En bartenders uppgifter. En bartenders huvudansvar

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Begreppet "bartender" kom in i vårt lexikon för inte så länge sedan och har amerikanska rötter. Om det här konceptet bryts ner i delar visar det sig att det här är en "man bakom baren". Det vill säga den som står bakom baren och ansvarar för alkoholh altiga drycker.

Vem är en bartender?

För första gången diskuterades detta yrke i USA. I en tid då omsättningen i butikerna började växa, för att öka försäljningen, införde ägarna funktionen att sälja och hälla upp alkohol på plats. Senare delades dessa två zoner upp, och butiken började existera separat, och baren - på egen hand. Bartenderns uppgift är att serva kunder. För att locka fler besökare till deras anläggning arrangerar riktiga proffs en riktig freestyle-show som överraskar kunder. Detta arbete sker vanligtvis på kvällen och natten, bland hög musik och berusad miljö.

Personliga egenskaper hos en bartender

För att bli bartender måste en person ha sådana personliga egenskaper som ett gott öga, uppmärksamhet och utmärkt minne. När allt kommer omkring är det nödvändigt att komma ihåg vilken av besökarna som beställde vilken cocktail. Sedan dettaarbete är en evig relation med berusade människor, då är närvaron av humor också välkommen. Affärskommunikationsförmåga eller bara förmågan att undvika konfliktsituationer kommer att vara användbara. Och även en person i detta yrke måste vara i utmärkt fysisk form och inte vara benägen för alkoholism.

Bartendern ska vara vänlig och sällskaplig, kunna hålla igång konversationen. Ofta kommer människor till sådana institutioner med problem som de gärna vill glömma med hjälp av alkohol. Att stödja en person i svåra tider kan vara en garanti för att han kommer att bli en regelbunden besökare.

Vad ska en bartender göra?

En bartenders plikter innebär följande: han måste lära sig merchandising, känna till hela sitt utbud av alkoholh altiga drycker, samt de korrekta villkoren för deras förvaring. Dessutom måste du förstå reglerna för att tillaga och servera cocktails.

En bartenders uppgifter inkluderar följande färdigheter:

1. Han måste använda den utrustning han får att arbeta med utmärkt.
2. Du måste kunna tillaga drycker enligt tidigare skapade recept.
3. Se till att snabbt och noggrant beräkna proportionerna av alkoholh altiga drycker.

Jobbbeskrivning för bartender

När man söker jobb får varje nyanställd en instruktion om att studera, vilket tydligt visar bartenderns och övriga anställdas arbetsuppgifter. Detta dokument ocksåarbetsschemat, lönevillkor och mycket mer. Baserat på detta dokument kan vi säga att en bartenders arbetsuppgifter är följande:

• ta beställningar och rådgöra om drycker;
• betjäna kunder utan att lämna baren, behandla dem med drinkar, såväl som färdiga måltider;
• lagar alkoholh altiga och alkoholfria drycker;
• beräkna;
• håll baren och drinkarna rena och snygga;
• övervaka kvaliteten på musikutrustning.

Var kan jag få jobb som bartender?

Du kan arbeta som bartender på olika anläggningar, som inkluderar servicebarer, vanliga kaféer, grillbarer, klubbar, restauranger.

Arbetsuppgifterna för en bartender på ett kafé och en servitör-bartender skiljer sig inte mycket åt när det gäller deras funktionella rikedom. Dessa två specialiteter innebär nästan samma arbetsvillkor. Servitören-bartenderns uppgifter är att ta emot beställningen från kunden. Vid eventuella svårigheter måste den anställde erbjuda besökaren en maträtt eller dryck efter eget gottfinnande. Servitörens bartenders uppgifter är att förbereda beställningen, dess utförande, samt att servera kunden med sin färdiga maträtt. Arbetsytan ska alltid vara ren och snygg. I bartenderns uppgifter i kaféet ingår även avvecklingsverksamhet med anläggningens gäster.

En bartenders arbete på en restaurang

Arbetsuppgifterna för bartendern på restaurangen äratt förbereda baren för mottagande av besökare, förvara nödvändiga redskap, förse kunder med nödvändiga alkoholh altiga och alkoholfria drycker. Restaurangbartendern måste hälsa gästerna välkomna enligt vissa regler och föreskrifter som är accepterade på denna institution.

