Gårdskött: beskrivning, produktion, typer

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 21:01

Med införandet av EU-sanktioner finns det mycket färre importerade köttprodukter av låg kvalitet på den ryska marknaden. Men även nu är ohälsosamma förfalskningar fortfarande ganska vanliga på butikshyllorna. När allt kommer omkring är det helt enkelt omöjligt att höja det inhemska jordbruket, som har fallit i fullständig nedgång under åren av att köpa importerade produkter, på bara ett par år. Det är därför som kött fyllt med hormoner fortsätter att komma in på den ryska marknaden - förbi sanktioner, främst genom tredje världens länder.

I jakten på tillfällig vinst kränks de etablerade teknikerna för djuruppfödning också av många inhemska jordbruksproducenter. Därför bör du vara extremt försiktig och försiktig när du köper kött i en butik eller till och med på marknaden.

Hur man skiljer en gårdsprodukt från en falsk

För att inte köpa en förfalskning som är skadlig för hälsan, när du väljer kött, bör du först och främst vara uppmärksam på dess utseende. En naturlig kvalitetsprodukt har följande egenskaper:

1. Smidigt och torrt snitt. Särskilj gårdsköttfrån en bluff, till exempel genom att blöta den lätt med en ren servett. Om produkten är av hög kvalitet finns det praktiskt taget inga spår på den.
2. Juice från en färsk styckning på en bit naturligt kött framträder exceptionellt tydlig och i mycket små mängder.

3. Fettlager i en kvalitetsprodukt är pärlvita. Deras gula nyans indikerar att djuret med största sannolikhet antingen var mycket gamm alt eller sjukt.
4. Kvalitetsfläsk har alltid en mjuk rosa färg, och nötkött är hallonrött, inte för blekt och inte för ljust. Gårdsfjäderfä kan särskiljas från vanligt fjäderfä genom en något mörkare nyans.

Produkt efter värmebehandling

Rätter gjorda av gårdskött som erhållits genom att föda upp djur med traditionell teknik, har en behaglig smak och lukt. Gulasch, kotletter och förfalskade soppor kan definitivt inte skryta med sådana egenskaper. Bland annat när man lagar mat eller steker går gårdskött praktiskt taget inte ner i vikt. En falsk produkt, efter värmebehandling, kan ofta minska i volym med två till tre gånger.

Varieties

Nötkött i vårt land är kanske det populäraste gårdsköttet. Fläsk säljs också mycket i butik. Men förutom dessa två vanligaste sorter finns det på den moderna dagligvarumarknaden även sådant gårdskött som:

1. Kanin. Eftersom denna uppfattning ärär inte särskilt populärt i vårt land, det finns inga stora leveranser av det från utlandet. Därför är det i de flesta fall lantbruk och naturligt.
2. Lamm. Vissa människor tror att om sådant kött inte har en specifik lukt, betyder det att det är en fejk. Denna åsikt är dock inte helt korrekt. Många fårraser som nyligen kommit till vårt land kännetecknas just av det faktum att deras kött inte luktar lamm alls. Därför, när du väljer en sådan produkt, såväl som nötkött eller fläsk, bör du först och främst fortfarande vara uppmärksam på dess utseende.
3. Fjäderfäkött. Både inhemska och importerade produkter av denna sort är mycket ofta förfalskade. Lejonparten av hormonellt anka-, kyckling- och gåskött levereras till marknaden av stora ryska fjäderfäfarmer. Naturligtvis är välkända importerade ben inte en naturlig produkt i de flesta fall.

Vad du bör veta

En köpare i Ryssland i dag bör vara särskilt försiktig när han väljer nötkött. Det finns väldigt lite kvalitetskött av denna sort på hemmamarknaden i vår tid. Faktum är att för att odla, till exempel, samma fågel, tar det inte för mycket tid - bara cirka sex månader. För att få fläsk av hög kvalitet behöver bonden cirka 11-12 månader. Nötkreatur däremot går upp i slaktvikt i de flesta fall tidigast 2,5 år. Därför organiserade de nya inhemska gårdarna efter införandet av sanktioner,engagerade i odling av kor och tjurar, hade de helt enkelt inte tid att fylla marknaden med kvalitetsprodukter.

Hur tillverkas naturligt kött: foder

Att utveckla rätt kost är något som en företagare som organiserar en gård definitivt bör ta hand om. Kött från djur och fjäderfä kan vara av hög kvalitet endast om bra naturligt foder används. Som till exempel:

• vete, havre, korn och andra spannmål;
• rotgrödor (främst foderbetor, men även rutabagas, potatis, morötter etc.);
• ängsgräshö (för nötkreatur och småboskap), ensilage etc.

Som tillsatser för att få fram en sådan produkt som bondkött, används endast vitaminer, bagerijäst och blandningar som innehåller användbara mikroelement (främst kalcium) i exemplariska gårdar. Hormonpreparat som minskar tiden för djur att gå upp i slaktvikt med två till tre gånger, samt olika skadliga kemiska tillskott, används inte i detta fall.

Självklart har gårdsköttet som mottagits på detta sätt fått mycket goda recensioner från konsumenterna. Typerna av en sådan naturprodukt kan vara olika. Men en sak förenar dem - alla rätter som tillagas av dem har en underbar smak och orsakar samtidigt ingen skada på hälsan.

Förutom felaktig utfodring, vad mer kan påverka köttets kvalitet negativt?

Vissa lantbrukare, bland annat inhemska, när de föder upp djur och fjäderfä, missbrukar de kraftigt användningen av olika sorters läkemedel, främst från gruppen antibiotika. Friska kor och grisar får helt enkelt periodiska injektioner för att förhindra även mindre sjukdomar. Detta gör det möjligt för jordbruksproducenter att spara vissa belopp på veterinärernas tjänster. Men detta tillvägagångssätt leder naturligtvis i slutändan till en betydande minskning av köttets kvalitet.

Var i vårt land du kan köpa naturprodukter

Odlat kött säljs i Ryssland i de flesta fall, naturligtvis, endast på marknaden. Här, vanligtvis på helger, säljs det av bybor som kommer till staden. Ibland kan en liknande produkt (oftast kyckling eller kaninkött) också köpas från sommarboende. De säljer gårdskött av hög kvalitet och specialiserade butiker som ägs av små och medelstora jordbruksproducenter. Priserna för naturligt nötkött i sådana butiker börjar oftast på 600 rubel, för fläsk - från 300 rubel.

I stora storstadsområden säljer vissa mellanhandsföretag gårdskött med leverans. Anställda på sådana företag tar med den färskaste produkten direkt till köparens hus direkt från privata handlares gårdar eller från slakteriet. Men en sådan tjänst är naturligtvis ganska dyr, och inte alla stadsbor har råd att göra sådana beställningar.