2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41
Matbrist i världen erkänns idag som ett glob alt problem. Under 2009, enligt experter, antalet människor som lever under tillstånd av kronisk undernäring, fanns det redan mer än 1 miljard människor.
Matproblemet orsakas av olika faktorer. Å ena sidan är detta socioekonomiska skäl relaterade till sättet att producera och fördela resurser, å andra sidan globala, relaterade till befolkningstillväxt, förändringar i kosten, klimathändelser och naturresursernas ändlighet.
Vetenskapliga landvinningar skapar verkliga förutsättningar för att eliminera hotet om livsmedelsbrist. Det första sättet är att förbättra jordens bördighet; användning av marina resurser och energieffektivitet. Det andra sättet är att introducera vetenskapens landvinningar för den målmedvetna förändringen av jordbruksgrödor och utvecklingen av lovande djurraser.
Canolaplantan (marknadsföringsnamnet för en av rapssorterna) är ett utmärkt exempel på att få ett givet resultat med förädling och genteknik.
Precursor
Det botaniska namnet på raps är Brassica napus olilifera Metzg. Detta är en örtartad växt. Genus - Kål. Familj - korsblommiga. Förekommer inte i det vilda. Man tror att raps härstammar från korsningen av vår- eller vinterraps med lummig kål.
Raps har odlats i 6 tusen år. En köldtålig, fuktkrävande växt som trivs i tempererade klimat. Både vår- och vintergrödor är utbredda. Spannmål som odlas efter raps ger en högre avkastning. Växten förbättrar markstrukturen, ökar dess fertilitet, berikar med kväve.
Att använda raps
Odling av raps är ett kommersiellt lönsamt område för växtodling. Kultur används flitigt. Raps används främst som oljefrö, vilket växte i betydelse mot slutet av 1900-talet när det började användas för att tillverka biodiesel.
Växtens blommor innehåller mycket nektar. Den värderas som en bra honungsväxt. Produktiviteten för 1 ha grödor är upp till 90 kg honung. Dessutom används grödan som gröngödsel.
Rapsolja: fördelar och nackdelar
Produkten erhålls från frön genom att pressa in en skruvpress. Råvaror förvärms. Produkten används vid tillverkning av tvål, torkolja, inom textil- och läderindustrin. Rapsolja är en råvara för biodiesel. Den används för att producera smörjmedel och hydraulvätskor.
Att begränsa spridningen av raps var det inneboende innehållet av korsblommiga frön i erukasyra och glukosinolater. Med ett högt innehåll av dessa ämnen används det inte till livsmedel och djurfoder.
Eruinsyra är en av fettsyrorna. Det metaboliseras inte hos däggdjur,ackumuleras i olika vävnader. Studier har visat att erukasyra är en fara för människors hälsa. Det orsakar allvarliga störningar i hjärtats arbete, påverkar blodkärlen. Det säkra innehållet av detta ämne i olja är från 0,3 till 0,6%.
Skadliga för människors hälsa är också andra organiska föreningar - glykosinolater, tioglykosider och deras derivat. De påverkar olika mänskliga organ, ger oljan en bitter smak.
Producenterna har fokuserat alla sina ansträngningar på att föda upp nya sorter av raps. Det var nödvändigt att minska innehållet av erukasyra och glukosinolater till ett säkert minimum och bli av med den uttalade smaken.
Canola plant
1974 utvecklade uppfödaren B. Stefanson i Kanada en rapssort med lågt innehåll av erukasyra och glykosinolater. Den nya varianten av raps fick namnet "canola" (canola - kanadensisk olja låg syra). Det var ett framgångsrikt marknadsföringsknep. Namnet fastnade och blev populärt.
Så vad är raps? En växt som skiljer sig från traditionell raps genom en låg h alt av föreningar som är skadliga för däggdjur, inklusive människor, - erukasyra och glukosinolater. Detta faktum krävde en tydlig åtskillnad mellan två olika produkter från sådana liknande växter. Den första är olja för tekniska behov, framställd av raps, den andra är en värdefull livsmedelsråvara, som framställs av raps. Det är poängen.
Hur ser raps ut? Utåt skiljer det sig inte från raps. Växten har en kranrot som växer till 2 meters djup. Stam - rak,täckt med en lätt blåaktig beläggning. Stamblad skiljer sig från basala blad, som samlas i en rosett. Blommor samlas i en pensel, de är gula eller vita. Dvs utåt är raps samma raps. Fotot visar tydligt detta faktum.
Canola-skidor är upp till 10 cm långa och upp till 0,3 cm breda. En balja innehåller 15-30 mörkbruna sfäriska frön, de mognar ojämnt längs plantans höjd, så efter skörd får de stå en stund mogna.