Bartender-kassörens jobb

Bartendern-kassörskan står till fullt förfogande för barchefen och följer alla hans instruktioner. En anställd kan också följa kockens instruktioner, men bara om de inte strider mot ledningens instruktioner. Utöver ovanstående tillkommer olika tekniska aspekter till bartender-kassörens arbetsuppgifter. Den anställde måste komma till jobbet innan anst alten öppnar för att få ordning på sig själv och sin arbetsplats. Det är strängt förbjudet att lämna din plats utan uppsikt av servitörer. Barmedarbetaren ska närvara vid mottagandet av drycker och andra produkter, i slutet av arbetsdagen lägga beställningar på produkter. Vid inventering måste bartender-kassörskan vara personligen närvarande. Han bör också registrera utrustningsfel och förekomsten av trasiga tallrikar. Han måste alltid kontrollera dryckescertifikaten i tid och vara beredd på överraskningskontroller.

Bartendern-kassörskan övervakar enligt sin arbetsbeskrivning tillståndet för utrustning och belysning, både internt och externt, i baren.

För brott mot arbetsuppgifter kan följande påföljder gälla för en anställd: tillrättavisning, fråntagande av bonus, avstängning från arbetet eller uppsägning.

Processen för acceptans och utförandeorder

När du ser en person måste du hälsa på honom och förtydliga om kunden har bestämt sig för valet av dryck eller rätt. Om besökaren kom till institutionen för första gången och inte är bekant med menyn, är det värt att erbjuda honom flera alternativ för drinkar eller rätter. Efter att ha mottagit beställningen från kunden fortsätter bartendern att fullfölja den.

Feltaget hos många arbetare i detta yrke är att de, efter att ha fått en order, omedelbart börjar utföra den. Det blir mycket enklare och snabbare att arbeta om han vet vad andra besökare beställer och kan kombinera flera beställningar till en.

En annan lärdom för nybörjare bartendrar är att det är bättre att sälja billigare alkoholh altiga drycker och cocktails under hektiska tider, och använda dyrare varianter av alkohol för försäljning under lugna timmar.

Det är strängt förbjudet för en anställd att sätta press på en kund och påtvinga denne en drink. Det finns två typer av försäljning i barer. Den första är när kunden, på grund av frånvaron av någon drink i baren, erbjuds en likvärdig ersättare. Den andra är när istället för den saknade drycken erbjuds ett alternativ i form av en dyrare och högkvalitativ variant.

Om en kund säger att han vill fira en viktig händelse i deras liv tillsammans med en flicka, skulle ett bra alternativ vara att erbjuda dem en flaska champagne eller vin.

Professionell tillväxt

Alla kan börja en professionell karriär som bartender. För detta finns det inget behov av att ha en speciellutbildning. Det är bara bra om personen som innehar denna position har freestyle-kunskaper. Denna färdighet kommer att öka hans popularitet bland besökarna, och för flaskshowens skull kommer ett stort antal människor att besöka baren.

Om en bartender är väl insatt i viner, då har han en fantastisk möjlighet att gå upp och ta plats som en sommelier på restauranger.

Om en anställd har en önskan om att bli direktör, eller kanske starta eget, då behöver han skaffa en högre utbildning inom hotell- och restaurangbranschen.

Nu har kaffebartenders blivit populära. De kallas också "baristas". Dessa anställda känner till alla hemligheter för beredningen av denna dryck, metoderna för dess lagring och servering. De gör utmärkt espresso, men de kan överraska alla kunder genom att tillaga en alkoholh altig dryck baserad på kaffe. Ett stort plus för en bararbetare, särskilt på ett kafé, kommer att vara innehavet av latte art-kunskaper. Lattekonst har dykt upp ganska nyligen och innebär möjligheten att skapa olika bilder, mönster och inskriptioner på kaffeskum.

Det inledande utbildningsskedet kan vara kurser i restaurang- eller hotellbranschen, som kan genomföras efter årskurs 9 eller 11.

En av typerna av befordran av anställda är den lediga tjänsten som senior bartender. Arbetsuppgifterna för en senior bartender överlappar de för en bartender-kassörska. Utöver huvudaktiviteten (sälja drycker, betala kunder) ansvarar han för att fylla i handlingar, tillgång till fakturor och se till att det inte sker några överträdelser i hallen.

Så vifick reda på de viktigaste uppgifterna för en bartender. För ett CV för denna lediga tjänst måste du komma ihåg alla dina bästa egenskaper. I kolumnen "Ytterligare färdigheter" måste du ange personliga egenskaper som är positivt utvärderade av arbetsgivare. Dessa inkluderar: ambition, målmedvetenhet, ansvar.

Bartendern är visitkortet för varje anläggning. Och när du arbetar måste du komma ihåg följande: en nöjd kund som lämnade dig kommer att ta med fyra nya imorgon.