2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 21:01
Människan har använt ägg till mat under mycket lång tid. För första gången uppskattades denna produkt av invånarna i Indien. Att äta ägg i detta land började så tidigt som 2,5 tusen år f. Kr. Lite senare började romarna äta dem, och sedan invånarna i andra europeiska länder.
I det ryska köket har ägg länge uteslutande använts som en separat rätt. Samtidigt förberedde man sig bara vissa dagar. I vårt land började ägg läggas till komplexa rätter tidigast på 1800-talet. Idag är denna produkt naturligtvis mycket populär i Ryssland. Ägg har trots allt många användbara egenskaper. De kan dock visa sina bästa egenskaper endast om de förvaras på rätt sätt. Inaktuella ägg ska förstås inte ätas. En sådan produkt kan orsaka mycket allvarlig förgiftning.
Temperature
Man tror att den optimala lagringstemperaturen för ägg är -2 - +20 °C. Under dessa förhållanden kommer denna produkt att förbli färsk en tid innan den äts. Naturligtvis, som alla andra livsmedel, hållbarheten för äggdirekt beroende på omgivningstemperaturen. Ju lägre den är, desto längre kan du inte äta en köpt produkt av denna sort.
I enlighet med kraven i GOST 31654-2012 kan konsumtionsägg lagras:
- vid en temperatur på -2 till 0 °С inte mer än 90 dagar;
- vid temperaturer från 0 till +20 °С - max 25 dagar.
Hur länge kan du hålla i kylen
Nästan alla hemmafruar har ägg i lager. Och förvara dem förstås oftast i kylen. Det vill säga i de flesta fall är temperaturen för förvaring av ägg hemma + 2-4 ° C. Under sådana förhållanden kan denna produkt behålla sin fräschör under mycket lång tid. Man tror att du kan förvara ägg i kylen i upp till en månad. I många fall, vid denna temperatur, försvinner de inte ens inom 2-3 månader.
Kan ägg förvaras i rumstemperatur
Ibland händer det att det inte går att lägga in köpta eller insamlade ägg i hönshuset i kylen. När allt kommer omkring kan sådan utrustning till exempel gå sönder eller fyllas med andra produkter.
Ägg, som mjölk eller kött, hör inte till färsk mat. Därför, i avsaknad av kylskåp, kan de förvaras under en tid och till exempel i ett köksskåp i rumstemperatur. Lagring av ägg under sådana förhållanden, enligt bestämmelserna, är möjlig i 25 dagar. Men samtidigt bör luften i rummet naturligtvis inte värmas upp över 20 ° С.
SåSåledes, svaret på frågan om det är möjligt att lagra ägg inte i kylskåpet, ger experter ett positivt svar. Men ändå bör lufttemperaturen i rummet när du använder denna metod inte överstiga +25 ° C. Vid denna temperatur kan denna produkt hålla sig fräsch i ett par veckor. Varmare luft i rummet kan orsaka att inkubationsperioden börjar. Embryon, till exempel, i befruktade ägg utvecklas redan vid en temperatur på +36 ° С.
Viktigt
Ovanstående datum kan naturligtvis endast gälla för nyligen insamlade ägg. En produkt köpt i butik i hemmet kommer naturligtvis att lagras mindre. Faktiskt, från monteringen av sådana ägg till det ögonblick när de träffar disken, kan det gå ganska mycket tid. Dessutom, i själva stormarknaderna ligger denna produkt ofta länge.
I rumstemperatur hålls ägg naturligtvis bäst borta från alla typer av värmeapparater. För denna produkt i lägenheten är det värt att hitta den coolaste och helst mörka platsen. Oftast förvaras ägg i huset i lådor i köksskåp eller i skafferiet.
Vid förvaring under lång tid i kylskåp eller i rumstemperatur, även om kraven i GOST gällande villkoren uppfylls, ändrar denna produkt fortfarande sina egenskaper något över tiden. Egentligen övervägs färska ägg endast i 9 dagar efter insamling. En sådan produkt kan, om så önskas, kokas både mjukkokt och i en påse. Om äggen förvarades i kylskåp eller i ett rum i mer än 9dagar är det bättre att laga dem bara hårdkokta. På så sätt kan risken för förgiftning elimineras.
