Hur man öppnar ett sommarkafé: steg för steg instruktioner. Vad behöver du för att öppna ett café

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Alla företag börjar med att sondera jorden, med en omfattande studie. Om du behöver korrekta uppgifter kan du kontakta särskilda myndigheter och beställa en studie på en specifik begäran. Men entreprenörer är olika genom att de vet hur man identifierar fria nischer "med ögat".

Hur öppnar man ett sommarcafé?

Säsongsbetonade affärer kräver maximal ansträngning och tid. Till skillnad från en året runt-etablering kräver ett sommarcafé längre tid för marknadsföring. Men det var så förr. Utvecklingen av informationsteknologi förenklar affärsuppgifterna avsevärt. Enkla tekniker hjälper dig att först bygga upp en kundbas och först sedan starta ett företag. Vi kommer att överväga i detalj i materialet.

Nischundersökning

Sommarkaféer kan öppnas inte bara i staden, utan också i små städer och till och med i byar. Den idealiska platsen är turist- och strandområdena, kretsarna av hotell och värdshus. I det här scenariot kan du kasta 50 % på det uppskattade antalet besökare per dag. Anledningen till detta är mycket forskning och praktisk erfarenhet av merchandising, vilket säger att det är impulsivtköp kan stå för upp till 60 % av intäkterna.

En annan forskningslinje är studier av konkurrenter. Finns det ett annat sommarcafé inom en radie av 2-3 kvarter? Vad är menyn? Vilka chips används? Vad lockar besökare? Det idealiska alternativet är frånvaron av konkurrenter inom den förutsebara horisonten.

affärsplan

En av hemligheterna med korrekt analys är att den görs på papper. Det räcker inte att beräkna utgifter och inkomster på miniräknaren. Ett detaljerat projekt för ett sommarcafé bör svara på följande frågor:

• Varför valdes denna plats?
• Vilket rum eller område kommer anläggningen att ligga i?
• Plattformdesign – stil, design, kostnad.
• Kommer det att finnas ytterligare ytor: parkering, barnområde, dansgolv, rökfritt område eller sommarkaféterrass?
• Meny: vad kommer att serveras? Närvaron av en bar, konditori eller bageri.
• Organisation av underhållning: musik, DJ, toastmaster eller annan underhållningsmetod.
• Typer av köksredskap, apparater och husgeråd, deras antal.
• Antal anställda: kockar, servitörer och administratörer.
• Sätt att köpa mat, dryck och ingredienser. Behöver du en bil och en chaufför?
• Ytterligare gratistjänster för besökare.
• Ytterligare bet altjänster.
• Cafémöbler - var kan man köpa eller beställa? Kostnadsbelopp.
• Kläder för personal i samma stil: design, skräddarsydda och kostnad.
• Marknadsföringsplan: hur får besökarna reda på en ny etablering? Vadannonsbudget? Vilka kanaler kommer att användas?
• Ytterligare sätt att tjäna pengar på utrustning.
• Chips som konkurrenterna inte har.
• Budget för den första månaden.

Svaret på dessa frågor bör ange det belopp som behövs för att starta företaget.

Fråga om lokaler

Efter detaljerade beräkningar bör du leta efter ett rum. Det finns tre alternativ: köpa, bygga eller hyra.

Hyrda lokaler medför de största riskerna. För det första måste den månatliga hyresbetalningen ständigt ingå i budgeten. För det andra skapas ett rykte, platsen marknadsförs, men du kan när som helst bli ombedd att lämna lokalen.

Om planerna är seriösa och företagaren har för avsikt att arbeta inom cateringområdet under en längre tid, då är det värt att titta på alternativen där det finns utsikter till fullt ägande av lokalerna. Att flytta till en ny plats efter varumärkesmarknadsföring är fyllt med förluster. lagrarna av många års arbete i form av stamkunder kan andra människor skörda.

Om det inte finns pengar till köpet, då kan du leta efter investerare eller partners som är redo att investera i sommarcaféprojektet i utbyte mot en viss del av vinsten i framtiden. Ett bolån bör ses som ett sista alternativ. Det är relevant om öppna sommarkaféer som verksamhet lovar riktigt stora framtidsutsikter.

Skapa en meny

Köket är stommen i cateringverksamheten. Det är nödvändigt att bestämma riktningen: utsökta europeiska rätter, franska desserter, italiensk mat med pizza,orientaliskt med kryddor eller blandat. Men även här är kockens skicklighet fortfarande den avgörande faktorn.

Med tanke på verksamhetens särdrag måste menyn nödvändigtvis innehålla ett stort urval av desserter, drycker, glass, sallader och andra lättare rätter. Erfarna krögare konstaterar att kötträtter efterfrågas på sommaren, särskilt grillar med öl och andra alkoholh altiga drycker. De kan toppas med en mängd färska grönsakssallader, ostbrickor, fyllda bakverk och smaksatta teer.

