Yrket som chokladmakare är Funktioner, nyanser, utfört arbete

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Den figurerade chokladen är en sorts riktig skulptur, vars detaljer är tydligt utarbetade, vilket gör att den verkar levande. Endast specialutbildade personer med verklig talang och tålamod kan lära sig att skapa sådana mästerverk.

Choklad är ett ganska sällsynt yrke som ofta är en familjetradition eftersom få människor känner till det. Nästan alla älskar att äta konfektyr gjorda av kakaobönor, och de som hade turen att prova den ursprungliga, naturliga chokladen kommer sannolikt inte att förbli likgiltiga för det. Choklad från en chokladtillverkare är en original efterrätt, efter att ha smakat som en person kommer att känna inte bara verkligt nöje, utan också känslor som förmedlas av författaren till produkten.

Om jobbet

Chocolate är en person som utvecklar ett unikt recept på chokladgodis och gör dem med sina egna händer. Han måste känna till alla krångligheterna med att göra choklad: från att odla kakaobönor till produktionsteknik, och kunna kombinera det med en mängd olika tillsatser som ger desserten en originell arom och smak.

Chokladaffärer har utvecklats aktivt sedan 1600-talet. Då lärde man sig bara hur man skapar solida chokladkakor i olika former. När Louis XVI Marie Antoinettes fru fick reda på att choklad inte bara kan drickas utan även göras hårda desserter av den, beordrade hon att ta med sig en chokladmästare och ge honom en ny position - en chokladproducent.

Chokladproduktionen nådde produktionsnivån på 1800-talet. Efter en kort tid blev chokladatyrket utbrett. Det bör noteras att hela tiden chokladmästarnas arbete var mycket uppskattat, dessa sötsaker klassificeras som gourmet. Proffs inom denna verksamhet deltar i internationella festivaler och utställningar. I många länder finns det till och med museer om chokladens skapelse och utveckling.

Ansvar och uppgifter i mästarens arbete

Chocolate är en sann mästare på chokladgodis, som bara använder naturliga ingredienser i sitt arbete och tar hand om kvaliteten på sina produkter. Det är därför gourmeter uppskattar deras arbete så högt.

Chokladmästarnas uppgifter kan skilja sig åt beroende på den specifika arbetsplatsen. Men huvuduppgifterna är desamma:

• kvalitetskontroll av råmaterial;
• Utveckla unika recept genom att lägga till originalpålägg och tillsatser;
• skapa en skiss av formen på framtida mästerverk;
• prova den färdiga rätten;
• marknadsundersökningar och självutveckling med mera.

Där de undervisar i chokladaffärer

Framtida magiker studerar vid specialiserade chokladakademier. Den här utbildningen är inte högre, men ett diplom från en sådan akademi ger dig möjlighet att arbeta i chokladbutiker och kanske till och med öppna ett eget företag.

Det finns få sådana akademier i Ryssland. Chocolatier i Moskva är utbildad vid Academy of Chocolate Design vid College of Confectionery Productions nr 51, samt i Tjechov, vid Academy of Chocolate. Här lär framtida trollkarlar av sitt hantverk av ledande ryska specialister.

För att en person korrekt ska kunna bestämma sitt framtida yrke, hålls chokladmakerkurser årligen i Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - i nästan alla större städer i Ryssland.

För en specialist inom detta område räcker inte bara teoretiska kunskaper, inlärningsprocessen måste gå parallellt med förvärvet av praktiska färdigheter. Och naturligtvis uppskattas mästare som har utbildats till chokladmakare i Italien, Belgien och andra länder i världen.

Högre utbildning: finns det ett behov?

För att bli en framgångsrik chokladmästare är det inte nödvändigt att ha en högre utbildning. Vidare finns det inget program för utbildning av specialister av detta slag på högskolorna. Men som ni vet är livet oförutsägbart, och därför kommer det bara att vara ett stort plus att ha en högre utbildning i vår tid.

Yrket som chokladtillverkare är relaterat till mat, så en relaterad specialitet inom detta område är ingenjör-teknolog. Högre utbildning kan erhållas på grundval av sådana välkända institutioner som:

• S:t PetersburgPeter the Great Polytechnic University (organisation av restaurangverksamhet och produktteknologi).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University och många andra.

Vilka personlighetsdrag bör en chokladmästare ha?

För det första måste en bra chokladmaker vara en artist. Det är viktigt för honom att inte bara kunna skildra ett framtida mästerverk, utan också att ha fantasi. Det är nödvändigt för att kunna avbilda en skulptur som inte bara kommer att vara läcker, utan också otroligt vacker, och attraherar finsmakares åsikter och uppmärksamhet.

