Konfektyrförpackningar: typer, krav, produktion

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Konfektförpackning - en stark kartong eller plastlåda med ljusa bilder, bilder på konfektyrprodukter - lockar att köpa muffins eller bakverk. Det utförs helt i enlighet med kundens förväntningar: glans som skimrar på disken, färgglada mönster och ett lågt pris - det är det som lockar "dess" köpare. Faktum är att varje behållare, till exempel en låda för en kaka eller kakor i vikt, genomgår flera produktionssteg innan de släpps ut på marknaden.

Synen av köparen och marknadsföraren - win-win-steg mot försäljningstillväxt

Klädseln för godis eller muffins är skydd och dekoration av produkter. Den representerar produktens ansikte och bevarar även dess egenskaper och smak. Enligt GOST är den gjord av kartong, wellpapp eller mikrokorrugerad kartong. Detta gör att leverantören inte bara kan lagra varorna under lång tid, utan också förverkliga designerns idéer för att dekorera behållaren. Utseendet ska ha, intressera och uppmuntrafolk att köpa.

Rätt kombination av färger är också viktig - detta är uppgiften för teknologen som räknar ut utbudet av bilder, väljer appliceringsmetod beroende på typ av kartong.

Allmänna regler för att skapa paket

Konfektyrprodukter får endast tillverkas i de lådor som föreskrivs av reglerna:

• plåtburkar;
• kartong;
• kombinerade paket;
• cellofanpåsar;
• paket tillverkat av polymermaterial.

De är kvadratiska eller figurformade parallellepipeder i form, bestående av en botten och ett lock, en solid låda eller en figurerad individuell design (handtagen är gängade genom en slits).

Botten är alltid täckt med ytterligare element, som används som:

• pergament;
• subpargament;
• glassine;
• vaxat papper;
• cellofan.

Det översta lagret krävs i förpackningen av konfektyr - det består av samma material som läggs ut på botten. Videon nedan visar ett diagram över förpackningslinjen.

Vilka fyllningsmaterial och förpackningar för alla konfektyrprodukter?

Innan jag pratar om tillverkning av lådor skulle jag vilja dela upp alla behållare i typer och underarter:

1. The Primary Wrap är en fuktsäker struktur som exponeras för konsumentens öga.
2. Sekundär förpackning – detta inkluderar underarterenkel- och gruppfördelning. Grupper består av 10-20 föremål.

Primärförpackning kan vara hård, styv eller mjuk. Om produkten behöver mekaniskt skydd fungerar inte mjuk omslag. Oflexibelt material, som burkar eller plast, är ett utmärkt sätt inte bara för förvaring utan också för säker transport.

En separat typ av konfektyrförpackning inkluderar plastlock och brickor. De finns i köpcentra, livsmedelsindustrin, cateringanläggningar, när du ska servera eller slå in en take-away-produkt med dig. Det berömda "Seglet" - ett omslag för tårtor, som ser ut som ett konstnärsmönster, görs ganska snabbt och enkelt (se video).

Vakuumformning skapar korrugerad plast, som är så välbekant för medelålders köpare. Tårtkartonger kan tillverkas för hand, om en "bit"-produkt tillverkas, på speciella maskiner eller med laser- och 3D-skrivare.

Och nu ska vi ta reda på hur enkelt det är att göra själva ämnena och lådorna för framtida konfektyrprodukter (se video).

Märkning av behållarens utsida: en viktig process för efterföljande försäljning av produkter

Varje parti varor packade i containrar måste dekoreras med konstnärliga inslag. De är:

• gratis mönster;
• konstverk;
• pappersförband;
• viskos eller sidenband.

Om dekoration inte används,varumärkeslogotypen appliceras. Det ska återspegla varumärket eller varumärket, förpackningsdatum, utgångsdatum, kvantitet i bitar eller vikt.

Teknisk egenskap hos mjuka förpackningar

Krav för förpackning av konfektyr föreskriver följande tillverkningsregler:

• paket med cellofan eller plastmaterial måste förseglas;
• mjuka förpackningar måste knytas med ett band;
• sömmar bör värmeförseglas väl;
• när det inte finns något band används ett klipp.

