Huvudtyper av banketter och deras egenskaper

2024 Författare: Howard Calhoun | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 10:41

När det gäller kostnaderna för moraliska och materiella krafter är det lättare att organisera en semester på en restaurang än att organisera en familjefest hemma. De viktigaste och mest ödesdigra händelserna hålls på restauranger. Under firandet är olika situationer troliga. Av denna anledning, när man närmar sig varje kommande viktig händelse, är det nödvändigt att bestämma metoden för dess firande och typen av bankett.

Service Systems

Att koordinera varje fest inkluderar att ta och registrera en beställning, avgifter och service. Format, korrekt arbete beror på i vilken utsträckning alla delar av implementeringen diskuteras i detalj och i tid med cheferna. Mest populära typer av banketttjänster efter serveringsmetod:

• Fransk organisation - speci altjänst "löper igenom". Serveringspersonalen, med hjälp av en multifunktionell anordning, överför mat från serveringsfatet till besökstallriken. Ett brett redskap består som regel av en gaffel och en sked, dock ii vissa fall kan det vara knivar, ofta fiskar. Dessutom måste servern kunna hålla det breda verktyget med en hand.
• Engelsk organisation - specialservice med serveringsvagn, som gör det möjligt för gästen att hämta en delikatess efter smak.
• Rysk organisation - allt utan undantag "på bordet". Lämplig för stora företagsfester och helgdagar med en stor skara människor och ett stort antal rätter och snacks.

Full Service

Den här typen förutsätter att alla åtgärder utan undantag genomförs av servitörer, vilket garanterar högsta servicekultur. Varje meny är baserad på traditionell mat, kalla rätter tillhandahålls (skaldjurssallader, kaviar, rostat bröd, frukt, kallskuret, smör), varma aptitretare, soppa (till lunch), alkohol (vodka, vin), desserter (puddingar, sylt, tarteletter), frukt (tvättad och skuren i portioner). Tre servitörer serverar från tolv till sexton kunder (antalet personal kan utökas).

Klassisk serve - "i en utkörning". Tabeller för denna händelse är satta i form av bokstäverna W, P, T och bör ha en bredd på 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per besökare). Det finns också extrabord nära väggarna och kolumnerna (ett bord för 12-15 besökare). Receptionen är cirka en timme. Antalet deltagare är vanligtvis från tio till femtio personer. Besökare sitter med kort.

Vanligtvis är den här typen av bankett acceptabel förevenemang av officiell karaktär, storskaliga högtider, besök av offentliga personer och delegationer. Personalen måste omedelbart och tydligt hälla upp alkohol och servera mat, byta ut orena redskap.

Delvis service

Den här typen är typisk för högtider som har en individuell karaktär. Som regel anordnas det om olika viktiga datum firas. Antalet rätter bestäms av antalet deltagare. En servitör serverar 12-15 besökare. Redan före besökarnas ankomst ställs svala snacks, alkohol, frukt på det dukade bordet (30-60 minuter). Oftast placeras gästerna slumpmässigt, även om för kända personligheter och ägaren av semestern är områden i mitten separerade eller ett speciellt bord sätts. Bordsarrangemang är desamma som för en fullservicebankett.

Buffé

Acceptabelt när man firar alla typer av födelsedagar, firande i familjekretsen, såväl som under affärsförhandlingar. I vissa versioner är det att föredra om budgeten är begränsad, och kommunikation är semesterns huvuduppgift. Denna utsikt är lämplig under frukost eller middag. Menyn består helt och hållet av en mängd olika snacks, men i vissa fall introduceras varma rätter. Tillagad i små portioner, för att bekvämt äta med bara en gaffel och stående. 18-20 besökare betjänas av en servitör. Traditionellt är bufféborden högre än vanligt (0,9 - 1 m). Vid tillfället häller personalen uppalkohol, dukar upp rätter, håller ordning, fyller på serveringsartiklar och tar bort använda rätter. De inbjudna äter och dricker och väljer sin egen mat och alkohol.

Bankett – Cocktail

Kan vara affärsmässigt och bildas i intervaller vid möten, råd, kongresser och dessutom avkopplande, vanligtvis i slutet av möten, i vissa fall utomhus. Denna typ av bankett är särskilt populär på hotell. Utan undantag dricker och äter alla gäster utan att sitta ner.

Menyn består huvudsakligen av:

• minismörgåsar;
• kanape, tarteletter;
• minikoteletter, fiskbitar och grill, korvar;
• espresso, juice, vatten, te;
• glass, nötter, sylt, grädde, frukt.

Den här kategorin har ett mångsidigt utseende och syfte, banketter och mottagningar i cocktailstil är mycket populära i dagens samhälle. På denna fest kan du ta emot ett stort antal besökare i ett inte särskilt stort rum. Tabeller ställs inte upp här. Tallrikar och redskap för personligt bruk används inte vid denna typ av evenemang. Utan undantag ges snacks och alkohol till besökare av servitörer, och istället för gafflar används specialiserade bankettspett.

bankett - te

Som regel är de organiserade under andra halvan av dagen - 16-18 timmar. Detta evenemang är informellt och pågår i cirka 2 timmar. Den anordnas för namnsdagar och andra festliga årsdagar. Det här är en av kvällarnavänliga typer av banketter, och dess egenhet är att kosten huvudsakligen innehåller:

• godis;
• kakor, bakverk, pajer;
• choklad, söta nötter;
• olika frukter och bär;
• kräm, krämer, mousser, fluffiga suffléer;
• alkoholh altiga drycker.