För det andra måste konditorn ha ett starkt luktsinne och ett utmärkt öga. När man skapar nya recept, samtidigt som man blandar olika tillsatser och ingredienser, måste mästaren tydligt känna hur mycket och vad han behöver tillsätta.

För det tredje kräver en konditors aktivitet fysisk uthållighet och god hälsa av honom. När allt kommer omkring kommer inte alla att kunna vara på fötterna hela dagen, och ibland till och med natten.

Fjärde, denna specialist måste ha stor beslutsamhet och uthållighet. Utan detta blir det svårt för honom att förverkliga sina idéer, att göra riktigt professionella desserter.

yrkesförmåner

Detta är en ganska sällsynt specialitet, mångatill och med betraktas som en hobby, men trots detta är den efterfrågad i Ryssland. Proffs i den här branschen kan lätt hitta arbete i vilken konfektyrfabrik som helst, i chokladbutiker, eller så kommer de att kunna förverkliga sig själva i sin egen verksamhet. Det är värt att notera att i fabrikerna fyller chokladtillverkaren i princip sin hand. De känner sig trygga i sig själva och öppnar ofta sin egen chokladbutik, som snabbt vinner popularitet, vilket ger en bra inkomst.

Intäkterna kommer att bero på kompetensnivån och efterfrågan i en viss region för dessa produkter. Lönen för en chokladspecialist ligger i princip nära den genomsnittliga inkomstnivån. Så i Moskva kommer en specialist som arbetar på en konfektyrfabrik att tjäna från 40 till 60 tusen rubel.

Nackdelar med yrket

Handarbete i allmänhet är alltid roligt, men det går inte att förneka att det också är tröttsamt. En typisk arbetsdag börjar i allmänhet tidigt på morgonen och slutar sent på kvällen, närmare natten. Arbetsförhållandena är inte lätta, en person tillbringar hela dagen i en het butik, på fötterna och gör monotont arbete.

Oerfarna specialister tvingas arbeta under sådana förhållanden i början av sin yrkesverksamhet för att förbättra sina färdigheter, förmågor och höja nivån av behärskning.

Ägarna av sitt eget företag har ett sådant minus som säsongsvariationen i efterfrågan på varor. Naturligtvis finns det även helgdagar då man måste jobba i dagar, men det är inte ovanligt med lugn.

Chokladkultur, efterfrågan

Kulturchokladdesserter är inte bara att äta dem, utan också njuta av formen och utseendet på samma gång - allt detta blir gradvis en vana bland ryssar. Efterfrågan på exklusiv figurchoklad växer för varje år. Till högtider, istället för banala blommor och vykort, ger många människor sina nära och kära intressanta chokladfigurer.

Din chokladtillverkare kommer att kunna skapa en verkligt originell present. Naturligtvis kommer en sådan chokladgåva inte att hålla lika länge som en bukett blommor, men minnena av den kommer att bli ljusare, varmare och kommer att finnas kvar i minnet av en person under lång tid.

Chokladfigurer är en underbar souvenir för anställda eller kunder på företaget. En intressant reklamlösning skulle vara att applicera företagets logotyp på en sådan figur. Ofta är en chokladmaker inte bara en idéförfattare, utan också en förverkligande av andras idéer.

Funktioner i utvecklingen av recept och design av choklad

Chokladmästare som har en egen verksamhet tvingas ständigt utveckla sig själva och förverkliga sig i sin verksamhet, hitta personalföretag (till exempel tillverkare av fyllningar, formar, omslag etc.).

För att skapa riktigt läckra desserter arrangeras testning av färdiga produkter oftast med inblandning av vanliga söta älskare. Dessa människor väljer desserter som de gillar inte bara i smak, utan också i form, färg och lukt.

Ibland får chokladbutiken förfrågningar från livsmedelsföretag. Ett företag som tillverkar olika sorters ost kan till exempel ansöka om att ta fram ett unikt recept på godis med sinaprodukter.

Ett speciellt evenemang för chokladproducenten deltar också i internationella festivaler, mästarklasser, där inte bara tävlingar hålls utan även erfarenhetsutbyte.

Strikta regler eller fantasi?

Det här yrket är inte strikt kreativt eller tekniskt. Det kan jämföras med att måla. Att bara flytta en pensel över en duk är inte kreativt, och det är inte heller att rita om en målning med hjälp av teknik. Alla skapade recept och former är unikt underordnade materialens specifika egenskaper.

För att skapa en komposition eller bara göra en ritning på den behöver du veta allt om chokladens plasticitet, egenskaperna hos de använda formerna, detaljerna för stelning, temperatur och konsistens. Utan denna kunskap kommer alla idéer att förbli ouppfyllda.