Dagligvaruhandel: koncept, definition, marknadsutveckling och prognoser

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Ordet "detaljhandel" dök upp på ryska språket ganska nyligen, men matmarknaden har funnits länge och den har sina egna detaljer, sin egen teknik, sin egen historia. Låt oss prata om vad dagligvarumarknaden är, vilka är dess karaktäristiska egenskaper och skillnader, vad är dess tillstånd och utvecklingsmöjligheter.

Begreppet detaljhandel

Begreppet "detaljhandel" kom från engelska på ryska och betyder detaljhandel. Även om ordet "detaljhandel" bokstavligen betyder "återberättande". Men idag används det främst i marknadsföringssyfte. Detta koncept omfattar all handel som levererar produkter till slutkonsumenter, d.v.s. de som köper varor för sina egna behov och för sitt hushåll, och inte för återförsäljning eller företag. Den stora detaljhandelsmarknaden omfattar flera segment, inklusive dagligvaruhandeln. Detaljhandeln existerar enligt sina egna regler, använder speciella teknologier och verktyg för att marknadsföra varor.

Typer av återförsäljare

Alla typeråterförsäljare kan klassificeras efter de produkter de bär. I det här fallet särskiljs livsmedelsdetaljhandel och handel med icke-livsmedelsprodukter. Du kan också klassificera detaljhandeln efter distributionsmetoden för varor. Tilldela i så fall:

- Gatuhandel. Det här är välbekanta butiker som ligger på de nedre våningarna i bostadshus eller separata byggnader på stadens gator.

- Onlinehandel. Detta är ett nytt onlinehandelsformat.

- Nätverkshandel. I det här fallet distribueras varorna genom ett nätverk av representanter som själva organiserar handel, marknadsföring, lagring och leverans av varorna till konsumenten.

- Mobilhandel. En framväxande marknad för handel genom mobilapplikationer i telefoner. Denna marknad liknar onlinehandel och använder ofta samma leveranskanaler.

Mål och detaljer för detaljhandeln

Livsmedelsmarknaden finns för att uppnå två huvudmål: att möta konsumenternas behov inom livsmedel och att maximera vinsten från livsmedelshandeln.

De viktigaste funktionerna på detaljhandelsmarknaden är:

- Tillgänglighet. Alla varor i detaljhandeln kan köpas av alla konsumenter. Den enda begränsningen är lagkraven för vissa produkter, som tobak eller alkohol.

- Stort regelverk och regelverk. Denna marknad faller under lagarna "On Trade", "On Protection of Consumer Rights", "On Retail Markets".

- Specialpriser. Detaljhandelnpriserna bildas beroende på efterfrågan och de är alltid högre än grossistpriserna, eftersom de inkluderar en handelsmarginal för att organisera handel och leverera varor till konsumenter.

- Stort sortiment. Marknaden är fylld med ett brett utbud av varor.

- Tillgänglighet för olika handelsformat. Detaljhandeln levererar varor till konsumenten på olika sätt, och formaten förbättras ständigt för att bättre möta kundernas behov.

Begreppet "livsmedelsbutik"

En av de äldsta typerna av handel är detaljhandeln med livsmedel. Idag kallas denna marknad för livsmedelshandel. Det speciella med denna marknad är att säljaren erbjuder konsumenten produkter för att möta hans behov, såväl som relaterade tjänster. Till exempel hemleverans av matvaror, beställning av matvaror från en lista. Förhållandet mellan konsumenten och säljaren regleras av lagen "Om konsumenternas rättigheter". Enligt denna lag ska säljaren tillhandahålla en kvalitetsprodukt och sälja den under förhållanden som uppfyller de uppställda kraven. Även på matmarknaden är ett handelsföretag engagerat i reklamvaror, deras marknadsföring. Säljaren får huvudvinsten från skillnaden mellan köp- och detaljhandelspriset. Han köper produkter i bulk och säljer till konsumenten i valfri kvantitet, från en enhet av varor. Säljaren studerar konsumenternas behov, skapar efterfrågan på vissa produkter, stimulerar konsumenten att köpa. Alltså mataffärdetaljhandeln är ett komplext verksamhetsområde relaterat till försäljning av livsmedel till slutkonsumenten.

