Kålgrönsaker: typer av kålgrönsaker, användbara egenskaper, funktioner för odling och lagring

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 14:03

Sådana grönsaker, vars luftdelar en person äter, kallas kål. De har liknande kemisk sammansättning. Den här artikeln kommer att lista olika kålgrönsaker, deras hälsofördelar och ge tips om hur du odlar och lagrar dem.

huvudkål

En gaffel eller ett kålhuvud kallas en övervuxen toppknopp. Den är omgiven av köttiga löv, som ligger på en förkortad stam. Det här är en stubbe. Storleken, färgen och formen på kålhuvudet beror direkt på sorten och sorterna av kål.

Vitkål

Denna variant av kålgrönsaker är den vanligaste. Dess popularitet beror på flera skäl. För det första ger dess sorter en riklig skörd. För det andra har grönsaker utmärkt smak. Den tredje fördelen är hög portabilitet. Sorter som ingår i denna grupp kan skilja sig åt i storlek, form, färg.

Rödkål

I allmänhet liknar kålgrönsaker som utgör denna sort vitkål till sina egenskaper. Däremot har de en tightare gaffel. Bladen är blåröda eller rödvioletta. De kännetecknas av ökad styvhet.

Savojkål

Löst löst kålhuvud representeras av gulgröna korrugerade blad. Hållbarheten för dessa grönsaker och deras transporterbarhet är sämre än vitkålens. Trots detta är sorten Savoy ganska vanlig, eftersom den innehåller en stor mängd kväveh altiga ämnen och mineraler.

brysselkål

Dessa kålgrönsaker har en intressant egenskap: små huvuden bildas i bladens axlar. Växten kan nå en höjd av 1 meter. Den innehåller från 20 till 740 kålhuvuden som väger 15-20 gram. Brysselkål innehåller mycket protein, C-vitamin och mineraler. Denna sort har det högsta näringsvärdet.

Beijing-kål

Huvudet på dessa grönsaker är lösare. Den är vit i basen och ljusgrön upptill. Dess form är långsträckt. Ofta förväxlas Pekingkål med kinakål. Den senare sorten bildar dock inga huvuden alls, dess blad är samlade i rosetter.

Blomkål

Så, det är dags att gå vidare till den andra kategorin av kålgrönsaker. Det här är blomkål. Tre sorter anses vara de viktigaste:

Faktiskt blomkål. För mat använder en person blomställningen. Den och pedicelet bildar ett vitt, gult, grönt eller lila huvud. Denna grönsak anses vara en av de bästa kosten ochjämn smak. Den innehåller vitaminer, minerals alter och en stor mängd proteiner

• Broccoli är en annan sort av blomkål. Hon har även ätbara blommor. De är gröna eller lila.
• Romanesco är en kål med mildare smak och delikat konsistens. Den ätbara delen är vanligtvis ljusgrön. Den innehåller vitaminer från grupperna C och K, samt karoten.

Cole groddar

Denna sort inkluderar kålrot eller kålrabbi. Alla de nyttiga ämnen som denna grönsak har finns i stjälken. Den del av den, som ligger ovanför marken, får oftast en sfärisk eller kålrotsform. Det är hon som äts. Fruktköttet av kålrabbi är mer saftigt och mört jämfört med vitkål. Den innehåller vitamin B₁, B_{2, C. Det finns mer av det här än i citrusfrukter.}

Cabbage

De icke-rubrikerade grönsakerna utgör en speciell grupp. Kålblad innehåller vitaminer, proteiner och andra näringsämnen. Vilka grönsaker tillhör denna grupp?

• Bok choy. Växtens blad samlas i rosetter. När de är råa är de väldigt grova. För mat konsumerar en person antingen unga växter eller bara bladskaft. Smaken är lite kryddig.
• Grönkål, eller grunkol - har spetsiga blad av gröna eller vita. Grönsaken är exceptionellt rik på protein och kalcium, samt vitamin A, C, K och B.
• Portugisisk kål är lite som sallad. blågröna bladlångsträckt oval i den råa formen är för hård, varför grönsaken ofta kokas eller stuvas. Efter värmebehandling är kålen fortfarande krispig.
• Mitsuna är en grönsak som kommer från Japan och bildar en stor vit rotfrukt. Smakkvaliteterna är utmärkta. Bladen har ett ovanligt utseende: de ser ut som om de klippts med sax.
• Ta-tsoi är en annan sort av grönkål. Den har ovala runda blad av mörkgrön färg. Smaken är lätt kryddig, senap.
• Kai-lan är en unik sorts kål. Faktum är att absolut alla delar ovan jord är ätbara i henne. Det godaste är toppen på stjälkarna. Det smakar sparris, broccoli och grönkål.

Växtförhållanden

Kål- och lökgrönsaker anses vara krävande grödor. Ett antal villkor måste dock uppfyllas för att få en riklig skörd. Först och främst måste du gödsla jorden på hösten. För att göra detta, lägg till gödsel, humus eller kompost och gräv upp allt. Mineralgödsel är inte lämpligt för kål, eftersom grödan samlar nitrater.

