Mjukt vete: beskrivning, odling, applicering

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Mjuka vetesorter är en mängd olika ettåriga örtartade växter. De vanligaste familjerna av spannmål och blågräs. De allra första exemplaren av mjukt vete hittades för tusentals år sedan i det som idag är Turkiet. Numera används denna spannmål huvudsakligen för bageriprodukter, även om det finns andra sätt att använda denna jordbruksprodukt. Förhållandena som mjukt vete odlas under ställer inte höga krav på klimatet, så det är ganska vanligt i Ryssland.

Beskrivning av anläggningen

Vete når 100 cm i höjd, medan genomsnittet varierar mellan 60-80 cm. I de tidiga stadierna är växtens noder kala eller pubescenta, och kulmen inuti är ihålig och tunn. Bladen når en bredd av 16 mm och blir hårdare under tillväxten. Egentligen bestämde veteöron dess namn - deras mjuka struktur är inte spröd, men den kännetecknas av elasticitet. Det finns inga tofsar av hår vid korsningarna mellan öronen på den andra raden med den centrala axeln.

På den övre delen av blomställningen är mellanrummen från närliggande spikelets i genomsnitt -7 mm. Samtidigt har öronen ungefär lika parametrar i längd och bredd. Skalor därvete öron är inneslutna, är cirka 10 mm långa, samtidigt som de har en vass köl i slutet. Det här är en kort stift som är vänd mot utsidan - en slags skyddsanordning för växten.

Var odlas det?

I listan över de mest kända spannmålsskördarna har just denna art rekordet för den ockuperade ytan i världen. Denna spridning underlättades av krävande jordmån och klimatförhållanden där kulturen kan växa. Vissa sorter har dock fortfarande vissa begränsningar. Till exempel utvecklas sommarvete optim alt under förhållanden från 25 till 40 °. Dessa är de så kallade veteregionerna, där jordbrukszoner med ett gynnsamt klimat råder.

Om vi pratar om specifika territorier kommer det att vara Europa och Australien. När det gäller europeiska regioner kan vi prata om att odla i stäpperna och skogsstäppzonerna. Australiska bönder vägleds också av organisationen av vetefält i stäpputrymmena. Denna kultur är också utbredd i Nord- och Sydamerika, där den odlas på prärierna och pampas. Beröva inte denna växt uppmärksamhet och ryska bönder. Detta bevisas av skörden av vete, som är i genomsnitt 26-28 c/ha per säsong.

Grundläggande klassificering av mjukt vete

Den huvudsakliga egenskapen hos vete är dess förmåga att bilda gluten. Det är på denna egenskap som egenskaperna hos bageriprodukter beror. Vete efter primär bearbetning skickas för tillverkning av pasta, spannmål ochstärkelse. För att bestämma grödans lämplighet för vissa behov infördes huvudklassificeringen av vete baserat på innehållet av protein och gluten, såväl som dess kvalitet. Enligt helheten av egenskaperna hos den typiska sammansättningen, såväl som närvaron av föroreningar, är mjukt vete indelat i fem kategorier. Samtidigt leder durumvete fortfarande när det gäller gluten, men dess odling kräver efterlevnad av strängare agroklimatiska villkor, och detta är långt ifrån möjligt i alla regioner.

Klassificering efter mjölkvalitet

Bestämning av mjölstyrka baseras på två huvudindikatorer - enzymaktivitet och glutenkvalitet. Det finns tre klasser som skiljer sig åt i totalen av indikatorer för dessa egenskaper. Den första klassen representeras av starkt vete, som kännetecknas av ett högt proteininnehåll, elastiskt och elastiskt gluten, samt uttalad glasaktighet. Från mjölet som produceras på basis av sådana korn erhålls ett poröst och voluminöst bröd. Precis som durumvete kan denna brödbas förbättra svaga korn. Den andra gruppen representeras av medelstarka korn, som bara inte kan fungera som modifierare av svagt vete, men de har optimala egenskaper för att göra bageriprodukter. Den tredje kategorin är svagt vete, som har de lägsta bakegenskaperna. Den producerar små brödprodukter som kännetecknas av grov porositet. I mjukt svagt vete finns som regel en minsta mängd gluten och proteiner. Sådant mjöl används för tillverkning av konfektyr.

