Ölkylare: specifikationer, instruktioner

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Ölbranschen har blomstrat i många århundraden, och det finns flera miljoner ölälskare i världen. Men bland dem finns det knappast åtminstone en som föredrar att dricka denna dryck varm. Experter tror att temperaturen på öl som hälls i ett glas bör vara inom +4 °C + 6 °C, och vid utgången från behållaren bör den vara cirka +2 °C. En ölkylare är en anordning utformad för att hålla en acceptabel temperatur i fatöl, där dryckens exklusiva smakegenskaper avslöjas fullt ut. Det är en obligatorisk och mycket viktig del av ölutrustning, oavsett om den installeras i ett stationärt rum eller på en gatuhandel. Det finns flera typer av kylare och många modeller på marknaden. De skiljer sig åt i design, pris och viktigast av allt, funktionsprincipen. Vilken man ska välja för att inte betala extra pengar och inte förstöra verksamheten, säger vår artikel.

Klassificering

Inför alla som bestämmerför att organisera ett företag som säljer öl kommer frågan definitivt att uppstå vilken ölkylare man ska köpa. Trots det breda utbudet av märken och modeller av dessa enheter kan de delas in i två typer beroende på installationsplatsen:

1. Överhylla.

2. Underrack.

Det finns också enheter som kallas kegeratorer, men de används främst för att kyla en liten mängd (upp till 2 fat) dyra och elitöl. Kylning i dem når designtemperaturen på några timmar.

Den andra klassificeringen är baserad på funktionsprincipen. Det finns också bara två typer av kylare här:

- flytande (populärt kallad våt);

- torr.

Låt oss titta på varje typ i detalj.

Underrack

Denna ölkylare, som namnet antyder, är permanent placerad under baren. Enligt konfigurationen är enheter av denna typ horisontella och vertikala. Deras dygder:

- hög prestanda (upp till 350 liter per timme);

- möjligheten att samtidigt kyla upp till 20 öl;

- hög effekt;

- det återstående lediga utrymmet på bardisken.

Nackdelen med kylare under rack är deras imponerande storlek.

Det är rimligt att använda sådana enheter i anläggningar där stora volymer öl hälls upp, och inte en utan flera varianter.

Principen för deras arbete är ovanligt enkel. Öl förvaras i fat vid den temperatur som hålls inomhus. Genom slangarna kommer den in i kylaren och därifrån till tappningenkolumn, där det finns en speciell spak (kran). När du trycker på den börjar drycken hällas upp i glaset.

Det finns många modeller av kylare under rack på marknaden från olika tillverkare. I priskategorin är de mest attraktiva kinesiska enheterna, men enligt konsumentrecensioner har de inte tillräckligt hög kvalitet. Bland de relativt billiga, men väl beprövade kylarna finns märkena Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

Den här typen av ölkylare placeras direkt på baren.

Hans dygder:

- kompakthet;

- frånvaron av en hällkolumn som onödig (i vissa modeller av installationer för skönhet, är den bevarad);

- snabb och enkel installation.

Nackdelen kan betraktas som låg produktivitet och kraft, så det är rimligare att använda kylare med överhylla där öl säljs i ett litet sortiment (upp till 4 sorter) och i små mängder (upp till 50 liter pr. timme).

Flöda igenom

Idag den mest populära flowölkylaren. Bilden visar dess design, som inkluderar två huvudkomponenter - kompressordelen och vattenbadet. I den första delen finns en kompressor (i diagrammet är det nummer 1), en fläkt (nr 2), en kondensor (nr 9), freonledningar (nr 10) och en gasspjäll (nr 11). Badet innehåller slingor med öl (nr 6), en förångare (nr 7), en isbank (nr 8), en omrörarpump (nr 3) och en efterkylningsledning (nr 4). Detta element är mycket viktigt, eftersom öl islangar som kommer ut ur kylbadet kan hinna värmas upp rejält innan de kommer in i glaset, vilket är särskilt viktigt när kylaren är placerad på avsevärt avstånd (mer än 3 meter) från hällpunkten. I sådana fall krävs tillräcklig värmeisolering av ölslangarna, plus en extra kylanordning. Om detta försummas kommer kunden att få en drink inte bara inte tillräckligt kall, utan också med mycket skum. Funktionsprincipen för anordningar av flödestyp är att kyla drycken med ständigt cirkulerande vatten, kylmedel eller is.

Driftsprincip

Det är enkelt att montera en in-line ölkylare. Instruktionen säger att för detta krävs att en kompressor, fläkt, kondensor installeras på enhetens bärplattform, varefter de är anslutna till kopparrör genom lödning. För större tillförlitlighet bör dessa platser vara utanför badet. Därefter laddas kylaren med köldmedium och enheten testas, vars indikator är ölets temperatur under buteljering.