Utvecklingen av dagligvaruhandeln

Mathandel är en av de äldsta formerna av denna typ av verksamhet. Köpmannabutiker var de första organiserade formerna för handel med produkter. Till en början öppnade de punkter för blandad handel, men gradvis började specialisering bildas. Tillsammans med butikshandel är handel med basarer och marknader mycket populärt. Med tillkomsten av industriproduktion öppnar livsmedelsbutiker för första gången. Detaljhandeln strävar ständigt efter att utveckla nya handelsformer och letar efter ytterligare möjligheter att öka försäljningen. Detta leder till uppkomsten av nya format för att sälja produkter. Som på alla detaljhandelsmarknader letar dagligvaruhandeln ständigt efter nya möjligheter att öka försäljningen och förbättra kundnöjdheten, samt konsolidera verksamheten.

Det är inom dagligvaruhandeln som kedjeföretagen blir viktigare. I slutet av 1900-talet är det dagligvaruhandelskedjor som tar över större delen av marknaden. Handeln blir mer och mer civiliserad. 2000-talet har fört med sig en hel del ny teknik som har blivit efterfrågad inom livsmedelshandeln. Idag kommer du inte att överraska någon med en självbetjäningsbutik, men gradvis ersätts den av butiker utan säljare och nätbutiker. Ett kännetecken för denna marknad är att de gamla formerna av att sälja produkter, som genomgår förändringar, inte försvinner utan fortsätter att varaefterfrågad. Så idag föredrar vissa köpare att köpa matprodukter på marknaderna, även om de senaste formaten hittar sina konsumenter.

Funktioner på dagligvaruhandelsmarknaden

Mathandel anses vara den mest stabila typen av kommersiell verksamhet. Därför skyndar många spelare till denna marknad. Ökad konkurrens leder till sökandet efter nya handelsformer, samt till minskade vinster. Dagligvaruhandeln är en marknad med låga marginaler, så alla aktörer försöker öka försäljningsvolymerna. Eftersom endast stora volymer tillåter dig att få påtagliga vinster. Idag är marknadsandelar för dagligvaruhandeln uppdelade mellan följande grupper:

- stora kedjor;

- små kedjor;

- marknader och basarer;

- modern detaljhandel utan kedja av nya format;

- traditionella butiker.

Det pågår ett stort krig mellan konkurrenter på den här marknaden. Den har internationella, nationella, regionala och lokala företag. Denna marknad kännetecknas också av förekomsten av många handelsformat.

Huvudaktörer på den ryska marknaden

Livsmedelsmarknaden kännetecknas av ökande konsolidering. Nätverkshandlare ockuperar fler och fler aktier, vilket pressar ut små handlare från marknaden. Idag upptar de största livsmedelsbutikerna i Ryssland nästan 30% av hela marknaden och fortsätter att göra enorma ansträngningar för att öka denna siffra. Till de största aktörerna på den ryska marknadenLivsmedelsbutiker inkluderar:

- X5 Retail Group. Företaget med Pyaterochka-, Karusel- och Perekrestok-butikerna har med säkerhet ledarskap på denna marknad, dess andel uppskattas till cirka 9,5%.

- "Magnet". Nätverket har svårigheter i kampen mot konkurrenter, men försöker behålla sin andel. Cirka 16 000 butiker verkar under varumärket Magnit i Ryssland.

- "Auchan". Den franska återförsäljaren utforskar aktivt den ryska marknaden genom att öppna butiker i olika format. Tot alt finns för närvarande cirka 300 butiker i detta nätverk i Ryssland.

- "Tape". Inhemskt nätverk som utvecklar stormarknads- och stormarknadsformat. De senaste åren har kedjan visat en betydande tillväxt och idag driver den 328 butiker över hela landet.

- "Dixie". Nätverket representeras av butiker under varumärkena "Dixie" och "Victoria". Den täcker främst den europeiska delen av landet. Idag har den här säljaren 2 700 öppna butiker.

- Metro Cash&Carry. Ännu ett utländskt nätverk som erövrar den ryska marknaden. Bolagets prestation förra året var inte lysande, men säljaren försöker behålla sin andel genom att utveckla formatet för en småskalig grossist- och detaljhandelshypermarknad och Fasols närbutik. Tot alt har nätverket i Ryssland nu lite mindre än 100 butiker.

På denna marknad finns även sådana kedjor som Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, som också deklarerar sin önskan att öka sin andel. I allmänhet är volymen på dagligvarumarknaden cirka 25 biljoner rubel.