En uppsättning efterrätter ställs in för varje gäst. Utsökt mat serveras först, följt av te med bakade pajer och andra godsaker. Kakan är förskuren i portionsbitar. Avslutningsvis serveras nötter och godis. Te från en samovar, installerat i mitten av bordet eller på ett separat bord, hälls upp av värdinnan själv eller servitören.

Funktioner i en familjebankett

Ett hjärtligt möte med nära och kära fyller en person med ett utmärkt humör och en känsla av lycka under lång tid. Organisationen av denna typ av bankett (familjefest) måste börja med valet av en lokal. Det kan vara ett kafé, en restaurang, en sommarterrass eller ett rekreationscenter. Sådant roligt kan tillskrivas en speciell typ av firande. Besökare ska vara bekväma, lätta och inte kvava. När du väljer hall bör du ta hänsyn till att du kommer att behöva dansa och genomföra tävlingar.

Omgivningen ska vara inbjudande och maten aptitretande tillagad. Läs recensioner på Internet, fråga vänner. Förhandla om kosten med restaurangen, specificera elementen. Det bör noteras att endast ett team av högklassiga kulinariska specialister kan göra ett stort antal riktigt läckra godsaker.

Företagstyper av banketter och derasfunktion

Att samordna en kollektiv fest är en ganska svår och dyr uppgift. Fel på även små element kan orsaka ogynnsamma resultat. Av denna anledning bör du först och främst välja det optimala rummet. Om samtalet handlar om en företagsfest för att hedra traditionella firanden, är det nödvändigt att börja välja en hall 2-3 månader i förväg. Således säkerställs genomförandet av evenemanget på den mest optimala platsen och sannolikheten för att få rabatter. Priset för olika typer av banketter i många organisationer beror på veckodag och säsong, av denna anledning, när man pratar med en representant, är det absolut nödvändigt att specificera allt. Om budgeten är begränsad måste du välja ett kafé med sannolikhet att ta med egen frukt och alkohol.

Sajtens miljö och infrastruktur är också betydande. Det finns magnifika områden vid kusten av reservoarer, sjöar, nära parker, med eget grönområde, lekplatser, öppna verandor, panoramautsikt över hjärtat av metropolen. Vissa hallar kan ligga i industriområden, vilket inte är särskilt attraktivt för gästerna. Ärliga bankettchefer förstår hur många besökare bekvämt kan sitta innanför hallens väggar. Av denna anledning, förutom att läsa torra specifikationer på kapacitetswebbplatser, är det absolut nödvändigt att uttala ögonblicket.

När man väljer ett kök tas hänsyn till gästernas preferenser, och det är mer korrekt att välja ett traditionellt och välkänt kök.

Om det är planerat att bjuda in till ett eventspeciella besökare är det absolut nödvändigt att tänka på deras status. Det är ofta oacceptabelt för kända personer och affärspartners att framträda offentligt i en byggnad av låg kvalitet.

Om det blir danser och extrema uppträdanden så behövs scen, ljud och ljus specialutrustning. I vissa fall behöver du ett spakomplex, bastu, hotell.

Barntyper av banketter och mottagningar

Jämfört med vuxenfirande bör en barnfest vara väl genomtänkt med hänsyn till olika scenarier. Barn är en kategori gäster som kräver särskild uppmärksamhet. När du håller ett firande för barn bör flera aspekter beaktas som påverkar lokalen, designen, säkerheten och animationsprogrammet. Att tillfredsställa absolut alla små besökare är inte lätt, men experterna förstår vad pojkar och flickor förväntar sig – aptitretande godsaker, glada tävlingar och aktiv interaktion.

Många anläggningar har redan speciella menyer för yngre gäster. Extraordinära kanapéer och tarteletter, varma snacks med kött, skaldjur och ost, små doftande pizzor, bullar och pajer med spännande fyllningar, fruktdrycker, juicer, lemonader kommer att passa här.

För att barn inte ska känna sig uttråkade bör det finnas ett stort lekrum, en spännande föreställning eller ett animationsprogram. Dessutom är det värt att använda tjänsterna från en fotograf och videograf. Rummet måste vara inrett och de små gästerna måste levereras till lokalen.

Funktionerbröllopsbankett

Detta är ett upplyftande tillfälle och en fest som måste vara minnesvärd. Vissa överraskas av en tårta i fyra våningar och duvor, andra blir förtjusta av en grillpicknick.

För bröllopsbankett:

• Kaféet bör ha en ganska stor yta med separata rum.
• Bröllopsdesigners ansvarar för att dekorera lokalen och koordinera evenemanget.
• Trolig organisation på vilken plats som helst - i en förortsstuga, på en båt. Vita tält på gräsbevuxna gläntor och festligt arrangemang ser särskilt högtidligt ut.

Koordinering av festen för bröllop bör ta hänsyn till överflöd av utsökta rätter och underhållningsdelen. Kosten kan innehålla både restaurangrätter och mat från hemmenyn, till exempel gelé med senap.

Vad ska man tänka på?

Vid olika typer av banketter kommer gäster ofta med ett barn, och barn behöver en plats att leka på. I allmänhet bör en bankettsal tillgodose absolut alla.

Du måste också fokusera på var platsen för firandet är direkt belägen: i lägenhetsbostäder, i ett kontorscenter eller till och med i en separat byggnad. Om danshallen ligger i ett hyreshus finns det ett hot om att boende i närliggande lägenheter kommer att klaga på den öronbedövande musiken efter klockan 23.

Allt utan undantag ska bidra till en bra stämning, från möbler till service.

Olika högtider har sitt eget speciella syfte och typ av bankettbör vara optim alt anpassad till gästernas nivå, riktning och preferenser. Därför är det att föredra att den som kommer att vara direkt ansvarig för förberedelsen och servicen informeras i detalj om detaljerna för den tillhandahållna beställningen.