Slaktutrustning: beskrivning, specifikationer och recensioner

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Åtgärder för slakt av boskap och vidareförädling av det resulterande köttet är en komplex process i flera steg. Teknikerna möjliggör användning av specialiserad utrustning, som inkluderar enheter för kylning, lagring och konservering av slaktkroppar. Moderna enheter och bearbetningslinjer gör det möjligt att organisera praktiskt taget avfallsfri produktion med utnyttjande av biprodukter. Som regel används utrustning för slakt av boskap för att färdigställa enskilda lokaler. Men nyligen har modulära verkstäder också vunnit popularitet, där teknisk utrustning redan är försedd med de nödvändiga enheterna för slakt. Dessa anläggningar är slakterier som är mycket funktionella och kostnadsbesparande.

bedövande utrustning

Speciallådor används för bedövning. Som regel är de designade för att fungera med grisar. Rostfritt stål används som konstruktionsmaterial. Standardmåtten för sådana lådor är som följer: 162 cm långa, 175 cm höga och 75 cm breda. Sådan utrustning för slakt av grisar har en massa på högst 200 kg, vilket tillåterbedöva individer som väger upp till 140 kg. Boxningsarbete utförs enligt följande schema:

• Grisar tas in för slakt, varefter locket stängs.
• Speci altång används för att bedöva.
• Spaklådan frigörs från låset.
• Kroppen går automatiskt från boxning till slakt.

Fördelarna med sådana modeller för bedövning inkluderar krävande underhåll. Naturligtvis, efter varje evenemang, bör en grundlig rengöring utföras, men på grund av den enkla designen orsakar dessa åtgärder inga särskilda problem. Efter bedövningen används en annan typ av grisslaktutrustning. I synnerhet kan tekniska medel för primär bearbetning av boskap användas.

Primära bearbetningsbutiker

Små köttbearbetningsanläggningar har vanligtvis inte råd att leverera kompletta enheter utformade för att utföra varje bearbetningscykel med hög produktivitet. I sådana fall blir det primära bearbetningskomplexet det bästa alternativet. Som regel är maskiner koncentrerade i sådana komplex, genom vilka ett mini-slakteri är organiserat. Utrustning av denna typ möjliggör en komplett bearbetningscykel. Återigen implementeras maskiners funktion med en förväntan om att minimera kostnaderna med hjälp av noll-avfallsteknologier. Med andra ord, företaget gör sig av med alla sekundära produkter. Från övergången till sådana kapaciteter stoppas många av låg produktivitet ochotillfredsställande funktionalitet. Men detta gäller inte moderna linjer. För det första ökar närvaron av automatiska enheter och verktygsmaskiner bearbetningstakten. För det andra förses slakterier med olika typer av utrustning, som bör övervägas separat.

Mini-slaktutrustning

Flera typer av utrustning ingår i utrustningen för bearbetningskomplex. Faktum är att varje maskin är en liten linje, som strikt utför sin bearbetningsfunktion. Till exempel representeras utrustningen för nötkreatursslakteriet i det integrerade bearbetningssystemet av följande maskiner:

• Bedövningsfack med huvudfälla och matare.
• Lift typ skinner med trumma.
• Tarmbas med tarmbehållare.
• Lyft för indelning.
• Enhet för att placera kadaver på överliggande räls.
• Resvåg.
• Kyltunnel.
• Vikt (levereras vanligtvis som tillval).
• Bandsåg.

Naturligtvis kan paketet innehålla andra enheter, men i det här fallet övervägs en standarduppsättning primära bearbetningsverktyg. Det är viktigt att notera likheten i linjen med industriella slakterier. Även i den minimala konfigurationen tillåter utrustningen för KRS-slakteriet dig att utföra inte bara grundläggande operationer, utan också hjälpprocedurer - till exempel de som är förknippade med samma avfallsbehandling.

Karakteristika för KRS-komplexet

Modulär linje kan varadesignad för att arbeta med varierande produktivitet, vilket gör att du kan slakta boskap med en genomsnittlig hastighet på upp till 5 djur per timme. Ett sådant KRS-komplex kommer att ha följande egenskaper:

• Vikt - 14 ton.
• Mått - 1220x244x554 cm.
• Nätverkskrav - 380 V vid anslutning med en torr kontakt.
• Strömförbrukningen på sommaren är 24 kWh.
• Strömförbrukningen på vintern är 28 kWh.
• Vattentryck - lägsta nivå 2 atm.
• Anslutningsstorlek på avloppsbrunnen - 11 cm.

