Köksarbetare: arbetsuppgifter, arbetsvillkor, kvalifikationskrav, arbetsbeskrivningar, ansvar för bristande prestationer

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

En köksarbetare är en person som arbetar i köket, men inte som kock, utan som hans assistent. Samtidigt måste en sådan anställd ha samma kompetens och kunskap som kocken själv. Arbetsplatsen för denna specialist är produktionsverkstäderna för cateringenheten (skörd eller förkokning), grovkök, tvätt, kylbutiker. Arbetsuppgifterna för en köksarbetare i en cateringanläggning kan varieras.

Specialistyrke

Vad en sådan anställds verksamhet huvudsakligen är specialiserad på kan avgöras redan från namnet. Allt arbete av en specialist utförs i ett kök. Köksarbetare hjälper kocken att laga mat. De har också en egen uniform. Det kan vara samma som kökschefens eller annorlunda (detta bestäms av företagets chef).

Kockar ensamma kan inte hinna med allt och laga mat till alla besökare. Det är därför medhjälpare är så viktiga i köket. Men vilken köksarbetare som helst har laglig rätt till en evkarriäravancemang till tjänsten som kock, och i vissa fall till kock. Vanligtvis utförs sådana aktiviteter av arbetare utan utbildning eller studenter medan de får utbildning vid en utbildningsinstitution - i framtiden kommer detta att vara en bra grund för att ansöka till en restaurang för en högavlönad tjänst. Vid denna tidpunkt kommer en specialist inom detta yrke redan att veta exakt vad som krävs av honom och kommer att göra allt arbete effektivt.

Plikter och krav

Arbetsbeskrivning - ett dokument vars bestämmelser och regler måste följas av varje anställd som bedriver sin verksamhet i köket. Det är strängt förbjudet att bryta mot bestämmelserna i instruktionerna, då olika böter kan utdömas för detta, upp till och med uppsägning.

Sådan arbetsverksamhet avser arbetaryrken. Det är tillåtet att anställa endast de personer som har avslutat sina studier och fått yrkesutbildning för denna tjänst. Det kan vara ingångsnivå. Dessutom kan utbildningen av en anställd vara grundläggande allmän. Arbetslivserfarenhet i detta fall spelar ingen roll, så en person som aldrig har haft erfarenhet av sådana förhållanden kan tas till tjänsten. I det här fallet kommer huvudvillkoret för chefen att vara genomgången av specialutbildning, vilket kommer att hjälpa till att vänja sig vid produktionen och snabbt komma in i arbetsrytmen.

Endast företagets direktör kan acceptera och tillsätta en viss tjänst. Han upprättar en särskild order, som ges till den anställde för underskrift.

Viktiga dokument

Utomför att bekanta sig med arbetsbeskrivningen måste köksarbetaren nödvändigtvis följa instruktionerna i följande dokument:

• sanitära regler och föreskrifter;
• säkerhet på jobbet;
• säkerhetsföreskrifter;
• brandsäkerhetsregler;
• anställningsavtal;
• grundläggande regler och föreskrifter som gäller på företaget;
• order och krav från ledarskap.

En köksarbetares huvudsakliga uppgifter är enligt instruktionerna att ha vissa färdigheter och kunskaper om följande definitioner:

• namn på rätter;
• namn på huvudinventeringen;
• namn på arbetsverktyg;
• förmåga att använda alla enheter och utrustning för matlagning;
• vet hur man öppnar behållare;
• vet hur man öppnar bevarande;
• kunna självständigt sätta på och stänga av elpannor, spisar och ugnar;
• kunna använda termiska enheter;
• kunna smälta kaminen;
• kom ihåg reglerna som gäller för arbete;
• kunna använda personlig skyddsutrustning;
• kunna avgöra var bra produkter är och var är utgångna;
• följ reglerna för affärsetikett;
• studera arbetsbeskrivningen noggrant;
• kunna transportera gods försiktigt;
• känna produktionslarmet.

Huvuduppgifter för en anställd

När arbetstagaren utför arbetemåste utföra ett antal uppgifter.

De viktigaste uppgifterna för en köksarbetare i matsalen:

• transport av halvfabrikat och råvaror till produktionsverkstaden;
• öppna olika behållare, krukor, matkassar;
• öppna konserver försiktigt utan att skada dem;
• lasta av varor från containrar;
• leverera produkter från en butik till en annan;
• fyll pannor med vatten;
• lägg produkter på distributionsbordet;
• slå på termiska enheter;
• lägg lunchbrickor på transportören;
• ställ disk och bestick på bordet;
• städa upp matavfall;
• stäng alla tallrikar, glas och kastruller i köket;
• övervaka din arbetsplats noggrant, rengör den regelbundet;
• fyll i stödjande dokumentation.

Vilken typ av anställd ska vara

Alla krav som ledningen ställer på sådana specialister är ganska enkla. Vilken ledare som helst vill se riktigt värdiga medarbetare i sitt team.

Det finns några obligatoriska egenskaper som varje arbetare i köket borde ha. Arbetsuppgifter för köksarbetare:

• vara ren;
• gör ditt jobb tydligt;
• organisera ditt skrivbord;
• kännetecknas av fysisk uthållighet;
• hitta ett gemensamt språk med teamet;
• kunna koncentrera sig;
• manifestkreativa egenskaper.

Sådana egenskaper och egenskaper hjälper dig att snabbt komma in i produktionsprocessen, så de är ganska viktiga. Förutom personliga egenskaper måste medarbetaren också ha alla nödvändiga kunskaper.

Vem jobbet inte är till

Alla kan inte få jobb för den här positionen, liksom för alla andra.

Baserat på instruktionerna finns det vissa grupper av människor som är förbjudna att få jobb inom denna specialitet:

• människor med allergier;
• arbetare med neuropsykiatriska störningar;
• de som har vissa problem med muskuloskeletala systemet;
• människor med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• med hörsel- eller synsvårigheter.

Köksarbetare går mycket under dagen, blir väldigt trött, vilket är fysiskt utmattande. Detsamma kan inte sägas om kockar som kan stå på sin arbetsplats hela dagarna. Det kan exakt fastställas att sådant arbete är ganska svårt fysiskt och moraliskt. Innan du går för att få ett jobb i en sådan position är det viktigt att balansera dina styrkor på rätt sätt och vara redo att arbeta hårt.