Pizzeria affärsplan från A till Ö. Hur man öppnar en pizzeria

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Varje dag, för många av oss, blir ämnet att starta eget företag mer och mer relevant. Landet skakas ständigt av ekonomiska kriser, man måste hela tiden oroa sig för om myndigheterna imorgon på jobbet kommer att meddela nästa uppsägning. Medan du har ditt eget, om än ett litet företag, kan du inte oroa dig för dagen som kommer. Men många nischer är redan ockuperade för tillfället, konkurrensen på marknaden är sådan att det inte är värt att peta in i den eller den affären. Ändå finns det fortfarande sådana segment där du kan försöka vinna din plats under den ryska solen. Så låt oss säga att även trots konkurrensen kan det vara en mycket bra lösning att öppna en pizzeria. En kompetent affärsplan, med alla beräkningar och med hänsyn till situationen på marknaden, kommer att hjälpa en nybörjare i den här branschen att hålla sig flytande till en början och sedan kanske till och med vinna det här loppet. Detta är vad som kommer att diskuteras i vår recension.

Så, hur öppnar man en pizzeria? Exemplet på affärsplanen nedan kommer att hjälpadig att utarbeta ditt eget dokument och utvärdera dina styrkor.

Motivering för val

Vissa kanske har en helt logisk fråga: "Varför föreslås det faktiskt att man överväger affärsplanen för en pizzeria?" Vi svarar. Ja, för det blir aldrig för mycket pizza! Och även om en liknande institution verkar i närområdet, blir din i alla fall inte utan kunder. Alla älskar pizza! Dessutom finns det flera format för etableringar av en sådan plan, så det är mycket lättare för en nybörjare att välja något som passar sig själv. Till exempel, när man utvecklar en affärsplan för en pizzeria för en liten stad, skulle det vara klokare att välja en specialiserad miniinstitution. När allt kommer omkring, i provinserna, till skillnad från megastäder, finns det som regel långt ifrån varje stad. Och om du, säg, inte har en ganska stor mängd till hands för att öppna ett stort kafé, är det vettigt att överväga en affärsplan för en liten pizzeria som levererar till ditt hem. Ja, inkomsten i det här fallet blir mycket lägre, men det här är bara början. Om det går bra, så, vem vet, kommer det ögonblick ganska snart då det kommer att behövas en affärsplan för en pizzarestaurang i större skala.

Några ord om själva dokumentet

Oavsett vilken typ av affärsplan som utvecklas - om det är planerat att öppna en pizzeria, en restaurang eller annan cateringanläggning - bör detta dokument bestå av flera avsnitt som måste beaktas. Det måste nödvändigtvis ta hänsyn till vissa grundläggande element, ochvarje steg beskrivs också i detalj och beräkningar ges.

Om vi tar pizzerians affärsplan vi överväger, kommer ett exempel på dess förberedelse att se ut ungefär så här. Först och främst måste du studera själva affärsidén i detalj för att öppna detta företag, samt analysera situationen på marknaden. Därefter kommer frågan om att registrera ett företag. Här måste du fundera över vilken typ av verksamhet och betalning av skatter som är det rimligaste valet. Efter det måste du välja formatet på institutionen och sedan beräkna kostnaden för hyran. För att det senare ska vara minim alt måste du kompetent närma dig valet av lokaler. Därefter är det värt att fokusera på en sådan fråga som rekrytering. Här, beroende på planens omfattning, måste du tänka på dess antal, löner, beräkna kostnaden för uniformer, etc. Därefter kommer sammanställningen av en lista över utrustning och motivering för behovet av att köpa en eller annan av dess typer. Sedan är planen för att genomföra en reklamkampanj detaljerad, och den sista punkten kommer att vara beräkningen av vinsten. Din skapelse ska krönas med slutsatser om företagets lönsamhet. Eller om hans totala hopplöshet.

Självklart, idag kan du enkelt köpa, eller till och med hitta en gratis färdig pizzeria affärsplan. Men inte en enda mall, om än välskriven dokument, kan jämföras med den som kommer att göras med hänsyn till den specifika plats där det är planerat att öppna ett företag, såväl som små nyanser som bara är kända för den framtida entreprenören själv.

Nästa viLåt oss titta på vilka typer av format som erbjuder pizzaställen, och även ge en kort affärsplan för en pizzeria (med beräkningar) för var och en av dem.

