Slakta grisar hemma: effektiva metoder, funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Att odla grisar i bakgårdar, många bönder idag anser att det är en mycket lönsam verksamhet. Sådana djur är opretentiösa och kan snabbt gå upp mycket i vikt. Förfarandet för att odla smågrisar är inte särskilt svårt. Gårdens ägare, som bestämde sig för att föda upp grisar, behöver dock förstås veta och kunna mycket. Förutom utfodringsmetoder, behandlingstekniker etc., i det här fallet måste bonden ha en idé om hur man dödar smågrisar. Det finns flera sätt att slakta grisar hemma.

Vid vilken ålder utförs ingreppet

I de flesta hushåll föds smågrisar upp tills de når en vikt på 60 kg. Att hålla en gris längre anses olämpligt av många gårdarägare. Graden av viktökning efter 60 kg hos smågrisar kan reduceras avsevärt. Samtidigt börjar de konsumera foderMer. Med en viktökning hos grisar minskar också köttets kvalitet. Grisar göder för mycket.

Ibland hålls grisar fortfarande på gårdar längre. I vissa fall kan smågrisar som väger 100-110 kg eller mer slaktas. Runt denna ålder når grisar sexuell mognad. Ibland slaktar ägarna av hushållstomter också vuxna djur, vars vikt kan vara 300-350 kg. Sådan kroppsvikt går vanligtvis upp av producenter som en gång lämnades för att fylla på besättningen. Naturligtvis kan grisar utföra sin huvudsakliga reproduktionsfunktion under en begränsad period, vilket också beror på rasen. Efter att djuret förlorat förmågan att föda friska, starka smågrisar, slaktas det i enlighet därmed.

De enda undantagen när det gäller slaktvikt är vietnamesiska grisar. Hemma slakt av sådana smågrisar sker vanligtvis i tidig ålder. Särdragen hos denna ras inkluderar det faktum att dess representanter utvecklas mycket snabbt och växer fett, men de blir aldrig för stora. Vietnamesiska smågrisar slaktas vanligtvis vid 4 månaders ålder. Vikten av grisar vid denna tidpunkt når 30-35 kg. Det är därför vietnamesiska smågrisar är mycket populära bland sommarboende. Det är trots allt möjligt att odla en sådan gris före slakttiden under en kort varm period på året.

Förberedelser

Innan du börjar slakta en smågris måste du förstås noggrant förbereda den. Under dagen eller minst 12 timmar innanGenom att utföra proceduren läggs grisen på en svältdiet. Det vill säga att de inte erbjuder grisen någon mat. Detta är nödvändigt så att djurets tarmar är helt rengjorda. Annars kan innehållet fläcka köttet under styckningen. Dessutom kommer tarmarna på en gris i framtiden, om de innehåller avföring, kommer det inte att vara möjligt att använda dem för att laga korv.

Om några timmar får grisen inte längre vatten. Djurets urinblåsa bör också rengöras. Några dagar före slakt är det bland annat värt att bjuda in en veterinär till gården. Det anses inte vara obligatoriskt att ringa en specialist innan man avlivar en smågris. Det är dock fortfarande värt att betala för en inspektion av ett djur om dess kött är tänkt att säljas.

Vilka tekniker kan användas på bakgårdar

Metoder för att slakta grisar hemma kan tillämpas enligt följande:

• transektion av halspulsådern;
• huggen i hjärtat.

Nyligen använder vissa husägare en mer modern och smärtfri teknik för att slakta grisar - med el och en speciell stilett.

Metod för att slakta grisar hemma i nacken: verktyg

För slakt med denna teknik måste gårdens ägare förbereda:

• mycket varmt vatten;
• krokkrok;
• bloduppsamlingsbehållare;
• rep;
• slägga;
• gasbrännare;
• gasväv och servetter.

En vass kniv med en bladbredd på 3,5 cm och en längd på 20-22 cm används som huvudverktyg för att slakta grisar hemma.

Steg-för-steg-teknik

Halsstämplingstekniken används när man dödar smågrisar när de vill blöda slaktkroppen så mycket som möjligt. I det här fallet kommer köttet att ha ett säljbart utseende. Det kommer att vara möjligt att lagra det längre.