Som en extra funktion kan du inkludera:

• vattenpipa.
• Karaoke.
• Selfie Corner.
• Bord för ett sommarcafé i en ovanlig design - ottomaner eller gungstolar.
• Tävlingar med priser bland besökare.
• På parkeringen - tvättar bilen medan ägarna vilar.
• Om kaféet är ett familjecafé, bör en bra lekplats ordnas.

En anläggning är ihågkommen för att tillåta kunder att skriva på väggarna med en markör. En annan var annorlunda genom att den serverade engångstofflor till vuxna och godis till barn vid entrén.

Huvudkraven ändras i alla fall inte - ett sommarkafé ska vara gynnsamt för långa samtal, vara mysigt och ska äta gott.

Sök efter leverantörer

Det andra viktiga kravet är kvaliteten på produkterna. Stående kött kan förstöra kvaliteten på alla rätter. De besökare som fick mat från detta parti kommer att besluta sig för att glömma vägen till dettainstitution. Män kommer inte att förlåta om ölen är gammal. Allt handlar om att hitta pålitliga leverantörer. Du måste göra ett avtal med dem. Det ger laglig rätt att kräva snabba leveranser och korrekt produktkvalitet.

Registrera

Det finns två typer av ägande i Ryska federationen: enskilda företagare och juridiska personer. Skillnaden ligger i det faktum att en enskild företagare är ansvarig för den egendom som registrerats i hans namn. Och riskerna för en juridisk person går inte utöver det auktoriserade kapital som bildades före registreringen.

Listan över dokument som krävs för registrering kan erhållas på de lokala kontoren för Unified State Register of Legal Entities och EGRIP. Information finns också på hemsidan. Registreringsprocessen tar inte mer än 5 dagar för båda ägandeformerna.

Rekrytering

Att arbeta i säsongsinrättningar är mer attraktivt för studenter och skolbarn som bestämmer sig för att tjäna extra pengar under sommarlovet. Om kaféet ligger i staden eller inte långt därifrån, borde det inte vara några problem med arbetskraften. Om etableringen är belägen i turistområden och bort från bostadsområdet, då kan du behöva ta hand om uthyrning med boende. Fördelen med det här alternativet är att arbetskraft alltid är billigare i utkanten än i stan.

Den andra frågan är hur man registrerar anställda. Arbetsbalken ställer enhetliga krav på förfarandet för anställning. Enligt honom måste alla anställda vara formellt registrerade, och företagaren är skyldig att ta ut försäkringspremier på dem.

I praktiken entreprenörerfinner den lagliga vägen besvärlig. Med tanke på arbetets korta varaktighet föredrar de att inte registrera den anställde, utan att ge ut lönen "i ett kuvert". Tot alt arbetar mer än 30% av ryssarna i ekonomins skuggsektor. Kampen mot sådana företeelser faller inom yrkesinspektionens och lokala skattemyndigheters behörighet. De har rätt att när som helst komma med en inspektion och utfärda böter om de hittar överträdelser.

Personalutbildning

Kvaliteten på servicen är inte mindre viktig än kvaliteten på ingredienserna, smaken på rätterna och cafémöblerna i inredningen. Men den stora motståndaren till god självbetjäning är den mänskliga faktorn: frånvaro, trötthet, oärlighet och känslomässighet. Det är viktigt att behålla en anda av glädje, välvilja och motivation i personalen.

Den bästa motivationen är pengar. Därför bör denna fråga övervägas vid lönebildningsstadiet. Du bör inte spara kraft och pengar för teambuilding och motivation.

Erfarenhet av en entreprenör: på dagtid, när det är få besökare, var det en allmän avslappning av servitörerna. Ledaren föreslog en originell lösning: var 30:e minut går alla ut i hallen och dansar i 30 sekunder. Om servitörerna först var likgiltiga och skrattade istället för att dansa, dök senare äventyrsandan upp: de förberedde gruppnummer och uppträdde fullt ut i salen. Publiken var förtjust.

Lansering av en reklamkampanj

För mer än hundra år sedan dök det upp reklam. Sedan dess har det utvecklats i en uppmätta takt och letat efter effektivare och mindre budgetgenomförande alternativ. Sociala nätverköppnat upp för stora möjligheter: de kan marknadsföra alla företag. Omfattningen är inte begränsad: den kan vara inom ett land, det kan vara hela planeten. Investeringarna är minimala. Om du med jämna mellanrum bjuder in lokala stjärnor på en gratis lunch i utbyte mot en berättelse på din sida, kan vi anta att marknaden nästan är vunnen.