Hur färska ägg skiljer sig från de som samlades in för länge sedan
Hur ägg ska förvaras på detta sätt är förståeligt. Det är bäst att förvara denna produkt i kylskåpet vid en temperatur på 0 till +8 ° C. Men hur kan man skilja färska ägg från de som har lagts under lång tid? Det är faktiskt inte så svårt att göra.
För att ta reda på när äggen samlades på fjäderfägården behöver du bara titta på markeringarna. Stämplar med produktionsdatum på sådana företag sätts på varje ägg.
För att bestämma färskheten hos denna produkt kan du också titta på den i ljuset genom ett ovoskop. En sådan anordning är tillgänglig för många bybor som föder upp kycklingar och ruvar kycklingar. Om gulan i ett genomskinligt ägg ligger i mitten så är den färsk och kan ätas både mjukkokt och i påse.
Om du under ovoskopet kan se att det finns blackouts i gulan bredvid proteinet betyder det att ägget, efter att det lagts, har legat någonstans i minst en vecka. En sådan produkt kan också ätas, men helst bara hårdkokt. Inaktuella kycklingägg under ovoskopet kommer inte att lysa igenom. Det finns en sådan produkt, naturligtvis, det är inte värt det.
För att bestämma äggets färskhet kan du även doppa det i ett glas vatten. Om den sjunker och faller till botten betyder det att den revs för bara några dagar sedan. Om ägget bara rör botten med en vass ände, är dess "ålder".omkring en vecka. Naturligtvis kan en sådan produkt också betraktas som färsk. Om ägget bara sjunker till mitten av glaset är det 2-3 veckor gamm alt, och du kan fortfarande äta det. Om det flyter på ytan är det ruttet och kan bara slängas.
Kokt produkt
Självklart är många hemmafruar också intresserade av hur man korrekt förvarar kokta ägg. I sin råa form kan därför en sådan produkt, även vid rumstemperatur, förbli färsk under lång tid. Att kokas förlorar ägg i viss mån denna egenskap. Efter värmebehandling är det önskvärt att förvara sådan mat endast i kylskåpet. Under rumsförhållanden förblir ägg i ett helt skal färska i cirka 3 dagar (vid en temperatur som inte överstiger +20 °C).
I kylskåpet, vid en temperatur på +2 °С till +4 °С, kan en sådan kokt produkt förvaras i upp till en vecka. Samtidigt kan ägg förvaras i lufttäta behållare under samma förhållanden i upp till 14 dagar.
Undantaget i det här fallet är mjukkokta ägg. De förstörs mycket snabbare än hårdkokta. Under rumsförhållanden kan sådana ägg ligga tills de förlorar sin friskhet i högst 24 timmar. De kan förvaras i kylen i max 2 dagar. Det är därför det rekommenderas att koka ägg endast mjukkokta till påsk. Påskägg kommer trots allt att få ligga på en tallrik med påskkaka ganska länge. Mjukkokta ägg under dessa förhållanden kommer sannolikt att försvinna. Det är inte säkert att äta dem ändå.
Hårdkokta påskägg kan förresten förvaras lite längre än vanliga kokta. Faktum är att färgen som används för att dekorera påskägg täpper igen porerna i skalet. Som ett resultat kan mikroorganismer som bidrar till att förstöra innehållet i ägget inte penetrera det längre. Påskägg kan lagras upp till 4 dagar.
En liknande metod kan vid behov användas för att se till att vanliga kokta ägg håller sig färska längre. För att förlänga hållbarheten behöver deras skal bara smörjas med vegetabilisk olja.
Hur länge kan kokta ägg förvaras utan skal eller spruckna
En sådan produkt kommer naturligtvis att förlora sin fräschör mycket snabbt. Ägg utan skal eller spruckna när de tillagas i rumsförhållanden kan lagras i högst 12 timmar. I kylen kommer en sådan produkt att ligga tills den tappar färskhet i 1 dag.
Hur länge håller vakteläggen
Denna produkt är också ganska populär bland ryska konsumenter. Vaktelägg kostar mer än kycklingägg. Men samtidigt innehåller de fler vitaminer och ämnen som är användbara för människokroppen. Du kan lagra vaktelägg, som kycklingägg, under lång tid.
