Butcher shop affärsplan med beräkning

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Kött anses vara en eftertraktad produkt som ständigt efterfrågas, även under en kris. Men, precis som andra entreprenörsaktiviteter, bör handel startas efter att ha bekantat sig med olika finesser. Du behöver också göra upp en affärsplan. Hur öppnar man en slaktare steg för steg? Denna procedur beskrivs i artikeln.

Marknadsanalys

Slaktarbutiker säljer vanligtvis färskt och kylt kött, halvfabrikat, förpackade produkter, set med slaktbiprodukter. Vi säljer även frysta produkter. Att öppna en sådan butik är perfekt för blivande entreprenörer. Detta beror på följande skäl:

1. Enkelt företagsinträde.
2. Det är möjligt att använda små bilagor.
3. Kött anses vara en permanent handelsvara.
4. Inga strikta krav.
5. Du kan ändra sortimentet baserat på efterfrågan.

Människor behöver den här produkten hela tiden. Att införa sanktioner mot visst kött är också en fördel. Detta uppmanar ryssentillverkare att öka produktionen. Och konsumenterna själva föredrar att köpa kött och halvfabrikat av inhemsk produktion.

Innan du öppnar en butik bör du bekanta dig med strukturen på marknaden i en viss stad. Varje feder alt distrikt har sin egen situation. Till exempel faller mer än 50 % av produktionen av korv på de centrala och nordvästra distrikten. Minimipriset i norra Kaukasusdistriktet är mindre än 1%.

Varje typ av produkt bör också beaktas. En produkt kan vara särskilt efterfrågad, medan en annan tvärtom går förbi. Justeringar bör göras under butikens utveckling.

affärsplan

Det är nödvändigt att upprätta en affärsplan för en slaktare för att motivera planering av affärsutveckling. Dokumentet låter dig utvärdera idéns möjligheter. Gör en plan för 3-5 år: 1 år med detaljerade handelsaktiviteter och längre för resten av perioden.

En affärsplan för en slaktare bör innehålla en beskrivning av butiken, dess möjligheter, idéutvärdering och marknadsföringsdata. Det är önskvärt att fixa de sannolika riskerna i det, med andra ord visar det att de beaktas och åtgärder för att minska dem bestäms.

Registrera

Affärsplanen för att öppna en slakteri innehåller all nödvändig information för att verksamheten ska börja utvecklas aktivt. För det första krävs registrering av en juridisk person - IP, LLC. Du måste gå igenom standardstegen när du utför statlig registrering.

Allt du behöver för en slaktare ärregistrera sig som enskild företagare och bedriva verksamhet med förmånsbeskattning. Men om du vill kan du öppna en LLC. OKVED-koder: 52.22.1, 52.22.2.

Välj ett rum

Hur öppnar man en slaktare i Moskva? En affärsplan bör utformas på ett sådant sätt att den tar hänsyn till nyanserna i att välja en lämplig lokal. Verksamhetens lönsamhet beror på rätt plats. Därför börjar ofta företagare göra affärer med valet av lokaler. Det är nödvändigt att överväga inte bara isolerade föremål, utan också alternativ för att installera en ö i en livsmedelsbutik. Huvudkravet anses vara en hög trafik av köpare.

Du bör inte leta efter en stor butiksyta. Extra utrymme höjer hyran, och besparingarna kan investeras i köp av varor. Minsta yta är 10 kvm. m. Om ett stort rum hittades, kan du förutom att utöka sitt utbud öppna andra avdelningar. Med ytterligare produktkategorier kan du locka fler kunder.

Dokumentation

Det anges också i affärsplanen, hur man öppnar en slaktare från grunden. Dokument krävs för att börja göra affärer som du behöver:

• intyg om registrering hos skattetjänsten;
• leasing- eller fastighetspapper;
• tillstånd från SES och brandinspektionen;
• avtal om export och bortskaffande av avfall;
• avtal om desinficering, desinfektion, avmatning;
• desinfektionskontraktventilation och luftkonditionering;
• sanitära register för anställda;
• produktreferenser;
• aviseringar till Rospotrebnadzor.