Matmarknadstrender

Under de senaste åren har situationen på dagligvarumarknaden blivit allt mer spänd. Experter registrerar en nedgång i tillväxten, som inte är mer än 2-3% per år, och prognosen för detaljhandeln med livsmedel är långt ifrån rosa - tillväxttakten kommer att sakta ner. Det finns också en minskning av beloppet för den genomsnittliga checken, vilket också är en indikator på en avmattning i marknadsutvecklingen. De viktigaste trenderna i utvecklingen av livsmedelsmarknaden i Ryssland kan kallas:

- Ytterligare utvidgning av nätverk. Varje nätverk gör ett fantastiskt jobb med att utveckla alla marknadssegment, samtidigt som de pressar ut små handlare.

- Bemästra formatet för onlinehandel. Stora och små aktörer förstår att det finns stora möjligheter bakom handel via Internet, så successivt upplever detta segment en återupplivning och ökad konkurrens.

- Varumärke för detaljhandeln. Idag är konsumenten van vid att säljare etablerar ständig kommunikation med honom, han vill inte längre gå till en okänd butik med en oförståelig servicenivå. Huvudaktörerna ägnar stor uppmärksamhet åt varumärkesbyggande, arbete med servicekvalitet, butiksigenkänning och deras inredning.

- Nya tjänster. Livsmedelsbutiker erbjuder fler och fler möjligheter för köparen. Att sälja varmt bröd, färdigrätter, hämtkaffe har redan blivit vanliga livsmedelsbutikstjänster. Även idag kan köparen värma upp den köpta maten, beställa leverans eller förbereda ett matpaket.

- Tonvikt på hälsosam mat. Segment av naturlig och hälsosam matväxer, och denna trend, enligt experter, kommer att fortsätta under de kommande åren.

Marknadsteknik

Trender i dagligvaruhandeln håller jämna steg med teknikens utveckling. Därför genomgår handeln idag förändringar, och de kommer bara att växa. Inom en snar framtid, i butiker, kommer konsumenten allt oftare att behöva kommunicera med robotar. Först och främst kommer detta att påverka kassörer: självbetjäningskassor börjar redan bli normen, och vidare kommer det att bli en utbredd praxis. Visningen av varor i butik kommer att baseras på en analys av konsumentbeteende. Idag talar experter om bildandet av datorseende, och detta fenomen kommer att användas i presentationen av varor till köparen. Inte bara kontanter utan även bankkort kommer gradvis att lämna detaljhandeln. Att koppla kort och alla tjänster till telefonen är redan en global trend. Inom en snar framtid, med hjälp av en telefon, kommer det att vara möjligt att inte bara betala för varor utan också att få råd om dem, ordna leverans och få specialerbjudanden från säljaren vid ingången till butiken. Den globala trenden på dagligvarumarknaden är att varje kund växer individuellt, och ny teknik bidrar till detta.

Innovation på produktmarknaden

Handel ignorerar inte uppnåendet av tekniska framsteg. Därför är innovation inom dagligvaruhandeln en annan stor trend. De viktigaste innovationerna på denna marknad inkluderar följande trender:

- Utveckling av mobil shopping. Som de yngre generationerna som växte upp "med en mobiltelefon i händerna"blir mer och mer solvent växer också mobilhandelsmarknaden. Unga människor är inte redo att lägga tid på att gå till marknaden och välja kött eller potatis. De kommer enkelt att beställa allt detta från en betrodd säljare via en mobilapplikation.

- Utveckling av leverans och andra relaterade tjänster. Den moderna köparen vill ha allt snabbt levererat hem till sig. Han vill inte lägga tid på att handla, så matleverans är en av de snabbast växande på marknaden.

- Individuellt förhållningssätt till köparen. Idag gör digitala tekniker det möjligt att samla in en stor mängd information om köparen och hans beteende, detta används för att etablera kommunikation med honom. Redan idag skapar webbutiken individuella erbjudanden för kunder baserat på deras önskemål och konsumenthistorik, och denna trend kommer bara att växa.

Produktmarknadshandelsformat

I dag behåller marknaden gamla och moderna handelsformer. De vanligaste återförsäljarformaten är:

- kiosker och paviljonger:

- närbutiker;

- stormarknader;

- stormarknader;

- marknader.

Livsmedelskedjor representeras huvudsakligen av närbutiker, stormarknader och stormarknader.