Polyoler är flervärda alkoholer (polyalkoholer): egenskaper, produktion och användningsområden

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Polyoler används ofta i modern industri. Dessa är ämnen av organiskt ursprung med ett antal användbara egenskaper. Polyoler används vid tillverkning av polymerer, frostskyddsmedel, sprängämnen, kosmetika och livsmedelsprodukter.

Definition och allmänna egenskaper hos polyalkoholer

Polyalkoholer, eller polyoler, är organiska föreningar vars molekyler innehåller mer än en hydroxylgrupp. Andra namn för polyalkoholer är polyol och flervärd alkohol. De viktigaste medlen är polyoler - tvåvärd etylenglykol och trevärd glycerol.

Det huvudsakliga sättet att få fram alkoholer är syntesen av naturliga råvaror. I naturen kan polyoler finnas i sammansättningen av vax, kaskelotolja och andra ämnen med liknande sammansättning. Dessa är estrar av organiska syror, från vilka flervärda alkoholer lätt kan isoleras.

Fysiska och kemiska egenskaper hos högre alkoholer

Alkoholer som innehåller två eller flera hydroxylgrupper har alla egenskaper hos kemiska föreningar med en hydroxylgrupp. En exceptionell egenskap är skapandet av blåa komplex när kopparhydroxid och polyol kombineras - detta är en kvalitativ reaktion på flervärda alkoholer.

Högre alkoholer oxiderar snabbare än lågmolekylära föreningar. Ljus och kontakt med luft påskyndar oxidationsprocessen.

Alkoholer med upp till 11 kolatomer är vätskor som innehåller fler kolatomer - fasta ämnen som löses upp i eter och etanol.

Industriella applikationer

Polyalkoholer används i nästan alla industriområden. Överraskande nog, användningen av samma ämnen i industrier som ligger mycket långt från varandra. Så, glycerin används i kosmetologi och vid tillverkning av sprängämnen. Utan polyoler är tillverkning av plaster, färger och lacker, polyuretaner, härdplaster, frostskyddsmedel omöjlig.

Vid tillverkning av plast kan polyalkoholer öka elasticiteten, motståndskraften mot deformation och öka produkternas hållbarhet.

Konsumenter är särskilt intresserade av information om användningen av flervärda alkoholer i livsmedelsindustrin. Dessa ämnen har unika egenskaper som gör att de kan läggas till maten för att uppnå en söt smak. Polyoler är fantastiska sötningsmedel med många fördelar:

• icke-giftig;
• absorberas helt av människokroppen;
• lågkalori;
• orsakar inte karies;
• kan konsumeras av diabetiker.

Användningen av alkohol i mat kräver inte absorptionfrisättning av insulin, därför är möjligheten att de kan användas vid tillverkning av diabetesprodukter särskilt viktig. Så, med användning av polyalkoholer, tuggummi, choklad, kolsyrade drycker, diabetesgodis produceras.

Vissa sötningsmedel har användbara egenskaper som inte är relaterade till förmågan att tillföra sötma till mat. Så, glucit (det andra namnet på sorbitol) används i farmakologi som ett smakämne och förtjockningsmedel för flytande doseringsformer. Xylitol ingår i lösningen för intravenös näring.

Sorbitol används också som ett hygroskopiskt ämne vid tillverkning av halvfärdiga köttprodukter för att öka produktens hållbarhet. Samma egenskap att hålla kvar fukt tillåter användning av sorbitol i kosmetologi vid tillverkning av krämer, lotioner och tandkräm.

sockerersättning. Polyoler i livsmedelsindustrin

De mest kända sötningsmedlen är sorbitol och xylitol. Dessa är ämnen som erhålls från vegetabiliska råvaror, vilket gör dem särskilt värdefulla i konsumenternas ögon. Sorbitol och xylitol på förpackningar är betecknade som livsmedelstillsatser E420 och E967. I sin rena form är de kristallina ämnen med en söt smak.

