Catering – vad är det?

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-15 14:16

Förberedelser inför en högtidlig tillställning är alltid åtföljd av krångel. Arrangören måste sörja för utsmyckning av lokalerna och distribution av inbjudningar och naturligtvis en bankett. Det är med en bankett som de flesta förknippar ett bröllop, jubileum, nyår och ett framgångsrikt slutande av ett stort kontrakt.

Traditionellt hålls banketter på kaféer och restauranger. Detta gör det möjligt för tillfällets hjältar att ringa ett stort antal gäster och inte oroa sig för matlagning och städning. Men det här alternativet kanske inte är helt bekvämt. Dessutom, under sommarmånaderna, föredrar många människor friluftsliv. Går det att kombinera ett storslaget firande och en resa till naturen? Nu ja, för nu har nästan varje stad cateringföretag.

Vad är catering

Under de senaste åren har förmodligen många redan hört detta obekanta uttryck. Vad betyder det? Catering är ett engelskt ord som bokstavligen kan översättas till ryska som "leverans av proviant, produkter".

Därmed är catering en tjänst där företaget är engagerat i tillagning och leverans av mat, dukning. Tack vare detta, att hålla ett högtidligt evenemang med en bankettdu kan inte bara på en restaurang, utan också på vilken annan plats som helst:

• i naturen (vid stranden av en reservoar eller en pittoresk glänta);

• i ett hus på landet;
• i rekreationsområdet;
• i företagsbyggnaden (mycket bekvämt under konferenser och presentationer).

Varje år växer antalet människor som vill dra nytta av denna möjlighet.

Lista över cateringtjänster

Initi alt innebar catering utanför anläggningen att förbereda och leverera mat till banketter utanför anläggningen, men de flesta stora cateringföretag stannar inte där och erbjuder ett bredare utbud av tjänster (varje företag har sina egna).

Standarduppsättningen inkluderar:

• laga måltider enligt en förutbestämd meny;
• matleverans på utsatt tid och plats;
• tillhandahåller alla nödvändiga redskap för banketten;
• hyr bord, stolar, extra möbler krävs för middagen;
• bordsdukning;

• Tjänster av skötare under måltiden (servitörer, bartenders).

Detta är tillräckligt för att organisera catering utanför anläggningen. Det speciella med den beskrivna tjänsten är att allt utförs på en professionell nivå. Således kommer de tillagade rätterna, dukningen och servicen inte att vara sämre än i vilken dyr restaurang som helst.

Dessutom föredrar en bankett utanför platsen,kunden har möjlighet att återigen betona sin originalitet.

Nyckelfärdig catering. Vad är det här?

Nu erbjuder många stora cateringföretag nyckelfärdiga banketter utanför anläggningen. Vad betyder det här? Sådan catering är en tjänst som inkluderar en utökad lista, där företaget förutom catering erbjuder följande:

• dekoration av festlokalen (tyg, blommor, ballonger);
• tillhandahåller värd för firandet;
• uthyrning av musikutrustning;
• avgång av mästare inom skönhetsvård (frisörer, makeupartister, manikyrister);
• foto- och videoinspelning.

Tack vare ett sådant integrerat tillvägagångssätt kan kunderna helt och hållet flytta alla bekymmer med att organisera ett firande över på proffsens axlar.

Cateringfördelar

I dag känner inte cateringrestauranger någon brist på kunder, och orsakerna till detta är uppenbara. Banketter utanför platsen erbjuder en rad fördelar.

1. Den första och viktigaste skillnaden mot att hålla en semester på ett kafé är möjligheten att organisera en magnifik fest överallt.

2. Kvaliteten på tjänsten är alltid på topp. Tillfällets hjälte kommer aldrig att behöva rodna för personalens dåliga prestation eller smaklös mat. Kocken arbetar i strikt enlighet med normerna och den godkända menyn, servitörerna är välutbildade, serveringen är perfekt.

   

3. En semester utan bekymmer. Naturligtvis klOm det behövs kommer födelsedagsflickan att förbereda middag för 10, 20, 50 gäster själv och tillbringa hela natten på det, men det är mycket trevligare att anförtro detta arbete till specialister och bara ha kul.

4. Lämplig för alla tillfällen. Oavsett tillfälle är en annan bankett den perfekta lösningen.

Nackdelar med catering

Trots de många fördelarna med cateringtjänster finns det vissa nackdelar. Det är snarare inte ens brister, utan ögonblick som kräver särskild uppmärksamhet.

1. Välja en plats för en bankett. I allmänhet kan vem som helst bestämma en plats för ett roligt firande. Huvudsaken är att det finns tillräckligt med plats för gäster och att det går att duka bord och andra möbler (det vill säga att underlaget ska vara jämnt).
2. Kostnad. Att anordna en utomhusbankett kommer att kosta lite mer än en liknande semester på ett kafé.

Slutenvårdsservice och utrop

Beroende på beställningens mål och funktioner är det vanligt att dela upp cateringtjänster i två områden:

• offsite - till vilken plats som helst som kunden väljer (i det här fallet lagar kockarna mat på deras territorium och de tar med den till platsen för banketten som redan är förberedd);

  

• stationär service (ett typiskt exempel på detta alternativ är den dagliga tillagningen av måltider för företagets anställda, arbetet utförs direkt på plats).

I båda fallen får kunden en fullt organiserad genomtänkt service på högsta nivå ochmedan han inte anstränger sig.

För att locka så många kunder som möjligt erbjuder många cateringföretag specialmenyer utöver den vanliga menyn. Dessa är vegetariska, lågkalori- och s altfria rätter.

