Vakuumförpackning av fisk är en garanti för dess långsiktiga bevarande

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Modern matförpackning är multifunktionell. Dess huvudsakliga syfte är att skapa ett estetiskt utseende för att locka potentiella köpares uppmärksamhet. Men det finns andra skäl att vara uppmärksam på förpackningar, som att göra produkter lättare att transportera och förlänga hållbarheten. Den sistnämnda kvaliteten är särskilt viktig, eftersom osålda varor är föremål för förstörelse, vilket medför direkta förluster.

Vakuumförpackning av fisk är en av de mest populära metoderna för att lösa alla dessa problem. Det kräver inga betydande kapitalinvesteringar och stora produktionsområden, därför är det tillgängligt även för små företag.

Beroende på produktionsvolymen används antingen högpresterande linjer eller halvautomatiska maskiner, som har blivit den mest massproducerade enheten för att packa fisk.

Tillverkar olika vakuumförpackningsmaskiner: en-, tvåkammare, golv (på hjul) och stationära. Storlekarna och formerna på kamrarna är också olika. Fiskförpackningar görs vanligtvis i maskiner med en avlångrostfritt stålkammare, eftersom aluminium inte tolererar den sura miljön som är karakteristisk för denna typ av produkt.

Principen för alla vakuumförseglare är ganska enkel, dess design inkluderar nödvändigtvis en kompressor som pumpar ut luft ur kammaren och en svetsare som skapar en söm på en polymerpåse. Dessutom krävs en krets för styrning och övervakning av parametrar under systemdrift, inklusive en tryckmätare.

Produkten, i det här fallet fisk, placeras i vakuumpåsar, vilket bör övervägas. De är gjorda av en barriärpolymerfilm med en flerskiktsstruktur. Kraven på påsar är ganska allvarliga: de måste ha optiska egenskaper som gör det möjligt att visuellt bedöma produktens kvalitet, den specificerade tjockleken mätt i mikron (till exempel 60, 100, 120 eller 150) och de dimensioner som krävs av kundföretaget, och de kan vara icke-standardiserade. Dessutom är en av sidorna ogenomskinlig för att fisken ska se snyggare ut. Färger väljs utifrån vilken typ av produkt som förpackas, till exempel ser röda varianter bra ut mot en gyllene bakgrund. Förpackningar för fisk är vanligtvis avlånga, medan för köttprodukter är fyrkantiga påsar vanligare.

Svetsar inne i kammaren kan också skilja sig åt, de är linjära och kantiga. De senare används för att stänga på båda sidor i de fall fisken är lång och svår att stoppa i påsen genom sin smala sida.

Vakuumförpackning av fisk kan förlänga hållbarheten avsevärti händelse av att det utförs med preliminär förskjutning av luft från kammaren av speciella gasblandningar förberedda för varje produkt. Faktum är att det i naturen finns anaeroba bakterier, som frånvaron av luft inte hindrar från att föröka sig och skada förpackad fisk. Den så kallade "förgasningen", som föregår packarens vanliga cykel, skyddar på ett tillförlitligt sätt mot dem.

Användningen av vakuumförseglare är ganska enkel och kräver inga speciella färdigheter. Det är nödvändigt att övervaka tillståndet hos teflontyget, som täcker svetsarnas värmeelement, och kontrollera tillståndet för oljan i kompressorn genom ett speciellt glasfönster. Om färgen har blivit beige, är skummet synligt, då måste det ändras.