Grundläggande arbetsbeskrivningar för en kock

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Arbetsbeskrivningar av anställda - dokument som reglerar deras verksamhet inom en viss tjänst, beskriver specifika skyldigheter, rättigheter, skyldigheter och arbetsvillkor. Den här artikeln kommer att fokusera på en kocks uppgifter.

Låt oss börja med att det här är en specialist som utses till tjänsten som restaurangchef eller kock och som ett resultat av detta rapporterar till denna arbetsgivare. För att börja arbeta som kock på någon institution måste du uppfylla ett antal krav, inklusive sekundär specialiserad (yrkes)utbildning, betyg (minst tredje), arbetslivserfarenhet inom specialiteten. En sökande till en tjänst måste vägledas av gällande lagstiftning i landet, följa sina överordnades order, följa de sanitära och epidemiologiska reglerna, följa receptet och kraven på livsmedelskvalitet.

Cook Arbetsbeskrivning: Funktionellt ansvar

Kocken uppmanas att utföra ett antal av sina funktionella uppgifter, som i sin tur,tur, kontrollerad av sin chef (kockens arbetsbeskrivningar ger detta). Så, vad gör en kock på sin arbetsplats? En sådan specialist måste:

- för att förbereda rätter (tvätta produkter, blanda dem, steka, baka, ånga, förbereda såser, soppor, sallader och andra rätter som finns i restaurangmenyn);

- dekorera fat;

- planmeny;

- studera och analysera kundernas krav på kvaliteten på produkter och rätter;

- instruera servitörer;

- övervaka arbetet med att städa och sanera lokalerna;

- studera klagomål från besökare och behåll deras statistik.

Listan över arbetsuppgifter som presenteras kan variera beroende på anläggningen där kocken arbetar, dess storlek och kunder. Så en kock på ett kafé kommer att ha en mindre mängd arbete (och han kan vara den enda assistenten till kocken), medan samma anställd på en stor italiensk restaurang kommer att arbeta outtröttligt, utföra ytterligare uppgifter och dela huvudbefogenheterna med sin egen sort..

Cook Arbetsbeskrivning: Rättigheter

Där det finns skyldigheter finns det rättigheter. I kockens arbetsbeskrivningar föreskrivs att han har rätt att få kännedom om allt som rör hans verksamhet, ge förslag till ledningen om anst altens arbete och hans arbete, kräva utbyte av produkter om de är olämpliga, informera ledningen ombrister i företagets arbete, samt att kräva åtgärder för att städa och sanera lokalerna.

Kocken är ansvarig i händelse av bristande eller ofullständig fullgörande av sina uppgifter, bristande efterlevnad av reglerna som beskriver kockens arbetsbeskrivningar, brott mot interna regler och arbetsdisciplin. I sådana fall kan han avskedas, degraderas eller tillfälligt avlägsnas från yrkesverksamhet.

Då och då måste kockar gå vissa kurser för att öka sin rang och förbättra sina färdigheter.