Gästfrihet är Hospitality management. Grundläggande begrepp och definitioner

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Gästfrihet är ett av de viktigaste begreppen i mänsklighetens historia. Människor lever i samhället, i det utvecklas de och interagerar med andra personligheter. En person måste under sitt liv lämna den permanenta bostaden. Dessutom kan frånvarotiden vara väldigt olika. Väl i okänt territorium behöver individen stöd från andra människor. Gästfrihet är vanrarnas omotiverade mottagande och förfriskning. Detta är dock långt ifrån den enda definitionen.

Vad är gästfrihet?

Det här begreppet har många betydelser, varje ordbok tolkar det på olika sätt. Gästfrihet i vardaglig bemärkelse definieras som en tradition som föreskriver hjärtlighet i att ta emot en gäst, samt att visa omsorg om denne. I den humanitära ordboken har detta begrepp betydelsen av dygd, vilket var vanligt bland folk under antiken.

Gästfrihet är viljan att uppriktigt acceptera och behandla människor, oavsett vilken tid de kommer. Det är ett tecken på god natur, respekt och öppenhet. När allt kommer omkring är inte varje person kapabel att manifestera denna välgörare. Gästvänliga människor har alltid många vänner, de dras till dem och tar ett exempel från dem.

Händelsehistorik

Traditioner för gästfrihet dök upp tillsammans med samhällsbildningen. Alltid ansågs hjärtlighet vara god form. Denna kvalitet är inneboende i den ryska personen, är hans huvuddrag. Att möta gäster med bröd och s alt är varje person med respekt för sig själv. Förr i tiden matades och vattnades gästerna nästan med våld. Det fanns fall då ägarna av huset bad om att äta eller dricka "lite mer." Detta beror på att ägorna vanligtvis låg långt ifrån varandra och det kom sällan gäster.

Senare, på 1600-talet, dök det upp festliga högtider. På den tiden var varje förmögen medborgare tvungen att samla gäster på sin egendom, detta var en viktig del av det sociala livet. Den utsedda dagen ansågs högtidlig, förberedd för den i förväg. Damer köpte speciella klänningar som de bar exklusivt för dessa evenemang. Firandet började med att värden gav var och en av gästerna en skiva bröd med s alt som ett tecken på tacksamhet och respekt.

Nuförtiden gillar folk också att samlas runt bordet, äta festmiddagar etc. Mycket har förändrats sedan dess, men traditionerna för gästfrihet har förblivit oförändrade.

Gästfrihetsbranschen

Definitionerna ovan hänvisar till hushållsnivån. Men gästfrihet räknas också som ett affärsområde. Dessutom är denna industri idag en av de snabbast växande sektorerna i ekonomin. Hon tar medanständig inkomst och har ett stort nätverk av företag.

Detta koncept som verksamhetsområde kom till Ryssland 2008 från USA. Dessförinnan hade vårt land ingen aning om denna sektor. Besöksnäringen är ett område av entreprenörskap som består av tjänsteföretag som tar principen om generositet och gästfrihet mot kunder som grund. Enkelt uttryckt inkluderar det organisationer som är involverade i catering, hotellverksamhet samt shopping- och underhållningssektorn.

Innan denna term introducerades i Ryssland användes begreppet "hotellindustri" för att hänvisa till sådan verksamhet. Den är redan föråldrad, och frasen "gästfrihetsbranschen" kommer långsamt in i vardagen för experter och entreprenörer i vårt land.

Hospitality Management

Gästfrihet är den främsta representanten för industrin i Ryssland. Och detta är inte förvånande, eftersom vi anser turism och gästfrihet nästan synonymt. Denna marknad utvecklas snabbt och snabbt. Huvudstaden i denna sektor är huvudstaden i vårt land - Moskva. Staden är det dyraste hotellet i världen.

Kostnaden är dock helt motiverad av kvaliteten. De mest kända hotellmärkena har länge dykt upp på den ryska marknaden. Som ett resultat ökar kraven på hotellpersonal. Om för några år sedan utlänningar var i de flesta fall i ledande positioner, nu ca90 % av cheferna är ryska experter. Från denna bransch kan man förutom hotellverksamheten peka ut restaurangverksamheten. Den största livsmedelskedjan i Ryssland är G. M. R. Gästfrihetens planet.”

Men trots det utmärkta resultatet är det värt att erkänna att vårt lands managementskola är betydligt underlägsen den utländska. Samma nivå av engagemang i främmande länder är mycket högre. Men varje år sker en utveckling inom utbildningsområdet, och utländska specialister bjuds in för kvalitetsutbildning.

Problem med utvecklingen av hotellverksamheten i Ryssland

Som du vet är hotell indelade i två typer: kedja och icke-kedja. Den första har en stor fördel jämfört med den andra när det gäller produktiviteten i dess aktiviteter. Hotell som inte är kedjor kan tyvärr praktiskt taget inte konkurrera med sina konkurrenter på grund av det begränsade antalet tjänster som tillhandahålls, låg efterfrågan etc. En annan faktor som hindrar utvecklingen av denna verksamhet är det faktum att det mesta av verksamheten ligger i händerna på delstat.

Dessutom är anställda inte starkt motiverade att arbeta, eftersom det nästan överallt inte finns några belöningar för framgångsrikt fullgörande av skyldigheter. I Ryssland finns det få kvalificerade medarbetare som har en hög kunskapsnivå, detta påverkar också kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls. Gästfrihet är inte bara utvecklingen av hotellverksamheten, utan även andra verksamhetsområden.

Livsmedelssektorn

Den representeras på marknaden av en enorm mängdolika typer av anläggningar: café, bar, pub, restaurang, matsal, fika och mycket mer. G. M. R. Planet of Hospitality är ett företag som utvecklar livsmedelsindustrin i Ryssland. Den här organisationen äger mer än 300 restauranger som erbjuder den högsta servicenivån.

För närvarande slutar inte cateringbranschen att utvecklas, eftersom den tillfredsställer människors akuta behov. Du kan också börja din entreprenörsväg härifrån. Trots att det finns restauranger och kaféer i varje stad kommer en unik anläggning att locka kunder. Besöksföretag är främst inriktade på att förbättra kvaliteten på de tjänster som tillhandahålls, så de är efterfrågade.

Slutsats

Att generera inkomster för sådana organisationer är inte ett primärt mål. Som redan nämnts är kundnöjdhet företagens huvuduppgift. Gästfrihet är först och främst en hjärtlig och vänlig attityd mot människor. När allt kommer omkring, om en kund gillar det på ett hotell eller en restaurang, kommer han att betala det nödvändiga beloppet utan problem, och dessutom kommer han att berätta för sina vänner om en utmärkt institution.

De entreprenörer som försöker få så mycket vinst som möjligt stannar vanligtvis inte länge på den här marknaden. Det är nödvändigt att förutse kundförfrågningar och följa innovationer, och då kommer företaget att bli efterfrågat.