Modulära komplex bildas av samma komponenter som traditionella köttbearbetningsanläggningar. Modern utrustning för slakt och primär bearbetning är nära besläktad med apparater och anordningar för att ta bort skinn och inälvor. Det här är högteknologiska maskiner som är utrustade med sensorer för automatisk korrigering, pålitliga vågar och andra användbara alternativ.

Teknisk support för slakterier

I regel finns det fyra avdelningar där verksamheter för bedövning, slakt och vidareförädling av kött och avfall bedrivs. I huvudfacket ingår den redan nämnda bedövningslådan, själva slakteriutrustningen, den elektriska bedövningsanordningen och skållningskärlet. Detta följs av en plats där tarmavfall behandlas. Dess utrustning inkluderar enheter för tarmextraktion och en teknisk tabell. Vissa företag tillhandahåller också avdelningar där foder tillagas. Specialkar, vagnar, samma tekniska bord och kokare är installerade här.

Fett är möjligt i nästan varje steg av bearbetningen. Olika anordningar kan tillhandahållas för dess insamling, men den mest effektiva lösningen skulle vara att organisera en fettåtergivningsavdelning med lämpliga maskiner. Det är värt att notera att slakteriutrustning, uppdelad i flera fack, håller längre och kräver mindre underhållstid. Men i praktiken är det möjligt att uppnå dessa fördelar endast under förutsättning av rationell zonindelning av utrymmet på företaget.

Återkoppling från slaktutrustningsägare

Vanligtvis är recensioner av bilar från kända tillverkare positiva. Utrustningsägare noterar hög funktionalitet, hållbarhet och prestanda. Förresten, moderna modeller är helt försedda med alla typer av elektroniska system och automatiserade enheter. Sådan utrustning för slakt av boskap ökar utan tvekan arbetshastigheten och kvaliteten, men i händelse av ett haveri måste du förbereda en allvarlig mängd för reparationsarbete. Och ändå talar användare av sådana linjer om bekvämligheten med att använda specialiserad teknisk utrustning. Men det är dyrt och kräver en mer noggrann inställning till innehåll.

Modular workshop-recensioner

Fullständiga linjer har fördelarna med kompakthet, optimering av bearbetningsprocesser och i vissa fall ekonomisk drift. Men enligt ägarna av moduläraverkstäder, slakteriutrustning är nära besläktad med varandra och om en enhet går sönder stannar hela cykeln. Sådana fenomen beror dock på utrustningen och konfigurationen av ett visst minislakteri. Dessutom täcks sådana risker av blockens rörlighet och rationell användning av utrymmet. Om vi talar om kostnaden överstiger den i vissa fall kostnaden för att utrusta en konventionell verkstad.

Hur mycket kostar utrustningen?

Priskorridoren är ganska omfattande, eftersom själva utrustningen är mångsidig. Den lägsta nivån representeras av individuella enheter och fixturer. Detta är den första utrustningen för slakt av boskap, vars pris kan vara 30-50 tusen rubel. Om vi pratar om ytterligare enheter i form av krokar och rengöringsmedel, så uppskattas de till 5-10 tusen rubel.

Självklart är modulära slaktlinjer värderade till höga priser. I mellanintervallet kan vi prata om 2-3 miljoner rubel. Men allt beror på konfigurationen, ytterligare enheter, funktionalitet och prestanda för miniverkstaden. Till exempel anses automatisk utrustning för slakt vara den dyraste - i det här fallet ökar priserna till 3-3,5 miljoner rubel. för en workshop.

Slutsats

Som noterats av köttproducenter, såväl som entreprenörer vars verksamhet är relaterade till detta område, innebär den tekniska organisationen av slakt inte några särskilda svårigheter. Det viktigaste är att bestämma företagets specifika uppgifter, hitta ett lämpligt rum och beräkna kommunikationsstödet för linjen. Svårigheter kan uppstå på grund av olönsamhetenföretag. Det är viktigt att inte bara ta hänsyn till utrustningen för slakteriet, utan också de produkter som kommer att produceras med dess hjälp. Det är inte för inte som många tillverkare noterar vikten av avfallsfria företag. Om du korrekt beräknar slakteriets kapacitet, utbudet av möjliga operationer och organiserar förutsättningarna för korrekt lagring av råvaror, kommer sannolikheten för framgång för en sådan verksamhet att öka avsevärt. Men dessa frågor bör övervägas innan någon investering görs i utrustning, oavsett om det är enstaka maskiner eller en komplett modulär linje.