Växer

I Ryssland odlas både vinter- och vårvete. Samtidigt står andelen mjuka sorter för cirka 95 %. Cirka 45 % av denna del är höstvete, som huvudsakligen odlas i de södra och mellersta regionerna. Sådana sorter slår rot bättre eftersom de är resistenta mot frost. De tål upp till -35 grader. Men snölösa vintrar är skadliga för sådant vete.

För alla sorter är markens bördighet och fuktighet av stor betydelse. Vintergrödor kräver tillräcklig fukt under groningen. De klarar torka bättre än vårvete. Kalkning används som en extra toppdressing - som regel används denna gödningsmetod på jordar med hög surhet. När det gäller tidpunkten för sådd, då bör höstvete ha tid att gro när frosten sätter in - det är vad erfarna agronomer vägleds av. Vid torka övas även rullning. På våren tillsätts urea och salpeter i jorden, men bara om jorden är utarmad på kväve.

Målningsegenskaper för vete

Slipningsprocessen kräver anslutning av speciella maskiner som förbrukar en viss mängd energi under drift. Beroende på nedlagd ansträngning bestäms kornens mjölmalningsvärde. Det härleds på basis av flera kvaliteter av kulturen, inklusive malningstid, finhet, energiförbrukning, etc. Indirekta sådana beaktas också.egenskaper, inklusive jämnhet, natur och askh alt. Naturen är en indikator på kornvolymens massa, som kan uttryckas i liter. Ju lägre detta värde, desto lägre volym mjöl. Mjukt vete kännetecknas också av jämnhet, vilket i huvudsak betyder kornparametrar. Medelstora korn i rätt form bidrar till effektivare och högkvalitativ malning.

Näringsegenskaper hos spannmål

Spikelet-korn innehåller många användbara ingredienser, inklusive fetter med proteiner, kolhydrater och mineraler. Speciellt näringsrikt är gluten, vars innehåll särskiljer de mest värdefulla sorterna av vete. Detta är en gummiliknande massa framställd av finmalda korn. Den tekniska processen går ut på att tvätta den med vatten, vilket resulterar i en hög koncentration av proteinkomponenter i form av glutenin och gliadin. Dessutom kan bearbetat mjukt vete innehålla stärkelse, samt fibrer och fett i små mängder. Proteinelement står för 80 % och stärkelse upptar cirka 20 % av gluten.

Application

Oftast används detta vete som spannmål för att tillverka bageriprodukter. M alt framställs också från denna gröda, som är känd som veteöl. Biprodukter används också - till exempel rester av kli efter tröskningen, som kan användas i utfodring av boskap. Mjuka sorter av vete används också för industriell produktion av stärkelse och bioetanol. Dessa branscher är det dock inteavgörande när det gäller användningen av veteråvaror. Åtminstone finns det ganska många spannmål som är vanligare i industriella produktionsområden. Vete är fortfarande mer fokuserat på matsegmentet.

Slutsats

Den utbredda användningen av vete underlättades av dess opretentiöshet mot agroklimatiska förhållanden och optimala mjölmalningsegenskaper, vilket gör det möjligt att erhålla högkvalitativa bageriprodukter under bearbetningen. I detta avseende är mjukt vete den mest lönsamma råvaran för livsmedelsindustrin. Den etablerade odlingsmetoden satte vårsorter i förgrunden som de mest lämpade för odling i det ryska klimatet. Men vintergrödor upptar också en betydande andel av den totala volymen av odlade arealer. Detta vete är lämpligt för odling under mindre gynnsamma förhållanden, så det används mest i de norra delarna av landet.