Vikt och förpackade produkter kan läggas ut i lådor, placera papper. Vid fyllning med flera lager behållare läggs pergament mellan raderna. Det är tillåtet att använda kartong, plank, plywoodlådor - torra och utan främmande lukt.

Om kartong används, använd papper för att separera rader av kex placerade på kanten. Kartongförpackningar av konfektyrprodukter kompletteras med en film som inte släpper igenom fukt och luft. Plywoodlådor för bakning ska vara försedda med ett kryss i botten. Tomma utrymmen fylls med en kudde av spån eller omslagspapper. Samtidigt är avvikelsen tillåten inom intervallet ±0,5 % av nettovikten.

Förpackningar med diet- och "speciella" typer av bakverk

Om tillverkaren förpackar vitaminiserade, diet- eller medicinska muffins, konfektyrprodukter, ska förpackningen innehålla information om högsta tillåtna dos idag. Till exempel babykakor som är förpackade i rader, åtskilda av kartongpapper, är avsedda för barn från 6 månader. Förpackningen beskriver:

• rekommenderad kvantitet per dag;
• Dagligt värde för ett barn i en viss ålder när det får de angivna vitamintillskotten.

Inskriptionen kan inte placeras på en etikett eller inuti en inlaga med allmän produktinformation. Samma produkter inkluderar barnmat - mjölkgröt, puré, kakor, choklad.

Lagring av produkter efter packning

Efter att konfektyrprodukterna har förpackats, applicerar tillverkaren de medföljande märkningarna: "Kasta inte!", "Varning!" eller andra som motsvarar typen av produkter inuti. Ytterligare förvaring sker i svala, torra rum, välventilerade, rena. Lådans temperatur överstiger inte +18 °C, luftfuktigheten är 75%, inte mer. Om byggnaden har fönster bör de täckas över.

Det är oacceptabelt att lagra produkter med varor som har en specifik lukt. Till exempel kan kakor inte placeras på samma hylla som konserverad fisk eller färsk sill.

Plywoodlådor installeras på ställ minst 12 cm höga från golvet. Varje rad måste separeras från varandra - ett avstånd på 0,8 m. Ett avstånd på 1 m observeras från luftkonditioneringsapparater och värmekällor, och minst 2–3 m från ugnen och avloppsrören. När nya produkter kommer, hyllan livslängden och hållbarheten för den senare beaktas.

Tillverkning av förpackningar förkonfektyr: hur ska kakor förvaras?

Kakor är olika beroende på recept och tillagningsmetod. I allmänhet finns det flera typer:

• kort och kex;
• puff och vaniljsås;
• mandelnötig;
• våfflor och luftigt;
• korgar;
• socker;
• kombinerat.

Den sista typen av kakor, som smulkakor, är gjorda av halvfabrikat. De är förpackade i kartong eller plastlådor. Botten är täckt med en servett eller pergament. Kakor förpackas i brickor på ark, som sedan läggs i trälådor. Så att efterrättens skönhet inte deformeras, placeras alla bitar i en rad och lager. En kupong med märkningsdata bifogas bredvid facket.

Oavsett vilken konfektyrförpackning som väljs, måste kakor i bit och vikt anges med exakt vikt och tillverkningstid ner till minuter.

Tårtvikter	Tillåten andel avvikelse från nettovikt
upp till 200g	kakor eller kakor med denna vikt måste ha en exakt vikt med en tolerans på ±5 %
200 till 250g	maximal avvikelse tillåten upp till ±4 % inklusive
250 till 500g	maximal avvikelse är ±2,5%
500g till 1kg	viktsskillnad upp till ±1,5 %
över 1 kg	skillnad med faktisk vikt upp till ±1%

Tårtkakor i vikt kan variera i vikt med upp till ±3 % med en total nettovikt på upp till 500 g. Det rekommenderas inte heller att använda för tunga behållare för enstaka kakor. Kakor förvaras bäst i plastförpackningar med sidospärrar. På så sätt bevaras produktens färskhet bättre.