Vid temperaturer från 0 till +8 °C förblir denna produkt fräsch i upp till 30 dagar. Det är dessa för vaktelägg som GOST-standarderna tillhandahålls för. Men praxis visar att denna produkt kan hålla sin fräschör mycket längre. Så det anses vara ganska säkert för vaktelägg att förvara vid en temperatur på 0 till +4 °C i kylskåp i upp till 2 månader.
Hur man bestämmer lämpligheten att äta
Särskilj färska ägg från ruttna specialiteterarbete blir det naturligtvis inte. När den är bortskämd börjar sådan mat avge en mycket skarp och obehaglig lukt av vätesulfid. Ägg ska inte heller ätas:
- ljud när du skakar;
- med grått skal utan glans.
En produkt med dessa egenskaper kommer säkert att bli bortskämd. Gulan från ägg som inte är alltför färska är platt och rinnig, medan den vita är vattnig.
Äggprodukter
GOST-standarder måste naturligtvis följas för en sådan halvfabrikat. Torra äggprodukter bör förvaras:
- vid temperaturer upp till +20 °С - maxim alt 6 månader;
- upp till +4 °C - inte mer än 24 månader
Flytande äggprodukter lagras enligt reglerna:
- vid temperaturer upp till +4 °С - maxdag;
- upp till -18 °С - inte mer än 15 månader;
- upp till -12 °С - max 10 månader
Istället för en slutsats
Förvaring av ägg och äggprodukter, inklusive hemma, bör därför omfattas av vissa regler. Det är i alla fall bäst att förvara sådan mat i kylen. Under sådana förhållanden bör kycklingägg ätas i högst tre månader, vaktelägg - två. Torrt pulver i kylen kan enligt standarden ätas även två år efter utsläppet.
Rekommenderad:
Under vilka villkor de ger ett bolån: dokument, funktioner och rekommendationer
Alla behöver sin egen lägenhet. Eller ett hus. Men alla har inte råd med fastigheter, som i vår tid kostar mycket pengar. Och lönerna i Ryssland lämnar, som alla är väl medvetna om, mycket övrigt att önska. Naturligtvis är det många som tar ett bolån. Och eftersom detta ämne är brådskande och relevant, är det värt att prata om villkoren för bostadslån och många andra nyanser
Vad betyder "nettoförsäljning" av en lägenhet: funktioner, villkor och rekommendationer
Apartment är ett av de mest populära objekten för transaktioner. Tusentals lägenheter köps, säljs, belånas eller hyrs ut varje dag. Att sälja sin bostad kräver tålamod. Köpare ber ofta om att få sänka priset på en fastighet, men säljaren är ovillig att göra det. Idag använder fastighetsmäklare väldigt ofta termen "nettoförsäljning". Utan tvekan uppmärksammar detta koncept lägenheten. Från artikeln kommer du att lära dig vad nettoförsäljningen av en lägenhet betyder
Insättningar i guld: funktioner, villkor, ränta och rekommendationer
Det finns många alternativ för att investera gratis pengar. Tillsammans med den riskfyllda aktien, valutamarknaden, fonder, finns det också riskfria bankinlåning, sparbevis. Kreditinstitut erbjuder också gulddepositioner till sina kunder
Är ett billån lönsamt: funktioner, villkor och rekommendationer
Att tala om huruvida ett billån är lönsamt, måste du först förstå att det inte finns några lojala finansiella institutioner. Både banker och bilhandlare själva erbjuder sig att ta ett lån från dem och strävar efter ett enda mål - att göra vinst. Artikeln talar om funktionerna hos billån, som är värda att uppmärksamma. De viktigaste frågorna som är angelägna för bilägare övervägs
Var är det bästa stället att få ett kreditkort – funktioner, villkor och rekommendationer
Kreditkort är mycket bekväma, eftersom det inte finns något behov av att samla ihop pengar för det önskade köpet i månader, ständigt ta nya konsumentlån, och du kan också betala av skulden utan ränta, ja, och till skillnad från en stor hög med pengar, det kan lätt passa in i plånboken, och i händelse av förlust kommer det inte att bli en katastrof av universell skala
