2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 21:01
Kvigor födda på privata gårdar föds vanligtvis upp för mjölkproduktion. Knölar slaktas i de flesta fall för kött i slutet av det första året av deras liv. Att hålla nötkreatur under en längre period anses olämpligt. Övervuxna djur äter mycket foder och går inte upp i vikt för snabbt.
Att slakta och slakta en tjur i hushållet ska naturligtvis vara korrekt. När du utför denna procedur måste du se till att djuret inte lider. Samtidigt slaktas de på ett sådant sätt att det kommer ut så mycket blod som möjligt ur slaktkroppen.
Funktioner för att odla nötkreatur för kött
Det rekommenderas att köpa tjurar för gödning på vintern och behålla dem till slutet av nästa höst. I det här fallet kommer djuret att kunna få en stor mängd grönfoder på sommaren. Och följaktligen kommer hans kött att bli mer välsmakande, kaloririk och hälsosam. En tid före slakt är det tillrådligt att i alla fall införa mer gräs eller hö i tjurens diet.
Kastrering av nötkreatur som odlas för kött rekommenderas inte av erfarna jordbrukare. Det har observerats att djur som inte har genomgått denna procedur går upp i vikt mycket snabbare.vikt.
Tjurar slaktas alltså i de flesta fall upp till ett år. Men det finns undantag från denna regel. Till exempel, enligt muslimska traditioner, slaktas en tjur på Eid al-Adha om den redan är 2 år gammal. Samtidigt väljs ett friskt djur, inte h alt, inte snett, med intakta horn, tänder och öron. Annars slaktas ytterligare en tjur.
Förberedelser
Slakten bör endast utföras av en erfaren person. En nybörjare måste först hitta en mer kunnig assistent i denna fråga. Själva tjuren förbereds för slakt enligt följande:
- kör djuret in i ett bås utan hö och mata inte under dagen;
- 3 timmar före proceduren, sluta ge tjuren vatten.
Båset för tjuren är v alt på ett sådant sätt att han inte ser förberedelserna för slakt. Annars kommer djuret att bli nervöst, vilket i sin tur kan komplicera uppgiften avsevärt.
Huvudsteg
Tjurar slaktas i flera steg:
- djuret är fixat;
- stun;
- att sätta honom medvetslös genom ett slag;
- klippa livmoderhalsartären;
- hänga slaktkroppen för att tömma blod;
- slaktar slaktkroppen.
Hur man slår ner en tjur för slakt
Fäst boskapen vid ribban, först vid hornen och sedan vid halsen. En trähammare används för att bedöva ett djur. För att få tjuren att tappa medvetandet, slås detta instrument i korsningen mellan den första kotan och nackbenet. Om det inte finns någon trähammare på gården kan du byta ut den till exempel mot en stor yxa. Slaget görs med den trubbiga sidan av verktyget.
Blöder slaktkroppen
Tjurar tappar vanligtvis medvetandet av ett slag i bara några minuter. Därför måste ytterligare åtgärder vidtas snabbt. För att skära en artär behöver en bonde en mycket välslipad kniv. Huden i nedre delen av halsen ska skäras så att stora blodkärl blottas. De måste skäras över.
För att tömma blod, efter att ha skurit av artären, måste djuret höja huvudet högre. Under det bör ersätta en stor kopp. För att dränera så mycket blod som möjligt behöver slaktkroppen klappas i hjärtområdet. Detta kommer att stimulera blodflödet.
I vilket fall som helst, när du utför denna procedur, måste du vara så försiktig som möjligt. Faktum är att bedövade tjurar vanligtvis har kraftiga kramper. Boskapens storlek och vikt är vanligtvis betydande. Och därför, kraftigt sparkande, med sina lemmar under konvulsioner, kan kutlingen orsaka betydande skada på personer som är inblandade i slakten.
Blodet som samlats i en kopp kan senare antingen kasseras eller användas som foderkomponent för andra djur i hushållet.
Två fler sätt att slakta en tjur hemma
Ibland privatPå gårdar och gårdar avlivas också nötkreatur med en lite annan teknik. I det här fallet används skjutvapen.
Metoden att slakta en tjur med en pistol i termer av teknisk prestanda anses vara något mindre mödosam än med en hammare. Men denna slaktmetod är naturligtvis inte lämplig för alla ägare av gårdar. Vapen i vår tid får bara förvaras i huset av personer som har jaktlicens. Proceduren för dess registrering är en besvärlig uppgift och dessutom relativt dyr.