Restaurang eller kafé

Det är knappast värt det för en nybörjare att svänga på en restaurang, men du kan prova att öppna ett café, om du har det belopp som krävs på ditt konto. Detta alternativ när du öppnar din egen pizzeria anses vara det dyraste, men det är också det mest kostnadseffektiva. När man utvecklar en affärsplan för Pizzeria-kaféet bör man först och främst komma ihåg att mest pengar kommer att behöva spenderas på att hyra lokalerna. Kostnader, beroende på platsen för institutionen och staden där den ligger, kan variera från 100 till 300 tusen rubel. För löner kommer personalen att behöva spendera 20-30 tusen för varje anställd. Och du borde ha ganska många av dem - kockar, servitörer, medhjälpare, eftersom formatet på kaféet innebär närvaron av inte bara pizza på menyn, utan också ett annat sortiment, upp till alkoholh altiga drycker. Inköp av utrustning kommer att ta minst 200 000. Plus en PR-kampanj, som i det mest blygsamma scenariot kommer att dra tjugo tusen. Plus pappersarbete, renovering av lokalen och andra utgifter. Tot alt kommer öppnandet av ett sådant företag att kräva minst 100 000 $. Lönsamheten för verksamheten kommer att vara cirka 350 tusen per månad, men det kommer att löna sig om cirka ett år.

Mini Pizzeria Business Plan

En sådan institution arbetar enligt principen om snabbmat. Detta är antingen ett litet mini-café, eller till och med bara ett hyrt område i ett köpcentrum. I det här fallet kommer kostnaderna att vara mycket mindre, eftersomhyran blir lägre, och personalen kommer inte behöva anställa mycket. Hur mycket du måste spendera i det inledande skedet hjälper dig att förstå en välskriven affärsplan. En takeaway-pizzeria är ett alternativ som hjälper dig att sänka kostnaderna ytterligare. Det vill säga, i det här fallet kan du begränsa dig till ett litet område på handelsgolvet med bara ett par bord och en försäljningsdisk, och erbjuda de särskilt hungriga att äta din produkt utan att lämna kassan, medan resten tar den med sig. dem. Du kan i princip inte spara pengar utan kombinera båda alternativen genom att lägga till några fler bord i hallen, och sallader, snacks, kaffe och öl på menyn. När det gäller kostnader kommer hyreskostnaderna att sträcka sig från 30 till 100 tusen rubel, för utrustning - från 120 tusen, personallöner - inom 30 tusen. Du kan tjäna ungefär hundra tusen i månaden och få tillbaka det spenderade - på ett och ett halvt år.

Affärsplan för pizzaleverans

"Pizzeria med leverans!" – det är så entreprenörer högljutt annonserar sin påstådda institution. Det finns faktiskt ingen pizzeria som sådan. Om du har tillstånd och följer sanitära regler kan du helt enkelt laga sådan pizza i ditt eget kök och spendera pengar bara på en kraftfullare elektrisk ugn, mat, reklam och bensin. Men med en sådan formulering av frågan kommer du inte att tjäna mycket. Men med ett kompetent tillvägagångssätt anses en sådan pizzeria som levererar vara den mest budgetmässiga och samtidigt ganska lönsamma verksamheten. Men för att det ska vara så måste du fortfarande hyra ett rum,om än en liten en, vars hyra kommer att kosta cirka 10-15 tusen rubel, för att köpa utrustning på ett minimum, ett hundra tusen, för att anställa flera kockar och kurirer. I allmänhet, när du öppnar, kan du hålla dig inom 10-15 tusen USD. e. Och samtidigt tjäna cirka 70 000 rubel. Det kommer att vara möjligt att returnera de använda pengarna om två år.

Så här ser affärsplanen ut för en pizzeria av varje format. Vidare kommer vi att beröra frågor som rör pappersarbete, hyra av lokaler, inköp av utrustning, sök efter personal mer i detalj. När allt kommer omkring är de alla en integrerad del av alla kompetenta affärsplaner.

Dokumentation

Du kan öppna vilket företag som helst och arbeta framgångsrikt och utan problem bara om du har ett komplett paket med tillstånd till hands. Hela listan bör verkligen innehålla din affärsplan för pizzeria.

Först och främst måste du formalisera dina aktiviteter. Så det kan vara både ett individuellt företagande och ett aktiebolag med egen stadga. Till en början är det bättre att välja en enskild företagare, i det här fallet blir det lättare att hantera skatter, och det finns mindre ansvar. Du behöver även ha patent på handelsverksamhet och licens för detaljhandel samt försäljning (om sådan finns) av alkoholdrycker. Du måste få tillstånd från Rospotrebnadzor för att placera en pizzeria i ett hyrt rum. Plus en slutsats från SES, för vilken du dessutom kommer att behöva ge honung. böcker över framtida personal, ett hyresavtal för lokaler, statsbevisregistrering. Du måste också ha tillstånd från brandkåren.