Odling av raps har vissa egenheter. Den gror tidigare och växer snabbare än vanlig raps. Canolaplantan är starkare och mer motståndskraftig mot yttre påverkan. Dess avkastning är i genomsnitt 20 % högre.
Idag odlas grödan på en yta på mer än 4 miljoner hektar. I Europa - i länder som Frankrike, Storbritannien, Danmark, Tjeckien och Finland. De största tillverkarna i världen är Kina, Indien, Kanada, Japan. I dessa länder är blommande rapsfält en del av det traditionella lantliga landskapet.
Vidare, med ackumuleringen av erfarenhet av odling av raps, fanns det ett behov av att få en kultur som är mer tolerant mot herbicider. Sådana sorter förädlades genom genetisk modifiering 1995.
canolaolja
Produktens näringsvärde försåg den med en hög efterfrågan på den globala livsmedelsmarknaden. Canolaolja är i kvalitet nära olivolja till en lägre kostnad jämfört med den.
Kanolaolja stannar längetransparent. Den härsknar inte eller utvecklar en obehaglig lukt när den utsätts för luft, vilket till exempel soja gör.
Kanolaolja är en hälsosam produkt. På grund av sitt höga innehåll av omättade fettsyror hjälper det till att stärka blodkärlen, vilket minskar risken för formidable sjukdomar som stroke och hjärtinfarkt. På så sätt bibehålls hjärthälsa. Smör har den lägsta h alten av mättat fett och inga transfetter alls. Med regelbunden användning av produkten ges en uttalad antioxidanteffekt. Det är involverat i regleringen av fettmetabolismen. På grund av dess sammansättning rekommenderas produkten att användas för att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Detta minskar risken för blodproppar och uppkomsten av ett antal sjukdomar, inklusive cancer.
Använder rapsolja
I matlagning används den främst vid tillagning av kalla rätter. Canolaoljans lätta konsistens och neutrala smak stör inte andra produkter. Det är en del av olika marinader, majonnäs och andra såser tillagas av det. Ibland blandas den med olivolja.
Produkten används mest i Israel och Kanada. I rapsens hemland finns den överallt. Kaféer och restauranger i deras meny erbjuder en mängd olika rätter med denna produkt. Konsumenter som är medvetna om produkternas kostkvalitet föredrar alltid raps när de har ett val av olja. Det perfekta lågkalorisalladsreceptet går inte att slåutan denna produkt. Den är också lämplig för stekning, eftersom rökpunkten är högre än för olivolja.
I USA har rapsolja klassats som säker för människors hälsa för mänsklig konsumtion sedan 1985. Men när det gäller produktkonsumtion ligger detta land långt efter grannlandet Kanada.
Användning av raps i djurhållning
I många länder odlas plantan som en fodergröda. Det slås ner för grönmassa, hösilage och gräsmjöl skördas. Canola växer snabbt. Det är mycket effektivt att använda grödan som bete för grisar och får, samt för att göda alla sorters djur och fjäderfä. Canolaplantan är ett förråd av foderprotein, vars innehåll i måltiden når 38%. Det är lättsmält. Används som ett proteinrikt tillskott.
Raps och raps. Vad är skillnaden?
När konsumenten står inför en obekant produkt, försöker han själv ta reda på dess fördelar och skador. Samma sak händer med en produkt som heter Canola Oil. När allt kommer omkring är växtens namn inte bekant för oss. Så vad är raps? Växten ser inte annorlunda ut än raps. Huvuddraget, på grund av vilket detta vältalande namn uppträdde, är egenskaperna hos oljan som erhålls från dessa två grödor.
Rapsolja är en produkt för tekniskt bruk. Värdefull råvara för tillverkning av miljövänlig biodiesel, smörjmedel. Ju mer erukasyra - och i traditionella rapssorter når innehållet upp till 50 % - desto högre är kvaliteten på biodiesel.
canolaolja –en värdefull livsmedelsprodukt, som säljs under detta namn i många länder i världen. Det utgör ingen risk för människors hälsa. Canolaprodukter används i stor utsträckning inom djurhållning.
I det postsovjetiska rummet är inställningen till den nya kulturen tvetydig. Från fullständigt förnekande till blyga försök att positionera rapsolja som en dietprodukt. Tiden får utvisa vem som har rätt.
Det finns olika sätt att behandla produkter som härrör från genetiskt modifierade växter, som inkluderar rapsolja. Det slutgiltiga valet är upp till konsumenten. För att göra detta är det mycket viktigt att ha tillförlitlig och fullständig information.
