Mejeributik - design och utrustning

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Mejeriproduktion står för 1/3 av den totala livsmedelsförsörjningen i landets agroindustriella komplex. Mjölk och dess produkter är en integrerad del av kosten för barn och vuxna. Därför är det mycket viktigt att tillhandahålla dem till befolkningen i enlighet med konsumtionsstandarder. En mejeributik, en växt kan klara uppgiften. Hur mejeriindustrin fungerar, vad de producerar och på vilken utrustning, läs i artikeln.

Mejeriindustridesign

För att starta ett företag måste du ha väldesignade projekt med mejeriverkstäder tillgängliga, vilket kommer att fungera som en garanti för att den framtida anläggningen kommer att uppfylla alla standarder. Med den kan tillstånd erhållas snabbt och utan problem.

Föremålen för den industriella sektorn i mejeririktningen är ett helt komplex eller en mejeributik som är engagerad i produktion av relevanta produkter, som inkluderar smör, hel- och pulvermjölk, ostar, glass, konserverad mjölk och mycket mer. För produktion av produkter är företaget utrustat med utrustning, vars urval utförs under utvecklingen av projektet.

Uppgifter,satt före design

Det viktigaste inom design är maximal användning av resurser för att få höga vinster. För detta behöver du:

• Bestämma företagets produktsortiment och produktionskapacitet.
• Utveckla ett mjölkbearbetningssystem och välj tekniska processer för dess bearbetning för alla typer av produkter.
• Välj nödvändig teknisk och teknisk utrustning för att utrusta företaget.

Design by stages

Följande arbeten utförs för att utföra denna process:

• Företagets designkapacitet beräknas. Sortimentet och volymen av producerade produkter bestäms.
• Livsmedelsberäkningen görs. De där. konsumtionen av mjölk och grädde som krävs för att producera det planerade sortimentet bestäms.
• Teknik för tillverkning av varje typ av produkt håller på att utvecklas.
• För varje typ av produkt väljs den nödvändiga utrustningen för dess produktion.
• Ett schema för drift av maskiner och apparater upprättas. Det är nödvändigt för att beräkna resurser (vatten, ånga, elektricitet, kyla, tryckluft) och designa tekniska nätverk.
• Teknik-, extra-, tvätt- och transportutrustning är vald med hänsyn till alla krav för den.
• En plan håller på att utvecklas för placering av utvald utrustning, huvuddimensionerna för produktion, lager och hjälplokaler bestäms, med andra ord, mejeriets schema.
• Krav för inredning, strömförsörjning,värme och ventilation, kyla och värmeförsörjning, belysning, brandsäkerhet, vattenförsörjning och avlopp.
• Utför ett projekt för att bygga en ny byggnad eller renovering av en befintlig byggnad.

När alla designstadier är klara börjar de bygga byggnaden eller renovera den gamla. Medan bygget pågår beställs utrustning till mejeributiken. Det återstår att montera den, utbilda personalen och påbörja arbetet.

Utrustning

För att starta produktionen måste du först utrusta mejeributiken. Utrustningen i komplexet har flera typer av olika maskiner och enheter som utför en specifik funktion. En sådan kedja av utrustning installerad i serie kallas en mjölkbearbetningslinje. Den innehåller följande utrustning.

Kapacitiv utrustning

Den här typen av utrustning är uppdelad i tankar för mottagning och lagring av mjölk, kapacitiv utrustning för termiska och tekniska processer och hjälputrustning som säkerställer normal drift av produktionslinjer.

Separators

Utformad för att separera mjölk i grädde och skummjölk, centrifugalrengöring av mjölk, samt för att utföra andra specialoperationer. Till exempel att separera keso från vassle, få grädde med hög fetth alt, bakteriell rening av mjölk, etc.

Homogenizers

Homogenisatorer används för att krossa mjölkens fettkulor, vilket tillåterden färdiga produkten delamineras inte under lagring och säkerställer bättre absorption av mejeriprodukter i kroppen. Homogenisering är obligatorisk vid tillverkning av babymejeriprodukter, fermenterade mjölkprodukter, glass och vissa andra typer av produkter.

Värmeväxlare

Det här är kylare, värmare, pastörer av olika slag. De är kontinuerliga och intermittenta. I kylare kyls mjölk eller mejeriprodukter för att öka hållbarheten. Värmare används för att höja temperaturen på mjölkblandningen till temperaturen för den tekniska processen, såsom jäsning.

Pasteurizers

Mejeributik måste vara utrustad med pastöriseringsmedel. De är en del av en mjölkbearbetningslinje. Servera för att förstöra patogena mikroorganismer i råvaror.

Detta uppnås genom värmebehandling av mjölk till temperaturer på 75-85 ° C och en viss exponering vid denna temperatur. När de pastöriseras behåller produkterna sina värdefulla egenskaper nästan helt.

Emulgeringsmedel (dispergeringsmedel)

Den här typen av utrustning, som är en del av mjölkbearbetningslinjen, är utformad för att blanda olika vätske- och pulverkomponenter och ge dem en enhetlig konsistens.

Andra produktionsanläggningar

Utvecklingen av mejeriindustrin stannar inte. Gammal utrustning förbättras och ny utrustning uppfinns. Särskilt efterfrågade är installationer som producerar keso, ost, smör, glass,kondenserad mjölk. Mejeriindustrin har produktionslinjer för rekonstitution av mjölkpulver.

Alla mejeributiker är utrustade med installationer, vars användning bidrar till att uppfylla sanitära och hygieniska krav. Dessa inkluderar installationer för automatisk centraliserad tvätt.

Mjölkproduktionsschema

Mjölkproduktionsprocessdiagrammet inkluderar följande operationer:

• Ta emot råvaror. Kvaliteten på mjölken som tas emot på mejeriföretaget bedöms, dess kvantitet och volym bestäms. Sedan pumpas råvarorna från tankarna som är installerade på fordonen till tankarna för primär lagring av mjölk.
• Mjölkrengöring.
• Normalisering, dvs. standardisering av mjölk efter massfraktion av fett.
• Sammanställning av blandningar för mjölk som innehåller olika fyllmedel.
• Pasteurization.
• Kylning.
• Tillsättning av vitaminer till mjölk, om tillgängligt.
• Tappning i påsar, flaskor.
• Markering.
• Förvaring av färdiga produkter i lagret.
• Transport till destinationer.

Modular Dairy Shop

Mjölkbearbetning är den viktigaste sektorn i ekonomin. Produkter som produceras av privata företag med liten kapacitet är mycket efterfrågade. Minimejeributiker producerar pastöriserad mjölk, kefir, gräddfil, jäst bakad mjölk, keso, ost, smör och mycket mer. Vanligtvis är sortimentet av mejeriprodukter från sådana företag litet.

För den som bestämmerägna sig åt produktion av mejeriprodukter är det viktigt att hans företag är kompakt och lönsamt. En modulverkstad är idealisk för detta, som är en byggnad i form av en container med värmesystem, ventilation, vatten och el. En teknisk linje är monterad inuti, utrustad med utrustning som gör att du kan ta emot, bearbeta och producera färdiga produkter förpackade i individuella behållare.

Fördelen med modulära företag: fabriker eller verkstäder är deras kompakthet. Även om de är små kan de ta emot råvaror, pastörisera och jäsa dem. Här kan du producera pastöriserad mjölk, yoghurt, kefir, ost, keso. Processkontroll utförs av fjärrkontrollen. Modulanläggningen kan bearbeta 500-1000 liter mjölk per skift.