De skjuter från en pistol mot en tjur under slakt och försöker omedelbart träffa honom på spetsen på hans panna mellan ögonen. I vissa fall måste gårdens ägare skjuta djuret flera gånger.
På Eid al-Adha skärs en tjur enligt muslimska traditioner med endast en kniv. I det här fallet utförs proceduren av flera personer (vanligtvis sju). För slakt är djurets ögon täckta med en remsa av vävnad. Sedan kastas tjuren med hjälp av rep till marken och två fram- och ett bakben knyts med ett kors
Nästa, flera personer håller djuret, och en med en bön skär halsen av honom med en kniv till själva halskotorna. Sedan separeras djurets huvud från kroppen. I slutskedet lossas tjurens ben och slaktas enligt standardschemat.
När den här tekniken används kan den maximala mängden blod avlägsnas från slaktkroppen. Detta mål är nämligen tänkt att uppnås, enligt muslimsk tro. På privata gårdar används inte denna teknik för konventionell slakt.
Commercial Methods
Hem brukar man döda boskapmed hjälp av ett slag eller ett skott. På företagen sätts slakt av tjurar i de flesta fall i drift. Först leds utvalda djur in i en specialdesignad fålla, komplett med en mobil plattform.
Närnäst placeras varje tjur i ett separat, mycket tätt fack så att han inte ens kunde röra sig. I nästa steg passerar en anställd på företaget, specialiserad på slakt, genom facken med en speciell slagpistol. Precis som vid hemslakt skjuts i detta fall varje djur i pannan mellan ögonen. Knullar dör omedelbart när de använder den här tekniken.
Hur man skalar
Denna procedur påbörjas omedelbart efter att blodet rinner ut från slaktkroppen. För att ta bort huden, först på slaktkroppen:
- klipp av öronen under basen;
- gör cirkulära snitt runt munnen, hornen och näsan;
- samma snitt görs runt anus och leder;
- gör längsgående snitt längs benen till buken;
- klipp av haserna på benen.
Själva skalet tas bort i följande sekvens:
- off the head;
- off feet;
- från halsen och sidorna;
- av bröstet;
- från baksidan.
Hur man flår en slaktkropp
Denna procedur börjar med att bröstet öppnas med en yxa. Därefter skärs slaktkroppen i följande ordning:
- separera luftstrupen och matstrupen;
- klippa bukhinnan på längden;
- dra försiktigt ut tarmarna och magen, försök att se till att innehållet inte kommer ut;
- ta ut hjärtat och lungorna;
- ta bort levern och ta bort gallblåsan.
Slutsteg
Efter att slaktkroppen är flådd skärs den i två delar längs åsen. Sedan ställs den i kylan. Vid rätt tidpunkt utförs den slutliga skärningen enligt standardschemat. Var och en av delarna av slaktkroppen av en tjur kan hänföras till en viss kvalitet:
- rygg, bröstben, rygg - till den första;
- flank, skulderblad, axlar - till den andra;
- bak- och främre skaft - till det tredje.
Dölj bearbetning
Därmed kom vi på hur man korrekt slaktar en tjur och slaktar ett kadaver. Men vad ska man göra med huden i framtiden? Vissa gårdsägare slänger helt enkelt denna biprodukt. Men ibland bearbetas kohud och säljs sedan.
Först avlägsnas skinnet med en vass kniv, för att inte skada kärnan, resterna av köttet. Sedan viks den på mitten längs nocklinjen så att ullen ligger på utsidan. I denna form lämnas huden 1-2 timmar i kylan. Därefter avlägsnas resterna av kött och fett från skalet och fortsätter till dess konservering och efterbehandling.
Koläder är garvat med en ganska komplex teknik. Dölj:
- energiskgnids med icke-jodiserat s alt;
- droppar i flera timmar i en speciell lösning, som är en blandning av vatten, vinäger och natriumklorid;
- torkning;
- är faktiskt garvat med speciella oljor.
Nästa, skalet ritas på en maskin av en speciell design. Därefter målas den vid behov.
I hushållet kan skinnet senare användas till exempel som en originalmatta. Köttförpackningsanläggningar säljer denna biprodukt, vanligtvis till skofabriker eller till företag som tillverkar tillbehör - väskor, plånböcker, etc.