När man använder denna metod, slaktas en gris hemma på följande sätt:

• två rep kastas över ribban och knyts till grisens ben;
• höj grisen över marken;
• bedöva ett djur med en slägga;
• en vässad kniv används för att sticka grisen i nacken mot ryggraden vid en punkt två fingrar ovanför bröstbenet;
• borsta de första blodpropparna;
• lägg en behållare under slaktkroppen för att samla blod.

Grisen är bedövad innan den sticks i halsen med ett kraftigt kraftigt slag av en slägga i den främre delen.

En annan avlivningsmetod

Denna effektiva hemslaktmetod sägs vara enklare än tekniken som beskrivs ovan. I det här fallet är grisen inte upphängd, utan läggs på sidan. Men när man använder denna teknik hälls blodet efter stöten i bukhålan. Det vill säga att det i framtiden måste ösas ur. Och denna procedurganska tröttsamt och obehagligt.

Grisar slaktas hemma med ett slag mot hjärtat så här:

• rep knyts på fram- och bakbenen på djuret;
• fyll upp grisen med sidosvep;
• stick snabbt en kniv mellan tredje och fjärde revbenet och försök träffa rätt i hjärtat;
• låt kniven ligga kvar i såret i cirka 2 minuter tills djuret slutar rycka;
• häng upp slaktkroppen på en krok för att blöda och lägg en bassäng under den.

I det här fallet kan grisen även bedövas med en slägga eller hammare innan den slår. Efter det kommer grisen inte att rycka på bordet. Därför kommer ingenting att förhindra en korrekt varning.

Använd stilett

Metoden att slakta grisar hemma med detta verktyg anses vara den mest humana. Denna teknik används vanligtvis för att döda grisar med mycket stor vikt. Att bedöva ett sådant djur med en slägga kan naturligtvis misslyckas. Dessutom kan g alten senare vakna på en stolpe eller på ett bord. I det här fallet kommer det att vara nästan omöjligt att få honom att slå till.

För slakt med denna metod används speciella elpistoler, som är stiletter fästa på en stolpe. Grisen avlivas i detta fall enligt följande:

• anslut stiletten till el;
• hugga honom i bakhuvudetdjur;
• håll verktyget i 15-20 sekunder och ta ut det.

När man använder tekniken för att slakta grisar med elektrisk ström i hemmet, ska naturligtvis säkerhetsåtgärder iakttas. Vid avlivning av ett djur med stilett ska gårdsägaren stå på en gummimatta. När man använder denna teknik måste grisen slaktas på en torr plats.

Efter att g alten har fallit sticks den i nacken eller i hjärtat. Därefter hängs slaktkroppen på en krok för blodflöde. Detta steg måste göras mycket snabbt. Inom några minuter efter elchocken kommer blodet i djurets kropp att koagulera och det kommer att vara omöjligt att ta bort det. Erfarna bönder rekommenderar att man lägger till lite s alt i bloduppsamlingsbassängen i förväg.

Användbara tips

I princip är ingen av metoderna för att slakta grisar i hemmet tekniskt komplicerade. Men en bonde som utför denna procedur för första gången kan fortfarande ha vissa problem. Till exempel kan en gris med olämpliga handlingar inte bedövas tillräckligt. I det här fallet kommer djuret sannolikt att försöka fly eller till och med attackera värden som utgör ett hot mot det. Därför rekommenderas det för nybörjare att slakta under ledning av en erfaren assistent.

För nybörjare kan att slakta en gris hemma verka som en komplicerad procedur och på grund av omöjligheten att kasta ut djuret från boxen och ut på gatan på något sätt. För att inte stöta på ett sådant problem, bör du inte i något fall tala högt före själva avlivningsproceduren.eller till och med göra något oväsen nära skjulet. Hungriga smågrisar kommer ganska villigt ur boxarna. Men ljudet kan göra grisen envis och vägra gå ut.

För att säkerställa att grisen tas ut ur boxen bör du lägga lite mat han älskar bredvid grisstallen. Ett hungrigt djur kommer sannolikt att reagera på ett sådant bete. I det här fallet knyts repen till smågrisens ben försiktigt medan han distraheras av mat.

Rastlösa, för kvicka och skygga grisar måste tas ut ur boxen på ett lite annorlunda sätt. Sådana djur sätts först på en påse på huvudet. Därefter tas smågrisen, försiktigt tryckande, ut på gatan baklänges.

