Degknådningsmaskiner. Översikt över de bästa modellerna

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

Ingen restaurang, kafé eller bageri klarar sig utan sådan utrustning som en degblandare. Närvaron av enheter av denna typ kan avsevärt påskynda processen för tillverkning av olika typer av bakverk och göra slutprodukten av bättre kvalitet. När du väljer en degblandare bör du vara uppmärksam inte bara på dess designegenskaper, kraft och prestanda, utan också på tillverkarens varumärke. Det finns flera typer av enheter av denna typ, som är särskilt populära bland bageriägare.

Huvudtyper av utrustning

Alla degknådningsmaskiner som säljs på den moderna marknaden är indelade i utrustning:

• Batch-action. Sådana degblandare ger ut den erforderliga begränsade mängden deg åt gången. Denna sort används oftast i små bagerier, restauranger och kaféer.
• Kontinuerlig åtgärd. Detta är en mycket komplex strukturellt och dyr utrustning, oftast installerad i stora industrier - bagerier, konfektyrfabriker etc. Deg från sådanaenheten flödar kontinuerligt.

Typer efter knådningsmetod

Bakutrustning klassificeras också i:

• Spiral. Sådana enheter används för att förbereda "tunga" typer av deg: jäst, dumplings.
• Planetary. Denna typ används för att knåda lätt puff, mördeg eller kexdeg.

Det finns en annan typ av sådan utrustning - horisontell. Maskiner för att knåda deg av denna typ är installerade i dumplings. Använd dem för att förbereda en halvfabrikat av motsvarande sort.

Bland annat kan moderna bagerienheter skilja sig åt i hur de knådar. I vissa modeller roterar själva skålen (en behållare för ingredienser). I andra knådas degen av en speciell arbetskropp. Moderna degblandare kan också skilja sig åt i utformningen av skållocket. I vissa modeller är det solid, i andra är det spaljé. Det sista alternativet låter dig tillsätta mjöl, vatten etc. direkt under degknådningen.

Vad du ska titta efter när du köper

Valet av utrustning som en degblandare beror alltså på exakt vad enheten ska vara avsedd för, samt på vilka volymer bakning den ska producera. Instruktioner för användning är obligatoriska bifogade till varje modell. Vid användning är moderna degblandare ganska bekväma, och operatören måste huvudsakligen övervaka noggrannhetenöverensstämmelse med receptet, samt då och då växla enheten till önskat driftläge.

De populäraste varumärkena

De bästa recensionerna från professionella bagare kan höras från modeller av degblandare som:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: beskrivning

Denna planetariska universella enhet för batchverkan, trots sin låga kostnad, har etablerat sig som en mycket pålitlig utrustning med mycket bra prestanda. Den kommer från modellen TMM-140, som också är ganska populär bland proffs. Den enda skillnaden mellan dessa två enheter är att TMM-140.2 har två blandningshastigheter. Det vill säga att det är ännu bekvämare att arbeta med det. Blandare av detta märke kan användas med en rostfri skål eller med en behållare av vanligt kolstål.

Tekniska specifikationer för TMM-140.2 är följande:

• nedsänkningsdjup av knådningskroppen - inte mer än 144 mm;
• totala mått - 1280х850 mm;
• maximal mjölbelastning - inte mer än 50 kg;
• kapacitet - 550 kg/h;

• degknådningstid - 6 minuter;
• strömförbrukning - 1,5 kW.

I allmänhet är detta en mycket bekväm och produktiv degblandare. Priset för det kan variera runt 100-101 tusen rubel. Dezhu kommer troligen att behöva köpa separat. En kolfiber kostar cirka 17-18 tusen rubel, en tank i rostfritt stål kostar 34-35 tusen rubel.

Egro Models

Denna praktiska mixer är designad speciellt för små bagerier, konditorier och pizzerior. Enheten av detta märke kan användas för att knåda inte bara jäst, utan också mycket brant deg för bagels. Dess fördel är bland annat möjligheten att förbereda produkten på mycket kort tid. Vid behov kan Egro-enheter användas för att knåda dumplingsdeg eller konfektyr avsedda för bakning.

Designegenskaperna hos denna maskin är en icke-borttagbar tank och en kombinerad knådningsmetod (både skålen och arbetskroppen roterar i enheten). Alla delar som kommer i kontakt med degen i Egro är gjorda av rostfritt stål.

