Krav för en servitör som servicearbetare

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

En servitörs arbete tillhör tjänstesektorn. Det är denna anställd som säkerställer komforten för besökare på en restaurang eller ett kafé. Kvaliteten på tjänsterna ger ofta ett allmänt intryck av institutionen. Därför ställer potentiella arbetsgivare ganska stränga krav på servitören, som inte alla kandidater uppfyller. Så låt oss ta reda på vilka villkor en idealisk anställd bör uppfylla?

Funktioner

Det är värt att omedelbart klargöra att kraven för en servitör skiljer sig åt beroende på klass på institutionen där han arbetar. De strängaste urvalskriterierna sätts i lyxrestauranger. Anställda i sådana anläggningar måste ha en högre utbildning inom handel, taktfullt kommunicera med besökare och ha erfarenhet av cateringanläggningar.

Mindre stränga krav kommer att ställas på mellanklassrestauranger och kaféersegmentet. Lönen för servitörer blir dock något lägre. Det är därför många anställda söker jobb i "lyxanläggningar".

Dessutom är kraven på servitörer och de arbetsuppgifter de utför till stor del beroende av den specifika arbetsgivaren. Någon behandlar sina egna anställda mer loj alt, någon mindre.

Låt oss överväga de allmänna kriterier som servicepersonal, nämligen servitörer, måste uppfylla.

Arbeta med besökare

Gäster på restauranger och kaféer vet nästan aldrig vem som lagar deras rätter. De är dock alltid i kontakt med servitören, som spelar rollen som länken mellan köket och hallen.

Han är nästan den första som träffar besökare, så hans plikt är att skapa en atmosfär av gästfrihet. Varje gäst ska känna en vänlig attityd. Krav på servitören förpliktar honom att alltid vara artig och vänlig. Den utstrålar en positiv attityd och ger ett positivt intryck av institutionen. Kunderna kommer tillbaka igen, restaurangen går med vinst och servitören får ett tips.

Att arbeta med kunder är alltid en ökad stressnivå. När allt kommer omkring är besökarna olika. Bland dem kan motstridiga och aggressiva personligheter stöta på. Kraven på servitören tvingar dock denna anställd att vara extremt artig och taktfull.

I den här positionen föredrar arbetsgivare att se sociala medarbetare som kan hitta en inställning till absolut alla besökare. Trots allt gästernarestaurang kan vara människor i olika åldrar, yrken och karaktärer.

Utseende

Många positioner i dagens värld kräver efterlevnad av vissa regler angående anställdas utseende. Krav på servitörens utseende - en av nyckeln. Under hela skiftet har han full syn på besökarna. Det är därför den här anställde ska se snygg ut och göra ett positivt intryck på besökare med sitt eget utseende. Dessutom ska servitören röra sig vackert och inte vara klumpig. Detta är inte bara oestetiskt, utan kan också förvandlas till en obehaglig incident om en anställd av misstag slår sönder disken eller rör vid en av gästerna.

Meny Knowledge

Först och främst måste medarbetaren förstå menyn. Detta är nästan hans huvudsakliga plikt. Det är ingen slump att många restaurangägare ordnar en tentamen för servitörer om kunskap om menyn, som nivån på den anställdes lön beror på i framtiden.

Den hallanställde ska alltså inte bara känna till listan över rätter på menyn, utan också veta vilka ingredienser som ingår i deras sammansättning, vilken smak de har etc. Dessutom är servitörens uppgift att ge rekommendationer besökare som inte kan navigera i den föreslagna menyn och göra ett val. Specialisten måste ta reda på gästens smakpreferenser och, baserat på denna information, välja de lämpligaste rätterna från de presenterade.

Krav för tjänsten som servitör

Servitörmåste känna till reglerna för dukning, syftet med disk och bestick, samt namnet på varje föremål. Specialisten måste veta i vilken ordning rätter och drycker serveras, vilka krav som ställs på serveringens utseende och temperatur. Dessutom måste servitören kunna välja alkoholh altiga drycker till vissa rätter.

En anställd som är väl medveten om menyns sammansättning kommer snabbt och korrekt att kunna svara på frågor som kommer från besökare. Han kommer inte att förlora om gästen frågar om sidorättens sammansättning, rekommenderar vilka drycker och huvudrätter som är bättre att välja. Om den rätt som kunden önskar inte finns tillgänglig måste servitören välja en ersättare.

Etik

Varje anställd måste ha en viss nivå av kultur, kunna servicetekniken, samt uppförandereglerna vid bordet. När man arbetar med gäster måste servitören vara återhållsam och försiktig, visa en känsla för takt och artighet. Även trots dåligt humör är det viktigt för en anställd att upprätthålla en vänlig attityd. När allt kommer omkring beror det till stor del på honom i vilket humör besökarna kommer att lämna institutionen.

Riktlinjer

Servitören bör vara vänlig och gästvänlig så att så fort de passerar tröskeln kan gästerna förstå att de är glada över att se dem på denna institution.

En anställd måste vara uppmärksam och ha ett bra minne för att inte av misstag blanda ihop beställningar och störa besökare som vill ha det trevligt, och inte komma i konflikt. Dessutom är det viktigt att komma ihåg priser och i övrigtDet är bra att navigera i restaurangmenyn. En inkompetent servitör orsakar misstro bland besökarna. Den anställde måste känna till funktionerna i att arbeta med ett kassaregister och snabbt göra beräkningar för att inte försena gäster.

De grundläggande kraven för en servitör inkluderar också behovet av att möta, se av och betjäna gäster under deras närvaro i anläggningen. Även om någon av besökarna irriterar den anställde bör detta inte på något sätt påverka dennes beteende eller kommunikation. Servicen måste vara oklanderlig.

Krav för en servitörs arbetsplats inkluderar behovet av att upprätthålla ordning och korrekt organisera förvaringen av föremål som behövs för arbetet.

Viktiga aspekter

Medarbetaren ska bland annat följa sin lednings order och följa arbetsbeskrivningen för det företag han arbetar i.

• Gå till jobbet som planerat.
• Var disciplinerad.
• Övervaka säkerheten för egendom och andra materiella tillgångar i institutionen.

Forbidden

Som i andra anställdas arbete i servitörens verksamhet, finns det handlingar som inte kan utföras på arbetsplatsen.

• Lämna hallen utan förvarning.
• Sätt dig ner med besökarna och ta godsaker av dem.
• Sitt i besökssalen och ät i nivå med gästerna.
• Samlas i grupper och prata eller skratta högt för att få uppmärksamhetbesökare.
• Betjänar gäster under berusning.

Efter de uppgifter som han tilldelats kan servitören visa sig väl bland myndigheterna. Dessutom ökar oklanderlig service sannolikheten att få dricks. Detta påverkar direkt inkomsten. Visserligen betalar vissa anläggningar servitörer en ganska blygsam lön, samtidigt som de låter dem ta emot dricks som lämnas av nöjda besökare. Det är därför anställda försöker vara vänliga och välkomnande mot restaurangägare.