Kanske, i området där du ska arbeta, kommer det att behövas lite mer pappersarbete, men du kan ta reda på mer om detta hos de lokala myndigheterna.

Rum

Frågan om att hyra ett rum måste hanteras mycket noggrant. För det första bör man ta hänsyn till ett sådant ögonblick: beroende på typen av pizzeria bör dess yta vara minst 50-250 "rutor". För det andra måste den uppfylla vissa krav i SES. Ej belägen i källaren, har anslutna och fungerande kommunikationer, delas in i zoner för hall, grovkök, kök. I princip kan det sista villkoret uppfyllas genom att utföra reparationer på egen hand. Men i alla fall behöver du en kosmetisk uppdatering, så det sista villkoret kan utelämnas när du väljer ett lämpligt område.

Läget är också viktigt, eftersom hyran och kundtillströmningen beror på det. I centrum kommer du givetvis att få betala mer än i ett bostadsområde. Men här är förstås inte allt så enkelt. Om du utvecklar en affärsplan för en pizzeria för en liten stad, innebär det att överväga att placera den i utkanten att omedelbart sätta stopp för ditt företag. En etablering av en sådan plan i en liten bygd bör förläggas där det är som mest folk. Och invånarna i provinsen flockas som regel till centrum. En annan sak är om du öppnar ditt företag i en metropol. Här finns det en anledning att rikta uppmärksamheten motnya byggnader. Och speciellt i utkanten. Invånare i nya hus på sådana platser är inte bortskämda av närvaron av ett stort antal butiker. Och många vill ta en bit, och ibland till och med en bit, utan att göra onödiga gester som resor till närmaste stormarknad. Så din anläggning kommer väl till pass. Dessutom, i nya byggnader, är de första våningarna av byggnader avsatta för kommersiella fastigheter, och hyran där är ganska låg. Så det blir inte svårt att hitta något som passar dig själv.

Utrustning

Den dyraste delen av en affärsplan. Det är naturligtvis möjligt att minska kostnaderna och köpa renoverade apparater, spisar och kylskåp eller begagnade, men om möjligt är det fortfarande lämpligt att köpa allt nytt. Först och främst måste du köpa kylskåp, och för varje typ av produkt separat. Fisk och kött ska inte förvaras i samma enhet. Du behöver också en speciell pizzaugn. En degblandare kommer inte att vara överflödig, det kommer inte att skada att ha en mjölsikt. Du kommer att behöva köpa några fler bord, även de specialdesignade för att göra pizza, plus diverse möbler till hallen, fat och andra småsaker. Du måste också ta hänsyn till kostnaden för uniformer för anställda.

Personal

När det gäller denna fråga är det viktigaste här att servitörerna är välutbildade och kocken är en kock, i ordets fulla bemärkelse när det gäller kulinarisk konst i allmänhet och kompetent pizzaberedning i särskild. Generellt gäller nomineringarna av grannar, studenter, tillfälligt arbetslösa ochandra liknande arbetare rekommenderas inte. Endast kvalificerad personal med lämplig utbildning bör anställas.

Reklam

För att marknadsföra din anläggning måste du använda alla tillgängliga metoder för detta. Egen hemsida, annonsering i radio, tv, i tidningar, på stolpar, trots allt. Det finns en möjlighet - placera skyltar-tips som leder besökare till dörrarna till din pizzeria, anlita studenter för att dela ut flygblad. Och var inte girig. Håll alla typer av kampanjer, ordna gratis barnsemester, för barn älskar pizza inte mindre än vuxna. Om inte mer. Med tiden kommer tacksamma kunder att ta med sig nya besökare – mun till mun-effekten kommer att fungera.

Slutsats

Så, vilka slutsatser kan vi dra av ovanstående pizzerias affärsplan? Prognosen för denna typ av verksamhet kan sägas vara ganska gynnsam. Med rätt tillvägagångssätt, en välskriven affärsplan och tillgången på en viss summa pengar kan du skapa ett helt livskraftigt företag. Ja, visst är konkurrensen på marknaden ganska hög, men det betyder inte alls att vissa kan sälja pizza, medan andra inte kommer att lyckas. Till en början kan du prova dig fram med att organisera en liten pizzeria som levererar hem till dig, sedan utöka och öppna ett minikafé och sedan svänga helt på en restaurang. Det viktigaste är att tro på sig själv och ha startkapitalet. Och du kommer att behöva det i början - beroende på det valda formatetpizzerior - från femton till tvåhundratusen dollar.