2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41
När man betraktar det italienska köket som ett etniskt och kulturellt fenomen, är dess skenbara enkelhet slående i första hand. Ingredienserna är vanligtvis de vanligaste, åtminstone för Apenninhalvöns natur. Mjöl, oliver, kött, grönsaker, örter är de viktigaste källorna till smak och hälsa i de rätter som tillagas och konsumeras av italienare. Och, naturligtvis, kryddor.
Nyligen har intresset för den här sidan av medelhavsmatlagning ökat. Örtsatser, spaghettisåser, pasta och makaroner tillagade enligt italienska recept eller gjorda i detta land dök upp i butiker och stormarknader. Gourmetrestauranger började erbjuda rätter som innehöll balsamvinäger. Vad är det och vad äts det med?
Den norditalienska regionen Emilia-Romagna, hem för så kända städer som Parma, Modena och Ravenna, har blivit födelseplatsen för denna ovanliga smaksättning. Det speciella med den lokala naturen är bördiga jordar, som gör det möjligt att odla nästan allt du kan tänka dig. Det är här det har sitt ursprungkonsten att förbereda en utsökt och helande smaksättning, som är balsamvinäger. Alla som har hundra dollar kan köpa den - så mycket kostar en hundragramsflaska.
"Balsamic" är ett annat namn för den här produkten. Det ser ut som en mörk sirap med tjock konsistens, men den smakar sött och surt. Nyanserna av arom är mycket rika, så den har lite gemensamt med vanlig vinättika som erhålls från surt vin. Bara några droppar av detta ämne förvandlar de mest vardagliga livsmedel (som tomater, gurkor, ost, kött eller pasta) till en perfekt kulinarisk skapelse, berikad med extraordinära smaker.
År 1046 skickade markis Bonifacio kung Henrik II en tunna innehållande balsamvinäger. "Vad är det?" monarken blev förvånad. Efter lämpliga förklaringar bestämde han sig för att prova kryddningen och blev mycket nöjd med presenten. Sedan dess har det utvecklats en tradition bland den italienska adeln att uttrycka sympati för varandra genom att presentera denna kryddläckerhet. Produktionens hemligheter har hållits hemliga i århundraden av trehundra Modena aristokratiska familjer, även om det i allmänhet är allmänt känt om balsamvinäger att det är druvjuice kokt ner till sirap, till vilken ättiksyra sedan tillsätts för att få det att "spela". Sedan lagras produkten på fat, först i ek och sedan tillverkad av fruktträd. Det sista steget i produktionen är lagring av balsamico på mullbärsfat.
Huroch när det gäller konjak är tiden som spenderas i en träbehållare av stor betydelse: ju mer det är, desto bättre. Samtidigt sker jäsningen cykliskt - mer intensivt på sommaren, långsammare på vintern. Balsamico Tradizionale, det vill säga en traditionell produkt, kräver tolv års lagring och det kan ta upp till ett halvt sekel att få fram särskilt värdefulla sorter. Riktiga gourmeter kan säga om balsamvinäger att det är en utsökt dyr produkt. Naturligtvis har inte alla råd.
Den som inte har en fyllig plånbok ska dock inte bli upprörd. I Modena har en accelererad industriell teknik utvecklats som avsevärt minskar kostnaden för denna kryddning. Billig balsamvinäger är kryddor lösta i vanlig vinäger, naturliga färgämnen och förtjockningsmedel. Det går naturligtvis inte att jämföra med elitprodukter, men du kan ändå få en allmän uppfattning.
Rekommenderad:
Är det möjligt att vägra bolån: villkor för att ingå avtal, hur man säger upp
Låntagare som står inför olika ekonomiska svårigheter undrar om det är möjligt att överge bolånet. Artikeln beskriver hur avtalet sägs upp vid användning av militärt bolån, materkapital eller efter skilsmässa mellan låntagare. Regler för att avstå från bolåneförsäkring ges
Vet du inte hur man kontrollerar saldot på ett Sberbank-kort? Det är väldigt enkelt
De flesta av innehavarna vet hur man kontrollerar saldot på ett Sberbank-kort. Som du vet kan denna åtgärd utföras på flera sätt. Helst bör du känna till dem alla. Tack vare detta kommer du aldrig att uppleva besvär om någon av metoderna inte är tillgänglig
Det finns blod i ett hönsägg: är det värt att äta, orsaker och metoder för att lösa problemet
Fjäderfäuppfödning är ett bra alternativ för att få extra inkomst på landsbygden. Du kan sälja mat och kläckägg, kadaver och ludd. Dessutom kommer det i det här fallet alltid finnas kött på bordet. Men en dag kan en bonde hitta en blodpropp i ett hönsägg. Detta kan bero på både fågelns sjukdom och felaktiga förhållanden för internering. Varför finns det blod i hönsägg?
Yrken relaterade till samhällsvetenskap – det finns väldigt många av dem
Det finns många olika specialiteter, och om vi överväger mängden av möjliga huvudområden kan vi peka ut en separat grupp - det är yrken relaterade till samhällsvetenskap, studiet av samhället, principerna för samhällsutveckling
Hur man blir en bra säljare: konceptet med arbetets grunder, det inledande skedet, att få erfarenhet, säljregler, gynnsamma villkor och förmågan att förklara alla fördelar med att köpa
Hur blir man en bra säljare? Behöver du talang, eller kan en person självständigt utveckla de nödvändiga egenskaperna hos sig själv? Vem som helst kan bli en bra chef. Det är bara det att för vissa människor är det lätt att få den nödvändiga skickligheten, medan andra kommer att behöva anstränga sig mycket. Men i slutändan kommer båda att sälja lika bra