Det valda objektet måste godkännas av Brandinspektionen. Då måste du kontakta SES och Rospotrebnadzor. I den sistnämnda utfärdas ett sanitetscertifikat som gör det möjligt att bearbeta kött för att skapa halvfabrikat.

För att handla på marknaden eller i butik krävs inte dokument för underhåll av lokalen och tillstånd från Brandinspektionen. Allt du behöver är ett hyresavtal. Produkter som köps från leverantörer måste ha ett veterinärintyg som visar på frånvaro av sjukdomar hos djur. Alla anställda ska ha hälsoböcker. De måste också genomgå en läkarundersökning i god tid.

Utrustning

Hur öppnar man en slaktare? Affärsplanen ska innehålla frågan om inköp av utrustning. Till en början behöver du lite utrustning för att fungera. För att tvätta kött behöver du ett tvättbad. Kött förvaras i kyl och frys. Vågar behövs: för vägning av de sålda produkterna, vid tillverkning av halvfabrikat och för acceptans. För att skära slaktkroppar behöver du ett däck och yxor, och en uppsättning knivar används för styckning och slaktning.

För att göra köttfärs behöver du en köttkvarn. Och för att kunna göra betalningar med kunder behöver du ett kassaregister. Denna uppsättning kommer att räcka till en början, och allt annat kan köpas allt eftersom verksamheten utvecklas.

Anställda

Hur öppnar man en slaktare på marknaden? Affärsplan för dettaaktiviteterna kommer att vara desamma som i butiken. I båda fallen behöver du en säljare. Det är önskvärt att han har erfarenhet. Då kommer medarbetaren att kunna ge råd till kunder om val av produkter. Specialisten kommer inte att låta varorna förfalla och kommer att hjälpa till att öka omsättningen i butiken. Säljare bör vara intresserade av en premie för bra försäljning. De behöver en speciell uniform.

En annan viktig medarbetare är skäraren. Slaktning bör utföras av en fackman som har erfarenhet inom detta område. På grund av fel i detta arbete är det troligt att 10–15 kg svårsålt kött med ett icke säljbart utseende och många ben uppstår. Det blir svårt att sälja dessa varor, och det är inte lönsamt för någon att arbeta med förlust. Om det inte finns någon slaktare kan du förhandla med leverantörer om att ta med styckat kött.

Halvfabrikat måste skapas med hjälp av en professionell kock. Men om i det inledande skedet endast kött och malet kött kommer att säljas, kan du klara dig utan det. Städning och bokföring kan läggas ut på entreprenad eller deltidsanställda inblandade. Administrativ verksamhet, inklusive inköp, utförs först av företagaren. Senare överlämnas den till en särskilt anlitad specialist.

Köpa kött

Denna fråga bör också inkluderas i affärsplanen. Att öppna en slaktare och göra den framgångsrik kommer endast att vara möjligt med köp av lämpliga produkter. Butiksägaren ansvarar för dess kvalitet. Om konsumenterna inte är säkra på produktens färskhet kommer deras förtroende att gå förlorat, och arbetet kommer att gå med förlust.

När köttetöverförs av leverantörer är det nödvändigt att kontrollera att märket finns på slaktkropparna. Veterinärintyg krävs också. Först bör du hitta 2-3 privata företag och lantbruksföretag som kommer med produkter 1-2 gånger i veckan. Ibland är köp av stora mängder varor mer lönsamt, men det är viktigt att tänka på att kylt kött har en presentation i endast 3-4 dagar. Under denna period bör den säljas.

Slaktarens affärsplan måste innehålla ett sortiment. Till en början räcker det med 20–25 varor. Det är nödvändigt att ge företräde åt populära sorter av kött - nötkött, fläsk, lamm, kaninkött. Av fjäderfä kräver köpare kyckling, gås, kalkon.

Det är nödvändigt att fokusera på strukturen för konsumtionen av köttprodukter: fjäderfä är efterfrågat - 40%, följt av fläsk - 35% och nötkött - 20%. Sällsynta typer av kött - kanin, lamm, hästkött står bara för 5 %, men dessa siffror skiljer sig markant åt beroende på region.

