Voskhod bakugnar - typer, egenskaper

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Bland ryska tillverkare av industriell utrustning för bageriproduktion skiljer sig varumärket från Saratov. Bakugnar "Sunrise" är utmärkta, speciellt om du fokuserar på förhållandet "pris/kvalitet".

Anläggningens sortiment är tillräckligt brett för att hitta något för ett litet bageri på "hemföretagsnivå" och för storskalig produktion. Vi kommer att ägna den här artikeln åt den termiska utrustningen från Saratov-tillverkaren.

Bakugn. Allmänna krav

Värmeutrustning för att baka bröd måste:

• kunna variera temperaturområdet i arbetskammaren från 50 till 300 C;
• kunna tillhandahålla ångbefuktning vid behov;
• att ha en hög kammare för bekväm bakning av bröd i form av L7 (den välkända höga "tegelstenen");
• kunna justeraarbetet med de övre och nedre värmeelementen.

Vanliga typer av bakugnar

Så, följande typer av brödugnar särskiljs i produktionen:

• Longline. Den enklaste versionen av ugnen. Ser ut som en vanlig ugn. Händer på 1, 2 och 3 nivåer. Varje nivå är autonom. Anslutningstyp - 380 V.
• Roterande. Används för att baka bageriprodukter i större industrier. De är en kammare i vilken en "hårnåls"-vagn rullas in, på vilken bakplåtar med mjölberedningar är installerade.



Hårnålen rullas in i en roterande ugn, där produkterna bakas jämnt.

• Tunnel. Produktionselement i fabriksskala. Tunnelugnen fungerar enligt principen om en transportör - i början läggs degbitar ut på linjen, som sedan går igenom en fullständig värmebehandlingscykel och, vid slutet av "vägen", går in i kylningen och förpackningen skede. Sådana ugnar har autonoma termiska zoner som kan konfigureras i enlighet med den tekniska kartan. Med andra ord kan temperaturen inuti ugnen vara jämn eller fluktuera över en tidsperiod.
• Vagga. Från själva namnet är principen för driften av sådana ugnar tydlig. Kombinerar hög prestanda med blygsam strömförbrukning.

Voskhod däck bakugnar

De mest populära positionerna från företagets sortiment. De är bra genom att prestandaegenskaperna gör att de inte bara kan användas ibrödtillverkning – många matställen köper till sig själva och använder konfektyr och andra förrätter för bakning.

Varför, tack vare en temperatur på 350 C, bakar den här ugnen till och med pizza! Det enda "men" - bakugnar "Voskhod" kan inte klara av där det finns nyckfulla rätter. Till exempel är det osannolikt att maräng fungerar i den. Populära modeller är följande:

• HPE-500. Det händer med en annan beläggning - galvaniserad, målad, rostfri. Den första är den mest budgetmässiga, och praxis visar att beläggningen inte påverkar arbetet på något sätt. Det genomsnittliga priset för en sådan ugn är 44 000 rubel. Solid, men består av tre autonoma horisontella nivåer. Den har möjlighet till ånggenerering (en speciell kontakt för vatten mittemot varje nivå). Effekt - 19, 2 kW. Typ av anslutning - 380 V. Temperaturintervallet varierar från 50 till 350 C. Den inre storleken på kammaren - 96,57625 cm. Den kompletteras med sex bakplåtar 7046 cm i storlek (2 för varje nivå);
• HPE-750/500.11. En komplett analog av KhPE-500, den största skillnaden är en nivå, inte tre. Tyvärr finns det inga "Voskhod" bakugnar på 2 nivåer i storleksintervallet för anläggningen, men om så önskas kan två sådana ugnar staplas ovanpå varandra i en arbetsmodul. Det genomsnittliga priset är 28 000 rubel.

Anläggningens alla ugnar finns både i versionen med blinddörrar och med glas. De senare är mer ömtåliga, men är bra eftersom de låter dig styra tillagningsprocessen utan att öppna kammaren och utan att bryta mot temperaturregimen.

Roterande ugnar "Voskhod" för att baka bröd

Rotationsutrustning vid anläggningen från Saratov representeras av följande modeller av Musson-Rotor:

• Modell 350. Utförande - gas. För en laddning kan den baka 360 bitar pannbröd i formen L7.
• Modell 250 MP. Utförande - gas. Mängden bröd med engångsladdning - 270 stycken i formen L7.
• Modell 99/11-01. Utförande - gas. För en laddning kan den baka 180 bitar pannbröd i formen L7.

Det här är ganska dyra bakugnar, det genomsnittliga priset för dem är 700 000 rubel. Dessutom kommer cirka 20 % av den totala kostnaden för utrustningen att behöva betalas för den första lanseringen av anläggningens specialister - annars har den inga garantiåtaganden.