Industriell spis: typer, egenskaper, tips för att välja

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Industrispisar kännetecknas av hög effekt, strukturell tillförlitlighet och mångsidighet. Dessa är mer komplexa enheter än analoger från hushållssegmentet, vilket tvingar konsumenten att ta en djupgående strategi för att välja en specifik modell. Den mest populära är klassen av industriella elektriska spisar, som kan jämföras med gasutrustning när det gäller användarvänlighet och säkerhetsnivå.

Utrustningsarrangemang

Designen på tallrikarna liknar vanliga hushållsmodeller. Den modulära formfaktorn för layouten används huvudsakligen, uppdelad i två funktionella zoner - direkt spisen och ugnen. Ovansidan är försedd med en ram med värmereflektorer, brännare och en bricka där vätska kan rinna av. Den nedre delen av boxtypen är integrerad i ugnen. VadNär det gäller kontrollerna är de återigen implementerade i olika system. Det finns både traditionella mekaniska kontroller och mer avancerade paneler med pekknappar. Men nästan utan undantag är industriella elektriska spisar utrustade med enhetsstatusindikatorer, intelligenta sätt att övervaka och reglera driftlägen. Särskild uppmärksamhet ägnas åt elektriska skyddsanordningar som aktiveras när tecken på ett nödläge för utrustning upptäcks.

nyckelfunktioner

De mest levande egenskaperna hos industriköksapparater avslöjas i de tekniska och driftsmässiga parametrarna. Naturligtvis kan dessa indikatorer variera beroende på den specifika modellen och dess syfte, men i en genomsnittlig form kan egenskaperna hos industriella elektriska spisar för matsalar representeras enligt följande:

• Spisspänningen är 380 V.
• Aktuell frekvens - 50 Hz.
• Brännarparametrar - 410x300 mm.
• Antal brännare - i de flesta fall används konfigurationer med 4 eller 6 element.
• Brännarens effekt är från 2,5 till 4 kW.
• Maximal drifttemperatur 400°C.
• Ugnens effekt är cirka 6 kW.
• Kontinuerlig drifttid - 8-10 timmar

Om vi fortsätter ämnet om skillnader från elektriska spisar för hushållskonsumtion, då kommer användningen av mer skyddade stållegeringar i utformningen av utrustning att behöva räknas till dem. Stål av livsmedelskvalitet används, som har speciella skyddsegenskaper,förhindrar inte bara korrosionsprocesser utan också allvarliga mekaniska skador.

Sorter av industriella elektriska spisar

Det finns flera typer av klassificering av köksmaskiner av denna typ:

• Installationsmetod. De flesta av de massiva och kraftfulla spisarna, som drivs av trefas 380 V-nätverk, kräver golvplacering. Det vill säga, designen är helt fokuserad på självinstallation, utan ytterligare bärande plattformar. Mindre vanliga är stationära elektriska industrikaminer, som placeras antingen på en stabil bordsskiva eller på ett speciellt stativ.
• Förmågan att röra sig. Återigen, golvmodeller monteras oftare med förväntan om kontinuerlig drift i en specifik position utan att röra sig. Men det finns även mobilversioner utrustade med hjul. Mobila spisar används främst på små kaféer och matställen.
• Yttyp. Det finns många konfigurationer och scheman för att ordna arbetsområden och matlagningsytor. Det finns en grundläggande skillnad mellan spisar med kontinuerlig kokyta och apparater med perifera värmezoner för snabb service.

Andra valfaktorer för plattor

I de flesta fall är denna teknik vald för cateringanläggningar, där korrekt beräkning av prestanda är mycket viktig. Faktum är att en lågeffektspis inte kommer att kunna ge tillräcklig servicehastighet och en modell med överdrivet hög potentialprestanda kommer att förbruka för mycket ström. Som praktiken visar är det fullt möjligt att servera en liten bar eller café med en optimerad version med 2-4 brännare. För anläggningar med ett regelbundet flöde och en maximal belastning på 100-150 platser, är det lämpligt att välja en industriell 4-brännare elektrisk spis med en ugn som är lämplig i design och dimensioner för driftplatsen. Glöm inte att hög prestanda i stor utsträckning realiseras på grund av plattans storlek - dessutom är anslutningsmöjligheterna för sådan utrustning inte alltid lämpliga för typiska nätverk.

Driftsprocess

Installations- och installationsaktiviteter måste vara tydligt fördelade enligt sekvensen av åtgärder. Efter att ha förberett platsen, installerat och packat upp utrustningen är det nödvändigt att tänka på det optimala fästelementet. Som regel levereras fixturer och fixturer för montering med instrumentet. Därefter kan du fortsätta att ansluta den industriella elektriska spisen till elnätet och jorduttaget. Det är önskvärt att de elektriska anslutningarna görs genom säkringsdosan och spänningsstabilisatorn. När du väljer dessa elektriska enheter är det viktigt att komma ihåg fasen för kraftledningen. I framtiden kommer enheten att hanteras genom kontrollerna. Först och främst bör du ställa in termostaten eller andra temperaturkontrollanordningar till nollläget. Innan du använder kaminen för första gången bör du noggrant bekanta dig med sensorerna som ingår i designen, principerna för deras funktion ochdisplaysystem.

Underhåll

Förebyggande åtgärder är nyckeln till en långsiktig drift av denna utrustning. Som ett minimum bör du regelbundet kontrollera tillståndet för utrustningens elektriska anslutningar, inspektera kabelisoleringen och även revidera designen med dess arbetsmekanismer. I moderna modeller finns det också diagnostiska funktioner som bör användas regelbundet, för att bedöma det aktuella tillståndet för inte bara den tekniska och strukturella, utan också programvaran och hårdvaran. När det gäller funktionsfel kan lekmannen utföra mindre reparationer av industriella elektriska spisar i samband med byte av förbrukningsvaror, enskilda delar av den elektriska infrastrukturen och detaljer om anslutningsbeslag. Problem förknippade med fel på den elektriska värmaren, brännaren, stekblocket och andra kritiska delar av utrustningen bör elimineras av en specialist med lämplig kompetens inom reparations- och restaureringsoperationer.

Säkerhetskrav

Elektriska spisar är i princip potentiellt farliga apparater med tanke på risken för brännskador och brand. Därför är det viktigt att följa följande säkerhetsföreskrifter när du använder denna apparat:

• Innan du går in i arbetsflödet, se till att utrustningen har en adekvat skyddsnivå mot elektriska stötar.
• I separat beställning kontrolleras värmeelementens skick. För industriella elektriska spisar, brännare av etablerat format medström som matchar enhetens huvudströmförsörjning.
• Till skillnad från induktionsspisar har elektriska modeller inga strikta krav på användningen av olika typer av kokkärl. Men å andra sidan ökar risken för elektriska stötar i de fall vätska spills på hällen. Dessa situationer bör undvikas.
• Manipulationer med ugnen och de redskap som används i den bör endast utföras med speciella värmebeständiga handskar.

Slutsats

Elspissegmentet har en rik historia. Några av de mest progressiva lösningarna är direkt förkroppsligade i modeller designade för offentlig catering. Till exempel är en industriell 4-lågare elektrisk spis ett balanserat alternativ enligt flera utvärderingskriterier. Denna representant för medelklassen av kommersiella spisar har tillräckligt med funktionella verktyg för universell användning i matsalar, kaféer och till och med restauranger. Och samtidigt är den här modellen svår att skylla på för överdriven strömförbrukning. Det är därför 4-lågare industrispisar är så populära.