Bearbetningsfunktioner: vad ska man göra med huden

Så, vi fick reda på hur man slaktar en gris med tekniken för ett slag mot halsen, halsen eller med en elpistol. Men vad ska man göra efter att grisen har dödats? Efter att ha avblodat griskroppen kan du börja bearbeta den. Denna procedur måste naturligtvis också göras korrekt. När man slaktar grisar hemma tar man vanligtvis inte bort skinnet från slaktkroppen, utan bearbetar helt enkelt noggrant. Gör den här proceduren enligt följande:

• skålla huden med vatten vid en temperatur på +63 °C i 3-5 minuter;
• efter att det översta lagret har mjukats upp, läggs slaktkroppen på bordet och borsten tas försiktigt bort från den med en speciell skrapa;
• bränna huden med en gasbrännare för att ta bort de återstående borsten.

Skålla ett kadaver av grisdet är nödvändigt strikt med vatten vid en temperatur på +63 ° C. När du använder kallare vatten kommer det översta lagret av fläskskinn inte att mjukna. Användningen av varmare vatten kommer att leda till veckning av kollagenproteiner i dermis. Som ett resultat kommer hårsäckarna att krypa ihop sig, och borttagningen av borsten kommer att bli en extremt problematisk procedur. Eftersom det inte kommer att fungera effektivt i det här fallet kommer köttet att förlora sin presentation.

Skärning av slaktkroppar

Efter bearbetning av huden på grisen kan du fortsätta till den preliminära skärningen av slaktkroppen. Först och främst kommer ägaren av hushållets tomt att behöva göra en tarm. Denna procedur utförs enligt följande:

• huvudet är separerat från slaktkroppen vid korsningen mellan nackbenet och den första halskotan, vilket exponerar baksidan av tuggmusklerna;
• klippa grisens mage längs den vita linjen längs bröstbenet;
• tarmarna och magen tas bort från slaktkroppen;
• klipp av kanterna på membranet och ta ut levern.

Dessutom skärs slaktkroppen vanligtvis i två halva slaktkroppar. Det är i denna form som privata handlare vanligtvis säljer fläsk till livsmedelsföretag eller säljer det till butiker. Om köttet bara är avsett att användas som livsmedel, skärs de halva slaktkropparna till sist av, bringa, skinkor, skulderblad etc. skärs av.

Utbyte av kött och slaktbiprodukter

I enlighet med tekniken som beskrivs ovan slaktas vietnamesiska grisar med magar hemma eller smågrisar av andra raser. Utbytet av kött och fett är i slutändan i alla fallblir nästan detsamma. Oftast är denna siffra hos smågrisar 70-75%. Det vill säga huvudprodukten från ett djur, till exempel som väger 100 kg, kan du få cirka 70-75 kg.

Utbytet av slaktbiprodukter efter slakt av en gris är vanligtvis 10-18 % av levande vikt. Det vill säga, i vårt fall kan levern erhållas 10-18 kg.

Vilka tekniker används i produktionen

I slakteriförhållanden slaktas grisar också med hjälp av flera tekniker. Detta kan vara så mycket som ett slag mot halsen eller hjärtat, eller användningen av en elpistol.

Producerad med samma teknik som hemma, i det här fallet förberedelse av djur för slakt. Tidigare lämnades de en tid i en särskild verkstad så att de återhämtar sig från transporter från gårdar. Förvaringsrummen är vanligtvis placerade på slakteriets översta våning. Efter att djurens tarmar är rengjorda börjar de själva proceduren att döda dem.

Steg-för-steg-teknik

Grisar slaktas på företag med hjälp av följande teknik:

• djur tvättas och körs till slaktplatsen en efter en;
• bedöva grisar med en speciell elektrisk tång genom att ta tag i dem bakom öronen;
• häng upp slaktkropparna på en kedja och stick hål i hjärtat eller halsen;
• samla blod i separata behållare för korvtillverkning;
• ta bort hår och stubb från skinn;
• ta bort inre organ;
• kadaver skärs i halva slaktkropparoch tvätta dem.

Vidare utförs laboratorietester på slakterierna för att kontrollera kött och fett med avseende på lämplighet för försäljning eller produktion av eventuella halvfabrikat. I nästa steg placeras slaktkropparna i kylskåp.