Skörden beror på luftfuktigheten. Vatten avdunstar snabbt med hjälp av stora löv, vilket leder till en nästan omedelbar förlust av fukt. Om det inte finns tillräckligt med nederbörd bör trädgården vattnas regelbundet. I det här fallet skulle den idealiska metoden vara sprinkling, som mättar både jorden och luften med fukt.

så i marken

Det finns två sätt att odla kål. Det första alternativet är att så frön i öppen mark. Denna metod kommer att spara dig besväret med att transplantera växter. Det är nödvändigt att förbereda små hål. Efter att ha placerat fröna i dem täcks brunnarna med glasburkar eller genomskinliga plastflaskor med ett förskuret hus. Detta kommer att bidra till att skapa förhållanden nära växthuset, det vill säga kålen kommer att växa snabbare. Skydd tas bort först efter att löven blivit trånga.

Plantering av plantor

Fröplantor kan planteras i marken när som helst. Det är dock bättre att använda unga uttag. Detta gör att växten snabbt kan slå rot på en ny plats. En grönsak är redo att transplanteras när den har 2 eller 3 blad.

Fröplantorna vattnas rikligt före plantering, liksom hål. Tills fukten har avdunstat placeras uttagen i den resulterande smutsen. Efter det vattnas jorden igen. Jorden är täckt med spån och äggskal. Med detta skydd hålls fukten kvar under längre tid. Dessutom kommer växten att skyddas från skadedjur.

Care

Bearbetning av kålgrönsaker sker med hjälp av läkemedel med svampdödande egenskaper. Dessa inkluderar till exempel "Prestige". Detta läkemedel skyddar växten från olika sjukdomar och skadedjur. Med den kan du förhindra uppkomsten av bladlöss, kålflugor och korsblommiga loppor, samt besegra svampsjukdomar i knoppen.

Kål- och lökgrönsaker kan bearbetas utan användning av kemiska föreningar. Till exempel medinsekter kan bekämpas med träaska, tobaksdamm och mald röd paprika. Denna blandning appliceras på våta löv. För att skydda växter från olika skadedjur måste du plantera vitlök, nasturtium, ringblommor i närheten.

Förvaring av kålgrönsaker

När man skördar kål skärs nästan hela stjälken av, och lämnar endast 2 cm. För att grönsaker ska hålla sig i gott skick under lång tid måste täckblad lämnas. Faktum är att de fungerar som skydd mot olika sjukdomar och skador. Nedfallna blad och rosettblad ska tas bort, som inte tillåter luft att tränga in i kålen. Som ett resultat bildas områden med hög temperatur och hög luftfuktighet, vilket orsakar reproduktion av skadliga mikroorganismer.

Kål bör förvaras i högar eller på pallar. Sådana förvaringsplatser ger bra luftväxling. Botten läggs med sågspån, polyetenpaneler eller säckväv. Under sådana förhållanden behåller grönsaker sin kvalitet i 2-3 månader. Du kan också lägga kål i behållare eller till och med förvara den i papperskorgar.

Kylskåp lämpar sig även för förvaring av kål. Men om kålhuvudet inte är korrekt placerat kommer det att börja ruttna om några dagar. Det är nödvändigt med alla medel att skydda grönsaken från fukt. För att göra detta kan du slå in den i matfilm eller slå in den i papper. Om du vill frysa grönsaker för att laga första eller andra rätter, måste du befria kålen från skadade löv, tvätta kålen och torka den noggrant, och sedansluta. Det finns olika former av skärning av kålgrönsaker, men hemmafruar väljer oftast sugrör. I den här formen är grönsaken mest bekväm att lägga till olika rätter.

Användbara egenskaper

Olika typer av kål har odlats sedan urminnes tider. Än idag har dessa grönsaker ett högt näringsvärde. De används för att tillaga rätter i många länder i världen. Till exempel kan en rysk person inte föreställa sig ett traditionellt bord utan kålsoppa, surkål och kålrullar. Kålgrönsaker skärs och bearbetas på olika sätt. Kål kan fyllas, bakas, stuvas, stekas, syltas, användas som fyllning till pajer och ätas rå.

Kål är av stort värde inom folkmedicinen. Vitkålsjuice innehåller en stor mängd vitamin U, så den används ofta vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det hjälper i kampen mot purulenta sår och sår. Regelbunden konsumtion av kål har en gynnsam effekt på den allmänna hälsan: kolesterol och blodsockernivåer återgår till det normala, överflödig fukt avlägsnas från kroppen. Du bör inte ryckas med dessa grönsaker för de människor som lider av spasmer i tarmarna och gallvägarna, såväl som akut enterokolit eller ökad perist altik. Kåljuice används som en kosmetisk produkt, eftersom den har en föryngrande effekt.