Sorbitol och xylitol är syntetiserade från majsstärkelse, återvunnet bomullsavfall, lite lövträ.

När det gäller sötma är sötningsmedel mer än 50 % sämre än vanligt socker. Men andra fördelar med polyoler överväger vikten av intensiteten av smakämnen.sensationer:

• skadar inte skalet på tänderna - anti-karies effekt;
• används i dietmat - lågt kaloriinnehåll;
• absorberas av kroppen utan medverkan av insulin - diabetesprodukter;
• har mild laxerande effekt - terapeutisk användning.

Förutom sötma tillförs smakkänslan en kylande effekt, vilket gör användningen av sorbitol och xylitol olämplig att tillsätta i vissa produkter. Men samma effekter är värdefulla för tuggummiproduktion.

choklad med polyoler

Kylan och eftersmaken som är inneboende i sorbitol och xylitol kan förvränga smaken på kakaoprodukter. Det är därför som diabetisk choklad oftast har en så specifik smak och kvarvarande svalkande känsla på tungan.

Detta faktum betyder inte att polyoler i choklad bör undvikas. Med rödbetor som råvara för framställning av polyoler syntetiseras en produkt som isom alt. Detta ämne går inte att särskilja från vanligt socker, men är mindre kaloririkt och lämpligt för diabetiker. När köparen ser choklad E953 bland ingredienserna kan köparen vara säker på att han får en produkt med en ren och rik kakaosmak.

Plyalkoholers inverkan på människor. Fördelar och nackdelar

Med ett ökat intresse för näring kommer konsumenternas intresse för information om polyoler. Vad det är, skadligt eller inte vill många veta. På tal om fördelarna och skadorna med flervärda alkoholer, idet första att tänka på är ämnen som används som livsmedelstillsatser.

Som nämnts ovan är sorbitol, xylitol och isom alt sockerersättning i livsmedel. Samtidigt är deras användbarhet som antibakteriella, diabetiker, kosttillskott och förebyggande tillskott uppenbar. Sorbitol och xylitol har en positiv effekt på tarmens rörlighet och används som ett skonsamt laxermedel.

Den negativa påverkan på människokroppen beror på mängden och hur ofta den används. Det konstanta intaget av stora doser sockerersättningar baserade på polyoler kan provocera fram en obalans i mag-tarmkanalen, förvärra kolecystit, orsaka illamående och huvudvärk. Det rekommenderas inte att använda sötningsmedel för personer som lider av lever- eller njursvikt, gastrointestinala sjukdomar och kronisk hepatit.

Xylitol är en dödlig fara för hundar. Djurets kropp tar även den minsta dos av ett ämne för socker och utlöser en kraftfull frisättning av insulin. Resultatet är glykemi med en tråkig prognos.

Världs- och rysk polyolmarknad

Polyalkoholer för industriella behov syntetiseras i alla utvecklade länder i världen. De befintliga volymerna av produktionskapacitet för högre alkoholer i vårt land räcker inte för att mätta hela marknaden. Därför importeras det mesta av råvarorna från andra länder. Förhållandet mellan inhemsk produktion och import av polyoler är 1:3. Detta gäller i första hand petrokemiska produkter.

Inhemsk produktion av polyoler i Rysslandutförs i volymer som motsvarar den verkliga efterfrågan. De flesta polyoler för tillverkning av polymera material i vårt land används för tillverkning av skumgummi, på andra plats kommer fordonsindustrins och konstruktionens behov.

Sockeralkoholmarknaden i Ryssland är till 90 % importerad. Egen produktion av livsmedelspolyoler från vegetabiliska råvaror har lanserats på endast en anläggning - Marbiopharm LLC.

Utvärdering av efterfrågan på flervärda alkoholer förutsäger entydigt tillväxten av efterfrågan i alla industrier i alla länder. Detta innebär att produktionen av polyoler kommer att utvecklas och öka volymerna runt om i världen.