Sortimentet ska innehålla set med halvfabrikat - köttfärs, kotletter, shish kebab, set för soppa, korv för stekning. Successivt kan man öka utbudet, till exempel sälja rökta varor. I stora städer säljer de nutriakött, hästkött och struts. Exotiska varor leder inte till en stark försäljningsökning, men de ger butiken ett rykte som en plats där du kan köpa vilket kött som helst.

Marknadsföring och reklam

Affärsplanen för en slakteri anger hur man annonserar. Du måste annonsera butiken innan du öppnar. Det finns en snygg skylt ovanför entrén. På trottoarenplacera 1–2 markreklamstrukturer.

Boende i hus i området bör meddelas om öppnandet av butiken genom att posta eller sätta upp flygblad i brevlådor. Reklam i hissar har en positiv effekt, särskilt om rabatter och kampanjer erbjuds.

Du bör inte spendera pengar på dyr reklam på TV och radio, eftersom dess effektivitet i det här fallet inte motsvarar kostnaden. Det är tillrådligt att marknadsföra butiken på Internet och sociala nätverk. Tack vare det kompetenta underhållet av VKontakte-sidan kan du uppnå ett positivt resultat till en lägsta kostnad.

Online

Alla nyanser som nämns i artikeln bör inkluderas i affärsplanen. Att öppna en slaktare i det här fallet blir lättare. Dessutom kan småskalig grossisthandel med kvalitetsprodukter på de närmaste kaféerna och restaurangerna bedrivas.

För att öka vinsten bör du bekanta dig med idén om att öppna ytterligare handelsbutiker och kombinera dem i ditt köttnätverk. Om premiumprodukter säljs eller sortimentet utökas kan en webbutik grundas. Nu är den här typen av företag populär.

Nyanser

Det finns flera risker som kan finnas i den här branschen:

1. Brett utbud. Detta kan leda till förluster. Produkter bör väljas baserat på var butiken ligger. På en plats där de äldre bor, kommer det att finnas en efterfrågan, och där unga familjer - en annan. Det är nödvändigt att ständigt kontrollera sortimentet.
2. Oattraktiv design. Detta är misstaget många företagare gör. På grund av butikens dåliga utseende minskar lönsamheten.
3. Mycket dyr utrustning och dekoration. Det är inte alltid nödvändigt att köpa dyra montrar. Det är en sak när institutionen ligger i ett dyrt område, men en helt annan om det är i ett sovrum. Dessutom kan du köpa begagnad utrustning med vacker utsikt och tekniska egenskaper till ett mer överkomligt pris.
4. Otillräcklig hygien, lukter och smuts. Det är viktigt att övervaka anläggningens renlighet, driften av huven och personalens hygien.
5. Låga annonsutgifter. Vissa affärsmän föredrar att inte göra detta arbete. Det är viktigt att inte spara pengar på reklam.
6. säsongsvariationer. På sommaren minskar efterfrågan på kött, men under denna period efterfrågas kebab. Stabil efterfrågan på korv. Produkter efterfrågas före nyår.
7. Tävling. Om en framgångsrik poäng öppnades bör du förvänta dig att en konkurrent dyker upp i närheten.

Finansiell del

Affärsplan för en slaktare med beräkningar gör att du kan utvärdera lönsamheten i handeln. Här är några exempel. Huvudkostnaderna inkluderar:

• hyra - 60 tusen rubel;
• annonsering - 15 tusen rubel;
• lön - 136 tusen rubel;
• kostnad för varor - 1 miljon 154 tusen rubel;
• redovisning - 9 tusen rubel;
• transporttjänster - 25 tusen rubel.

Det visar sig att tot alt 1 miljon 399 tusen rubel krävs. Varje dag säljer en liten butik cirka 25 kg olika kött, ben och bacon. Den ungefärliga vinsten är 50 tusen rubel. Det visar sig att den månatliga vinsten är 1 miljon 500 tusen rubel.

Utgifter dras från vinsten och det blir 101 tusen rubel. Skatten är 15 150 rubel, och nettovinsten är 85 850 rubel. Lönsamheten är 5,72 %. Verksamheten betalar sig inom 11 månader.

Därmed kan slaktarens affärsplan som presenteras kostnadsfritt med beräkningar göra att du kan uppskatta intäkter och kostnader för verksamheten. Detta kommer att hjälpa till att avgöra om handeln är värd det.