bageributik som heter "Pyshka" finns bokstavligen i varje stad. Därför, när du skapar ett namn, måste du arbeta hårt och försöka komma på något eget, original. Dessutom, vem vet, kanske just i detta ögonblick skapar du ett sant varumärke som efter många år kommer att bli känt över hela landet.

Metoder som att dela ut flygblad, skyltar på reklammontrar med annonser motiverar sig själva och ger resultat. Att hålla många kampanjer i form av morgon- eller kvällsrabatter och liknande evenemang kommer att bidra till mun till mun - det vill säga nöjda kunder kommer att berätta för sina vänner om dig och på så sätt leverera nya kunder.

Finansiell komponent

När man sammanställer en affärsplan bör denna komponent utarbetas med särskild omsorg.

Du har startat ett ganska dyrt företag - ett bageri öppnar från grunden, därför måste du troligen ta ett lån för att genomföra din plan, och därför måste alla beräkningar kontrolleras och dubbelkollas. Dessutom, när man beräknar hur mycket pengar det kommer att ta för att köpa samma utrustning, bör det förstås att det inte är någon mening att skaffa, säg, en disk av naturligt trä, det är fullt möjligt att klara sig med sin plastmotsvarighet på först. Detsamma gäller samma, till exempel ugn. Varför skulle du köpa dyra produkter från ett känt varumärke? Idag kan du köpa ganska anständig utrustningRysk eller till och med kinesisk tillverkare till ett rimligt pris. Så vi beräknar kostnaderna:

• Det kommer att ta ungefär $50 000 att köpa utrustningen.
• För alla typer av utrustning och möbler - cirka två.
• Hyran (för en månad) kommer att kosta cirka 2-2,5 tusen dollar.
• Renovering av lokalen - ytterligare 5 tusen dollar.
• Dokumentation – $500

Räknar upp. Engångsavgift kommer att behöva betala cirka 60 tusen dollar.

Månatliga utgifter:

• Hyra - samma 2-2,5 tusen dollar.
• Lön (bagare, teknolog, säljare - i allmänhet all servicepersonal) kommer att kräva cirka 5 000 USD per månad.
• Communal - $500.
• Reklam - 300 $.

Det vill säga, du kommer att behöva spendera cirka 8-9 tusen per månad. Plus kostnaden för inköp av råvaror. Som praxis visar är bageriets nettoinkomst, efter att ha betalat skatt, cirka 3-4 tusen dollar. Enligt experter kan den här typen av verksamhet betala sig själv inom ett och ett halvt år.

Det är tydligt att de givna siffrorna kan kallas ganska genomsnittliga och kan variera beroende på i vilket område man planerar att öppna ett bageri. När allt kommer omkring, låt oss säga, är hyra i Moskva och provinserna olika begrepp. Samt löner. Ändå kan ett sådant exempel på en affärsplan för ett bageri läggas till grund, även om du bestämmer dig för att öppna ett företag i en liten stad. Utrustning har som bekant samma kostnad både i huvudstaden och i regionen. När det gäller vissa andra utgifter, deelementär kan beräknas om för din ort.

Slutsats

Vi försökte berätta så mycket som möjligt om hur man öppnar ett bageri från grunden. Och vi kan dra slutsatsen att med rätt inställning till affärer är denna typ av verksamhet ganska lönsam och kan ge en normal inkomst till ägaren. Men om ett beslut fattas att öppna ett sådant företag är det nödvändigt att ha en noggrant utvecklad affärsplan i handen, som kommer att bli nyckeln till framgång.