Mat rostfritt stål: GOST. Hur identifierar man livsmedelsklassat rostfritt stål? Vad är skillnaden mellan mat rostfritt stål och tekniskt rostfritt stål?

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Rostfritt stål är det mest populära materialet för att tillverka behållare och redskap som kommer i kontakt med mat. Rostfritt stål har goda rostskyddsegenskaper, hållbarhet och låg vikt. Man bör dock komma ihåg att detta material inte alltid är resistent mot aggressiva miljöer, i det här fallet används speciella livsmedelsklassade formuleringar.

Självklart är det bäst att förvara mat i stål- eller glasbehållare, eftersom den populära dagens polypropen inte uppfyller alla nödvändiga krav. Dessutom är dess livslängd mycket kortare än för produkter tillverkade av stål.

Många är intresserade av hur man kan skilja matklassat rostfritt stål från ett material som är olämpligt för matförvaring? För att svara på denna fråga är det värt att överväga fördelarna, egenskaperna och klassificeringen av denna metall.

Fördelar av rostfritt stål av livsmedelskvalitet

Om vi pratar om fördelarna med mat rostfritt stål, då är det värt att lyfta fram:

• materialets miljösäkerhet;
• enkelt underhåll;
• materialbeständighet mot de flesta kemikalier;
• slitstark;
• Uppfyller reglerna för upplösning av tungmetaller.

Dessutom har det länge bevisats att istället för kokkärl med non-stick-beläggning är det mycket mer användbart att använda tallrikar gjorda av livsmedelsklassat rostfritt stål. Samma material används för att tillverka de finaste hällarna och kylskåpsytorna.

Vilket rostfritt stål anses vara livsmedelsklassat

Rostfritt stål lämpligt för förvaring och beredning av mat är en höglegerad metall som innehåller 25 % krom. Det är tack vare detta kemiska element som legeringar är kända för sina anti-korrosionsegenskaper. Vid kontakt med en aggressiv miljö bildas en speciell skyddsfilm på metallytan. Tack vare detta ytskikt rostar inte metallen.

Dessutom tillsätts titan, molybden, nickel och andra kemiska komponenter till rostfritt stål av livsmedelskvalitet, vilket ytterligare ökar materialets anti-korrosionsegenskaper.

GOST- och rostfria stålsorter

Om vi pratar om statliga standarder så anger de inte reglerna för rostfritt stål. Det är därför experter har svårt att svara på vilket material som rekommenderas att användas inom livsmedelsindustrin. Tillverkarna av denna rostfria metall svarar i sin tur att den, oavsett märke, är lämplig för livsmedelsprodukter.

Säger bestämmelserna verkligen ingenting om livsmedelsklassat rostfritt stål? GOST 5632-72 är kanske den närmaste standardenett dokument som kan användas när man väljer den bästa legeringen för inhemska applikationer. Denna statliga standard hänvisar till höglegerade stålkvaliteter och korrosionsbeständiga och värmebeständiga legeringar. Låt oss ta en närmare titt på denna klassificering.

08X18H10

Under detta varumärke tillverkas austenitiskt korrosionsbeständigt rostfritt stål. Den europeiska analogen är AISI 304. Detta material är inte magnetiskt. Den används i alla industriella och kommersiella sektorer.

Detta material är av lågt pris och bra kvalitet. Det används ofta inom livsmedelsindustrin, men bara om metallen inte kommer i kontakt med kaustiksoda eller sulfalösningar.

12X18H10T

Den europeiska analogen av denna kvalitet är AISI 321. Detta värmebeständiga stål är inte heller magnetiskt. Rostfritt stål av detta märke används ofta vid tillverkning av delar av ugnsbeslag, värmeväxlare och avgasgrenrör. Saken är att detta stål är lämpligt för användning vid höga temperaturer från 600 till 800 grader.

08X13

Den europeiska analogen av detta material är AISI 409. Detta stål används i stor utsträckning vid tillverkning av köksredskap och bestick. Sådan mat rostfritt stål finns oftast i butiker. Materialet blev så populärt på grund av den höga vidhäftningsgraden och förmågan att anpassa sig till olika driftsförhållanden.

Denna rätt kan vara säkertvärm eller förvara mat i frysen.

20X13-40X13

Stål av denna typ tillhör kategorin kompositmaterial, så det används ofta vid tillverkning av hushålls- och industridiskbänkar, såväl som för tillverkning av redskap för hygienisk eller termisk bearbetning av livsmedel. Den europeiska analogen av detta märke är AISI 420. Om en av dessa markeringar finns på disken, kan du säkert köpa den för hushållsbruk. Detta rostfria stål rostar inte, tolererar skarpa temperaturförändringar och är också ganska segt och slitstarkt material.

12X13

I Europa tillverkas detta material med AISI 410. Denna typ av stål används oftare vid tillverkning av utrustning för vinframställning, livsmedelsbearbetning och produktion av alkohol. Dessutom kännetecknas detta material av ökad värmebeständighet i en lätt aggressiv miljö.

08X17

I Europa tillverkas detta stål under varumärket AISI 430. Detta rostfria stål är oumbärligt om maten i disken utsätts för värmebehandling. Denna typ av stål har den högsta hållfastheten. Detta material deformeras emellertid snabbt i en svavelmiljö. Samtidigt rostar inte rostfritt stål och tål mekanisk påfrestning. Det rekommenderas att köpa stekpannor av detta material, eftersom 08X17 kännetecknas av en hög värmeledningskoefficient.

Allt annat material används under speciella förhållanden, deras kostnad är mycket högre. Dock inte allt rostfrittstål kan säkert användas för matlagning och förvaring av mat. För att inte fördjupa sig i skillnaden mellan mat rostfritt stål och tekniskt rostfritt stål är det mycket lättare att läsa några användbara rekommendationer. De gör att du snabbt kan avgöra om ett visst material är lämpligt för mat. Detta är användbart för alla hälsomedvetna konsumenter att veta.

Hur skiljer man mat rostfritt stål från tekniskt?

För att bestämma sammansättningen av den korrosionsskyddande legeringen, samt möjligheten att använda den i vardagen, kan du skriva ut märkena som listades ovan. Om denna markering finns på disken är den lämplig för matlagning och förvaring av mat.

Men ibland händer det att ett material av ett okänt märke är framför dina ögon, och säljaren insisterar på att denna legering är absolut miljövänlig och inte kan skada en person. I det här fallet är det tillräckligt att placera metallen i en 2% ättikslösning och vänta på reaktionen. Om materialets nyans har förändrats har det blivit mörkt, då är det bättre att inte använda det. Invariansen av färg tyder på att rostfritt stål verkligen är livsmedelskvalitet. Den kan användas.

Det finns en annan metod som konsumenter ofta använder efter att ha läst information om hur man identifierar rostfritt stål av livsmedelskvalitet. De använder en magnet för detta. Men det bör förstås att denna metod är helt ineffektiv, eftersom rostfritt stål kan vara magnetiskt och icke-magnetiskt. Användningen av en magnet hjälper därför inte på något sätt att avgöra om materialet kan användas för mat.

För att välja den bästa metallen bör du studera produktinformationen och be säljaren om stöddokument. Eventuella redskap måste tillverkas i enlighet med vissa standarder och krav. Om det inte finns någon märkning på produkten är det bättre att vägra en sådan produkt. Annars kan du köpa farliga redskap av låg kvalitet för människors hälsa.