Funktionsprincipen för enheten är som följer: köldmediet (till exempel freon) kommer in i kompressorn, där det är starkt komprimerat (trycket ökar från 5 till 25 atmosfärer). Samtidigt värms den upp till cirka 80 ° C. Sådan het gas kommer in i kondensorn, som kontinuerligt blåses av en fläkt. På grund av detta svalnar köldmediet och förvandlas till flytande tillstånd. I nästa steg flyttas den in i en strypanordning (ett speciellt rör som kallas kapillär). Efter det, köldmedietrycketminskar på grund av en ökning av diametern på frenoprovod. Köldmediets temperatur sjunker också, och det börjar gå in i ett gasformigt tillstånd. I denna form kommer den in i förångaren, där den, på grund av omvandlingen från vätska till ånga, kyler vattnet kraftigt som tvättar spolarna med öl. Efter att ha slutfört sitt uppdrag går freon igen in i kompressorn.

Fördelar med flödeskylare:

- tillförlitlighet;

- effektivitet;

- lätt att installera;

- lågt pris;

- ingen försämring av ölkvaliteten (ingen kolöverbelastning).

Flaws:

- det är omöjligt att justera utloppstemperaturen för drycken;

- för lång (upp till 5 timmar) förberedande skede;

- behovet av att regelbundet byta vatten i badrummet.

Dry

Under de senaste åren har torra ölkylare blivit allt populärare. Deras tydliga styrkor är:

- kompakthet;

- snabb kylning av drycken;

- kortvarig (endast 15-25 minuter) förberedelse för arbetets början;

- ljudlös process.

Nackdelar inkluderar:

- högre kostnad än flödeskylare;

- ökad energiförbrukning;

- oförmåga att skapa en isbank.

Design och funktionsprincip

Kylare av torrtyp fungerar ungefär på samma sätt som kylare av flödestyp, så deras design skiljer sig inte mycket åt. Den största skillnaden är att metall används istället för vatten i dessa enheter, oftastaluminiumlegeringar. Detta visas tydligt av diagrammet ovan, där siffran 8 markerar metallblocket.

Värmeöverföring i torrkylare är direkt, det vill säga att hela enhetens effekt riktas direkt till ölet i spolarna. Designfunktionen hos denna typ av enheter är att anslutningen av ölkylaren utförs utan möjlighet att ansluta efterkylningskretsen. Därför är det lämpligt att använda en sådan anordning där drycken säljs i små volymer, plus att påfyllningsstället är placerat bredvid själva kylaren.

Typhoon ölkylare

Låt oss överväga detta märke mer i detalj, eftersom det är den obestridda ledaren bland analoger. Kylare "Typhoon" tillverkas av tillverkaren UBC Group. Det är viktigt att företaget inte bara är engagerat i utvecklingen av nya modeller av kylutrustning, utan också säljer sina produkter direkt, utan mellanhänder, vilket gör att du kan sätta priser utan onödiga påslag. Ölkylare "Typhoon" finns i flera modeller, beroende på mängden öl i liter, som enheten kan kyla på en timme. Bland dem är "Typhoon 50" den mest kompakta genomströmmande ölkylaren. Apparatens egenskaper är följande: den har en kubisk form, en längd och bredd på 45 och en höjd av 50 cm. Samtidigt är enhetens massa bara 33 kg (utan vatten), och vid samtidigt kan den kyla 2 typer av öl. Den mest kraftfulla i den här serien är Typhoon 220. Den kan kyla upp till 14 öl samtidigt, men det tar minst 6,5 timmar att förbereda för drift. Förutom dessa två modeller,företaget producerar "Typhoons" med en kapacitet på 75, 90, 120 och 160 liter dryck per timme. Beroende på modell kan dessa kylare användas både i stora stationära lokaler och i små fatölsuttag.

Fel gjorda i driften av kylare

Övning visar att om instruktionerna följs så håller utrustningen länge. De vanligaste felen är:

1. Flow-through ölkylare i drift utan vatten i badkaret.
2. Enheten är placerad för kompakt, det vill säga avståndet från dess väggar till andra föremål är mindre än 150 mm (på grund av detta finns ingen luftcirkulation, så kylaren överhettas).
3. Designläget, enligt vilket termostaten ska fungera, respekteras inte, på grund av vilket ölet är underkylt. Ett sådant misstag görs ofta av personal som vill öka enhetens prestanda vid toppbelastningar. Detta kan göra att endast skum rinner från kranen.

Det finns också ett antal rent tekniska fel förknippade med felaktig jordning, felaktigt valda förlängningssladdar och underlåtenhet att sanera utrustning.

För att undvika problem vid försäljning av öl måste du följa instruktionerna som följer med varje kylmodell exakt.