Typer av catering

Förutom de större destinationerna som nämns (stationära och utgående), finns det olika typer av cateringtjänster. De skiljer sig beroende på händelsens särdrag. Bland huvudarterna:

• bankett utanför platsen;
• buffédekoration;
• BBQ eller picknick;
• kaffe (en ny tjänst för den ryska konsumenten, men redan mycket populär);
• cocktail;
• business catering (leverans av måltider till ett företag eller kontor).

Var och en av alternativen ovan har flera egenskaper samtidigt (meny, typ av tjänst, tilläggstjänster).

Utomhusbankett

Bankett är det populäraste sättet att ta emot gäster i vårt land. Under det är det tänkt att tilldela en viss plats till varje gäst vid festbordet. En annan utmärkande egenskap är att alla närvarande erbjuds samma lista med rätter i en viss ordning.

Banquet är en samhällsomfattande tjänst. Den är lämplig för absolut alla viktiga händelser, oavsett om det är en bröllopsceremoni, födelsedag eller någon annan högtid.

Det bör beaktas att en offsite bankett kan kallas en riktig tungviktare i alla avseenden (lång förberedelseoch höga kostnader). I samband med sådana inslag rekommenderas att välja sådana dyra och svårlagade middagar endast för större evenemang (bröllop, årsdag, bröllopsdag).

Buffé utanför platsen

Den här typen av ceremoniella evenemang är utbredda i Europa. "Buffé" är ett franskt ord. Om vi bokstavligen översätter det till ryska får vi "på en gaffel". Det kan tyckas lite konstigt, men det här namnet präglar till fullo hur denna middag hålls.

Buffén hålls enligt reglerna i form av ett avslappnat möte med gäster som kan röra sig fritt i lokalen och om så önskas närma sig bordet med tilltugg. Personliga stolar och tallrikar för gäster tillhandahålls inte. I detta avseende väljs rätter för ett buffébord på lämpligt sätt. Det kan vara kanapéer, ost, kött- och fisksnitt, kalla aptitretare på spett och allt som går att äta utan att använda skedar och tallrikar. Drycker (alkoholh altiga och alkoholfria) kan placeras på separata bord, eller fyllda glas kan serveras av servitörer. En chokladfontän för fondue (fruktbitar på spett som doppas i choklad) blir en riktig dekoration av buffébordet.

Vid första anblicken är det lättare att organisera den här typen av catering, men det är det inte.

1. Kyrtörer måste visa maximal uppmärksamhet och flit. Det bör finnas tillräckligt med snacks och drycker på varje bord.
2. Mått på rummet eller platsen pånaturen ska vara tillräckligt stor för att gästerna ska kunna röra sig fritt och inte trängas.
3. Måltiden lämpar sig inte för alla tillfällen (vanligtvis för företagsfester, presentationer, utställningar).

Fördelen med en buffé utanför anläggningen är att:

du kan förbereda en kvalitetsmottagning för lite pengar (besparingar uppnås på grund av frånvaron av varma rätter).

Organisera en BBQ

Denna cateringtjänst är den perfekta lösningen för utflykter. Det är bäst att välja en plats med en pittoresk utsikt över omgivningarna: en flodbank eller en äng. Det speciella med en sådan måltid ligger i den karakteristiska menyn. Det inkluderar verkligen matlagning grill eller grill. Dessutom kan kött- och fiskbitar, kalla och varma aptitretare, sallader serveras. Alla menyfunktioner diskuteras i förväg.

Förutom matlagning tillhandahåller cateringfirman alla nödvändiga möbler, redskap, utrustning. På kundens begäran erbjuder många företag ett underhållningsprogram, musikarrangemang.

Fikapausförberedelse

Alla vet inte innebörden av detta uttryck, men själva tjänsten är inte ny för en rysk person. Kaffepaus - en kort paus (15-30 minuter) för te, kaffe och ett lätt mellanmål. Ordna det under långa möten, presentationer, förhandlingar.

Faktum är att denna korta paus är väldigt viktig i alla företags arbete, för efter långa diskussioner och beslut i viktiga frågor kan mötesdeltagarna ta en paus,reflektera över den mottagna informationen och uppdatera. Det är mycket möjligt att efter en kopp väldoftande te eller kaffe kommer människors humör att stiga, villkoren för transaktionen kommer att bli mer lönsamma och det kommer inte att uppstå några kontroversiella frågor alls.

Under en fikapaus placeras cateringbord oftast:

• lätta smörgåsar, kanapéer;
• söta och s alta bakverk;
• nötter;
• frukt och bär;
• olika desserter;
• kaffe;
• flera typer av te (svart, grönt, växtbaserat);
• juice och mineralvatten;
• alkoholh altiga drycker (i vissa fall).

Cateringredskap

Varje bankett som helst är en allvarlig händelse, där misstag och brister helt enkelt är oacceptabla. Serviser till en måltid är oerhört viktigt, eftersom helhetsintrycket av måltiden och evenemanget som helhet beror på det.

När du beställer cateringtjänster behöver du inte oroa dig för denna detalj, eftersom det verkställande företaget kommer att göra allt själv. Tillhandahållandet av rätter är faktiskt en av cateringföretagens huvudtjänster. Festen kommer att förses med allt som behövs som en del av bankett, buffé eller fika. Bord serveras enligt menyn och antalet gäster, så det kommer inte att råda brist på rätter.

Det är också värt att understryka att serveringen sker med hänsyn till allmänt accepterade krav och normer.

Med tanke på allt ovan kan vi dra slutsatsen: catering är relativt nyttriktning i tjänstesektorn för våra landsmän, men den förtjänar noggrann uppmärksamhet i de fall där högkvalitativ organisation av offsite banketter krävs.