De tekniska egenskaperna hos denna märkes degblandare har följande:

• övergripande mått - 630x380x750;
• effekt - 0,75 kW;
• hastigheter - 1;
• volym - 20-30 liter.

För närvarande produceras endast tre modifieringar av Egro: HS20 för 20 liter, HS30 för 30 liter och HS30A för 30 liter, drivs av 380 V. Kostnaden för degblandare av detta märke kan variera från 37-38 tusen rubel.

Degblandare MTM 65MNA

Både skålen och arbetskroppen roterar samtidigt i enheten. Maskiner för knådning av deg MTM 65MNA tillhör spiralutrustning. Oftast enheter av detta märkeanvänds för att göra vete- eller rågjästdeg. De mest populära bland proffs är maskiner av denna design från Sarapul Electric Generator Plant, tillverkade i Sarapul (Udmurt Republic).

Förutom de vanliga MTM 65MNA-modellerna finns det även de som levereras utan skål på marknaden. Specifikationerna för denna märkes degblandare är följande:

• dimensioner - 1400x540x750;
• kapacitet - 260 kg/h;
• antal hastigheter - 1;
• volym - 60 liter;
• laddar mjöl - 40 kg.

Ingredienser i degblandaren MTM 65MNA kan tillsättas direkt under drift, vilket verkligen är väldigt bekvämt. Enheten för detta märke är inte för dyr - cirka 53-56 tusen rubel.

MT-25 modellrecension

Kompakta spiralknådningsmaskiner av detta märke installeras vanligtvis i små bagerier eller konditorier. När du arbetar roterar både skålen och spiralen. Trots sina små dimensioner gör MT-25-enheterna ett utmärkt jobb med att knåda, inklusive mycket seg deg.

Det finns två modifieringar av utrustningen från detta märke. Egentligen har själva degblandaren MT-25 en hastighet. På MT-25.01 är det möjligt att arbeta med två hastigheter. Detta gör att du kan baka i ett mycket bredare utbud. Lockdesignen på utrustningen från detta märke är mycket bekväm. Du kan lägga till mjöl, vatten etc. direkt under arbetets gång genom ett speciellt hål. Degknådning i modell MT 25.01det är tillåtet att producera även i programmerat läge. I det här fallet arbetar maskinen först med en hastighet och efter ett tag (inställd av operatören) växlar den till en annan.

Tekniska egenskaper degblandare MT-25 (och MT 25.01) har följande:

	MT-25	MT-25.01
Volym (L)	20	20
Kapacitet (kg/h)	65	95
Power (kW)	1.1	1.3
Voltage	380 (trefas)	380 (trefas)
Tillåten vikt av mjöl (kg)	16 - för jäst, 8 – för dumplings	16, 8
Dimensions	645385685	645385685

Kostnaden för enheter av detta märke är cirka 100 tusen rubel.

Prima degblandare

Dessa kraftfulla industrienheter är också designade för intensiv degknådning. Detta gör att du kan kompensera för bristerna med lågvärdigt mjöl, påskynda arbetet och göra färdiga bageriprodukter av bättre kvalitet. Smulan i bakning med denna sats blir mer elastisk och blir inte unken under lång tid.

RiktigtFör tillfället finns det många modifieringar av Prima degblandare. Alla fungerar i halvautomatiskt läge. Specialisten har möjlighet att ställa in både låghastighetsknådningstiden och den totala knådningstiden. Om så önskas kan operationen avbrytas eller startas om när som helst. Enheterna av detta märke har också en omvänd funktion.

En av de mest populära modifieringarna av detta märke - degblandningsmaskinen "Prima-70" har följande tekniska egenskaper:

• effekt - 4 kW;
• spänning - 380 V;
• totala mått - 1131x562x1035 mm;
• testvikt - från 3 till 45 kg;
• volym - 70 l.

Som du kan se är "Prima-70" en ganska kraftfull degmixer. Dess pris är lämpligt - cirka 300 tusen rubel.

På den moderna marknaden finns det andra högkvalitativa och pålitliga modeller av degblandare. De som beskrivs ovan används oftast i bagerier och konditorier. Vid val av utrustning till en verkstad bör man i första hand uppmärksamma utrustningens prestanda och syfte. Ett mycket viktigt kriterium är naturligtvis också bekvämligheten för enheten i drift.